Order results by:
| Issue | Title | |
| Vol 8, No 1 (2025) | Aspects of enzymatic modification of plant proteins | Abstract similar documents |
| D. S. Kulikov, A. A. Korolev | ||
| "... является перспективным направлением для исследований. Растительные белки обладают сравнительно низкой ..." | ||
| Vol 9, No 1 (2026) | Enzymatic synthesis of plant protein concentrates and their functional properties | Abstract similar documents |
| V. V. Kolpakova, I. S. Gaivoronskaya, V. A. Gulakova, G. V. Semenov, N. V. Tsurikova, А. P. Sinitsyn | ||
| "... Функциональные свойства растительных белковых концентратов часто не отвечают требованиям ..." | ||
| Vol 7, No 3 (2024) | Functional characteristics and molecular structural modification of plant proteins. Review | Abstract similar documents |
| V. V. Kolpakova, V. A. Byzov | ||
| "... исследований, посвященных изучению и характеристике основных функциональных свойств растительных белков ..." | ||
| Vol 8, No 4 (2025) | Modeling of the process of enzymatic hydrolysis of plant proteins in silico and prediction of the biological activity of the resulting peptides | Abstract similar documents |
| M. Gharaviri, I. A. Degtyarev, D. I. Aleksanochkin, I. A. Fomenko, N. G. Mashentseva | ||
| "... », «Cannabis sativa», а также происхождению белка — «Storage protein», у белков нута было обнаружено 5 изоформ ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Preparation and use of the whey protein microparticulate in the sour cream production technology | Abstract similar documents |
| E. I. Melnikova, E. B. Stanislavskaya | ||
| "... является получение микропартикулята сывороточных белков. Цель работы — модификация белкового кластера ..." | ||
| Vol 8, No 1 (2025) | Enzymatic hydrolysates of grain and products of its processing. A review of the subject field | Abstract similar documents |
| I. S. Vitol, E. P. Meleshkina | ||
| "... на две группы: первая — с выделением и очисткой белка от балластных соединений с последующим гидролизом ..." | ||
| Vol 6, No 4 (2023) | Compositions of enzyme preparations for targeted modification of multicomponent bran | Abstract similar documents |
| I. S. Vitol, E. P. Meleshkina, L. N. Krikunova | ||
| "... широкий спектр продуктов гидролиза белков, некрахмальных полисахаридов и фитина. Использование ..." | ||
| Vol 6, No 1 (2023) | Enzymatic proteolysis during the conversion of milk into cheese | Abstract similar documents |
| O. V. Lepilkina, A. I. Grigorieva | ||
| "... сложному типу необратимой посттрансляционной модификации белков. Катализаторами ферментативного протеолиза ..." | ||
| Vol 4, No 1 (2021) | Optimization of food compositions according to the ideal protein profile | Abstract similar documents |
| S. V. Zverev, V. I. Karpov, M. A. Nikitina | ||
| "... растительных белков неполные. Комбинируя растительное сырье можно регулировать химический состав, в том числе ..." | ||
| Vol 6, No 2 (2023) | Protein preparations from rapse processing waste: A review of the current status and development prospects of existing technologies | Abstract similar documents |
| I. A. Degtyarev, I. A. Fomenko, A. A. Mizheva, E. M. Serba, N. G. Mashentseva | ||
| "... традиционным источникам белка все большую популярность приобретают отходы переработки растительного сырья ..." | ||
| Vol 8, No 2 (2025) | Properties and molecular-structural features of enzymatically hydrolyzed proteins of pea isolate and secondary starch-protein product | Abstract similar documents |
| D. S. Kulikov, A. A. Korolev, V. A. Pchelkina | ||
| "... структурными особенностями белков, их функциональными свойствами и биодоступностью. Изолят содержал 94 % белка ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | Production of plant protein from seeds and cake of industrial hemp: Overview of processing methods for food industry | Abstract similar documents |
| D. I. Aleksanochkin, I. A. Fomenko, E. A. Alekseeva, I. M. Chernukha, N. G. Mashentseva | ||
| "... конопли обладают высоким содержанием белка, 20,00-38,70% и 27,90-40,70% соответственно, что делает ..." | ||
| Vol 8, No 2 (2025) | Complex modification of whey protein profile as an approach to the creation of enriched protein ingredients | Abstract similar documents |
| I. A. Barkovskaya, A. E. Ryabova, I. V. Rozhkova | ||
