Order results by:
| Issue | Title | |
| Vol 6, No 4 (2023) | Compositions of enzyme preparations for targeted modification of multicomponent bran | Abstract similar documents |
| I. S. Vitol, E. P. Meleshkina, L. N. Krikunova | ||
| "... polysaccharides and phytin by means of targeted biocatalysis upon action on grain bran. The use of EPs ..." | ||
| Vol 6, No 1 (2023) | Bran from composite grain mixture as an object of deep processing. Part 2. Carbohydrate-amylase and lipid complexes | Abstract similar documents |
| I. S. Vitol, E. P. Meleshkina, G. N. Pankratov | ||
| "... Polycomponent bran obtained by joint grinding of a grain mixture from cereals (wheat), legumes ..." | ||
| Vol 5, No 4 (2022) | Bran from composite grain mixture as an object of deep processing. Part 1. Protein-proteinase complex | Abstract similar documents |
| I. S. Vitol, E. P. Meleshkina, G. N. Pankratov | ||
| "... Deep processing of grain bran is an important, promising direction that allows the use ..." | ||
| Vol 7, No 4 (2024) | The potential of rice bran (