| "... хелатирования цинка сывороточными белками (40 °C; рН 8,0; 60 минут), обеспечивающие максимальную концентрацию ..." | ||
| Vol 7, No 3 (2024) | The use of alternative protein sources in quail diets: A review | Abstract similar documents |
| M. A. Polubesova, E. V. Mechtaeva, A. D. Chernov, V. Yu. Sitnov, A. Z. Zhuravleva | ||
| "... белка в кормах для перепелов. Растительные источники белка, такие как соя и кукуруза, успешно ..." | ||
| Vol 6, No 2 (2023) | Study of the process of hydrolysis of milk proteins using enzyme preparations of domestic and production | Abstract similar documents |
| E. S. Semenova, E. S. Simonenko, S. V. Simonenko, S. N. Zorin, N. A. Petrov, V. K. Mazo | ||
| "... , предназначенную для детей. Использование сывороточных белков молока в производстве продуктов детского питания ..." | ||
| Vol 1, No 2 (2018) | THEORETICAL SUBSTANTIATION OF DIRECT TRANSPORT OF BIOLOGICALLY ACTIVE COMPONENTS IN CONDITIONS OF MODELED GASTROINTESTINAL TRACT | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| A. V. Evteev, N. V. Gorbunova, O. S. Larionova, A. V. Bannikova | ||
| "... their encapsulated forms under conditions of enzymatic hydrolysis in vitro are presented. In the phase of the model ..." | ||
| Vol 7, No 3 (2024) | Hydrolysates of mare's milk proteins. Immunochemical and physico-chemical characteristics | Abstract similar documents |
| E. S. Semenova, E. S. Simonenko, S. V. Simonenko, S. N. Zorin, V. K. Mazo | ||
| "... , особенно среди детей. Наиболее действенной мерой снижения аллергенности белков молока считается ..." | ||
| Vol 8, No 2 (2025) | Global consumption of protein and calories: Interrelation with the diet and products for elimination of deficiency | Abstract similar documents |
| A. A. Stepanova, L. K. Asyakina | ||
| "... преимущественно растительным рационом. В Азии показатели потребления белка и калорий приближены к мировым ..." | ||
| Vol 8, No 1 (2025) | Production and use of mussel shell protein in dry fish sauce | Abstract similar documents |
| A. Yu. Glukharev, V. V. Bordiyan, T. D. Kuzina, Yu. A. Kuchina, S. R. Derkach | ||
| "... высокое содержание белка (17,97; 18,21; 18,71; 19,01% в 1, 2, 3 и 4 образцах соответственно) по сравнению ..." | ||
| Vol 8, No 1 (2025) | Fermented chickpea (Cicer arietinum L.) as a functional food: Meatless “vegan” burgers | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| R. M. Mohamed, M. R. Ali | ||
| "... к растительным альтернативам мясу. Ученые и производители пищевых продуктов уделяют первостепенное внимание ..." | ||
| Vol 9, No 1 (2026) | Amino acid composition and biological value of whey protein hydrolysates fractionated by cascade-selective membrane filtration | Abstract similar documents |
| A. G. Kruchinin, M. E. Spirina | ||
| "... мембранной биоактивные фильтрации для очистки ферментативных гидролизатов сывороточных белков ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Use of nanofiltration concentrates of buttermilk and whey for fermented dairy products with increased mass content of protein | Abstract similar documents |
| N. G. Ostreczova, A. V. Bobrova | ||
| "... Широкие возможности в области получения молочных продуктов с повышенным содержанием белка ..." | ||
| Vol 5, No 2 (2022) | Effect of the recombinant chymosins of different origins on production process of soft cheese | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| D. S. Myagkonosov, I. T. Smykov, D. V. Abramov, I. N. Delitskaya, V. N. Krayushkina | ||
| "... на содержание жира, белка и сухого вещества сыворотки. Тип и доза МФ оказали влияние на свойства свежих сыров ..." | ||
| Vol 2, No 4 (2019) | BIOCONVERSION OF SECONDARY PRODUCTS OF PROCESSING OF GRAIN CEREALS CROPS | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| I. S. Vitol, N. A. Igoryanova, E. P. Meleshkina | ||
| "... capacity. A method for the enzymatic modification of secondary products of processing of grain triticale ..." | ||
| Vol 6, No 1 (2023) | Influence of different milk-clotting enzymes on the process of producing semihard cheeses | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| D. S. Myagkonosov, I. T. Smykov, D. V. Abramov, I. N. Delitskaya, E. G. Ovchinnikova | ||
| "... статистически достоверных отличий по содержанию сухого вещества, жира, белка, соли и по уровню рН (p > 0,05 ..." | ||
| Vol 3, No 4 (2020) | Protein-polysaccharide interactions in dairy production | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| I. T. Smykov | ||
| "... that the nature of proteinpolysaccharide interactions, depending on the types of proteins and polysaccharides used ..." | ||
| Vol 1, No 1 (2018) | FERMENTED DAiRY PRODUCT FOR GERONTOLOGiCAL APPOiNTMENTS BASED ON AMARANTH PROCESSED PRODUCTS | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Valentina V. Kolpakova, Nataliya A. Tichomirova, Irina S. Gaivoronskaya, Nikolai D. Lukin | ||
| "... в организм полноценного белка, биологически эффективного жира и минеральных веществ, целью данных ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Development of the technology of juice fruit and vegetable products enriched with collagen | Abstract similar documents |
| Ya. G. Verkhivker, E. M. Myroshnichenko, S. I. Pavlenko | ||
| "... Красота и старение организма человека связаны с таким веществом-белком, как коллаген. Возможность ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Saline extraction as a method of obtaining a mixture of biologically active compounds of protein nature from a porcine pancreas | Abstract similar documents |
| E. R. Vasilevskaya, M. A. Aryuzina, E. S. Vetrova | ||
| "... натрия хлорида в течение 5 ч 30 мин с дальнейшим определением общей концентрации белка биуретовым методом ..." | ||
| Vol 5, No 4 (2022) | Bran from composite grain mixture as an object of deep processing. Part 1. Protein-proteinase complex | Abstract similar documents |
| I. S. Vitol, E. P. Meleshkina, G. N. Pankratov | ||
| "... особенностей новых видов отрубей показала высокое содержание белка, в котором преобладает доля альбумино ..." | ||
| Vol 8, No 2 (2025) | Correlation of foaming properties of plant-based beverages with physicochemical composition | Abstract similar documents |
| A. V. Tarasov, N. V. Zavorokhina, O. V. Chugunova, A. V. Vyatkin | ||
| "... растительных напитках и может быть обусловлено синергетическими эффектами между белками и стабилизаторами ..." | ||
| Vol 4, No 1 (2021) | Application of the thin-layer chromatography method for analysis of plant antioxidant activity | Abstract similar documents |
| N. V. Kupaeva, E. R. Vasilevskaya, L. V. Fedulova, E. A. Kotenkova | ||
| "... Для исследования антиоксидантной активности растительного сырья, которое является богатым ..." | ||
| Vol 1, No 1 (2018) | DEVELOPMENT OF TECHNOLOGICAL PARAMETERS OF THE TWO-STAGE METHOD OF DRIED JERUSALEM ARTICHOKE PREPARATION FOR DISTILLATION | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Ludmila N. Krikunova, Olga N. Obodeeva, Maxim A. Zakharov, Armen V. Danilyan | ||
| "... . проанализирован белковый комплекс сушеного топинамбура и установлено, что основными фракциями белков являются ..." | ||
| Vol 2, No 3 (2019) | RETURNABLE BAKING WASTE — A NEW TYPE OF RAW MATERIALS FOR DISTILLATES PRODUCTION (PART I. BIOCHEMICAL COMPOSITION OF RAW MATERIALS) | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| L. N. Krikunova, E. V. Dubinina, V. P. Osipova | ||
| "... study of protein complex revealed that mass fraction of soluble protein was determined by type of raw ..." | ||
| Vol 1, No 4 (2018) | IFLUENCE OF FUNCTIONAL FOOD PRODUCT ON SERUM FATTY ACID COMPOSITION IN HYPERLIPIDEMIC RATS | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| I. M. Chernukha, E. A. Kotenkova | ||
| "... их биокорригирующих свойств важна их сбалансированность по белкам, жирам и углеводам, наличие эссенциальных нутриентов ..." | ||
| Vol 6, No 4 (2023) | The kinetics of milk gel structure formation studies by electron microscopy | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| I. T. Smykov | ||
| "... The aim of this study is to enhance the comprehension of the mechanism of enzymatic gelation ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Ice cream and frozen desserts nutrient compositions: current trends of researches | Abstract similar documents |
| A. V. Landikhovskaya, A. A. Tvorogova | ||
| "... , не употребляющих продукты животного происхождения, отмечены исследования по замене молочного белка на растительный ..." | ||
| Vol 3, No 2 (2020) | FREE FAT IN MILK AND CHEESE PRODUCTS: INFLUENCE ON QUALITY | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| O. V. Lepilkina, I. V. Loginova, O. G. Kashnikova | ||
| "... mainly of casein micelles and whey proteins. This is the reason for the formation of a more closed ..." | ||
| Vol 6, No 1 (2023) | Bran from composite grain mixture as an object of deep processing. Part 2. Carbohydrate-amylase and lipid complexes | Abstract similar documents |
| I. S. Vitol, E. P. Meleshkina, G. N. Pankratov | ||
| "... of methods for enzymatic modification (deep processing) and in the preparation of components for the creation ..." | ||
| Vol 1, No 3 (2018) | THE PHYSICAL PROPERTIES OF THE CASEIN IN SOLUTION: EFFECT OF ULTRA-HIGH PRESSURE | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Roman O. Budkevich, Anastasia I. Eremina, Ivan A. Evdokimov, Nikita M. Fedortsov, Alexey A. Martak, Elena V. Budkevich | ||
| "... in the conformation of protein molecules during pressure treatment. FTIR spectroscopy revealed a change ..." | ||
| Vol 8, No 3 (2025) | Effect of legume fermentation on the reduction of the anti-nutritional factor. Review | Abstract similar documents |
| A. A. Kim, P. E. Balanov, I. V. Smotraeva | ||
| "... Бобовые являются ценным пищевым сырьем благодаря содержанию растительного белка, незаменимых ..." | ||
| Vol 6, No 4 (2023) | Peculiarities of development and metabolism of Streptococcus thermophilus strains under different conditions of deep liquid phase cultivation | Abstract similar documents |
| G. M. Sviridenko, O. M. Shukhalova, E. S. Danilova | ||
| "... . В частности, молочнокислые бактерии осуществляют преобразование основных компонентов молока (белка, молочного ..." | ||
| Vol 8, No 3 (2025) | Revolutionizing curcumin bioavailability: From health benefits to placement in food packaging products | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| B. P. Pratama, A. R. Khairullah, I. F. Ma’ruf, A. O. Akintunde, I. Mustofa, S. Mulyati, R. Z. Ahmad, A. N. M. Ansori | ||
| "... носителей, таких как растительные белки и полисахариды, в соответствии с подходами к устойчивой и безопасной ..." | ||
| Vol 7, No 1 (2024) | Investigation of metabolic processes of alcohol yeast during the fermentation of buckwheat-corn wort | Abstract similar documents |
| E. M. Serba, E. R. Kryuchkova, L. V. Rimareva, M. B. Overchenko, N. I. Ignatova, S. V. Pavlenko | ||
| "... растительного сырья. Цель данной работы состояла в установлении влияния особенностей состава зернового сусла ..." | ||
| Vol 1, No 2 (2018) | NFLUENCE OF FAT PHASE ONTECHNOLOGICALLY IMPORTANT INDICATORS OF ICE CREAM PLOMBIR WITHOUT EMULSIFIERS | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| T. V. Shobanova, A. A. Tvorogova | ||
| "... due to its fragile protein-lipid shell. It promotes also the nucleation of ice crystals, thus ensuring ..." | ||
| Vol 3, No 3 (2020) | METHODS OF MOLECULAR DIAGNOSTICS FOR FISH SPECIES IDENTIFICATION | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| T. A. Fomina, V. Yu. Kornienko, M. Yu. Minaev | ||
| Vol 1, No 3 (2018) | THE PROPERTIES OF THE CONIDIA OF STRAINS OF THE ACTINOMYCETE STREPTOMYCES LUCENSIS AND STREPTOMYCES VIOLACEUS DURING STORAGE AT LOW TEMPERATURES | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Natalya Yu. Sharova, Tatyana V. Vybornova, Anastasia A. Printseva, Bairta S. Manzhieva | ||
| Vol 1, No 2 (2018) | MILK CURD CUTTING TIME DETERMINATION IN CHEESEMAKING | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| I, T. Smykov | ||
| 1 - 48 of 48 Items | ||
Search tips:
- Search terms are case-insensitive
- Common words are ignored
- By default articles containing any term in the query are returned (i.e., OR is implied)
- Make sure that a word exists in an article by prefixing it with +; e.g., +journal +access scholarly academic
- Combine multiple words with AND to find articles containing all terms; e.g., education AND research
- Exclude a word by prefixing it with - or NOT; e.g., online -politics or online NOT politics
- Search for an exact phrase by putting it in quotes; e.g., "open access publishing". Hint: Quoting Chinese or Japanese words will help you to find exact word matches in mixed-language fields, e.g. "中国".
- Use parentheses to create more complex queries; e.g., archive ((journal AND conference) NOT theses)
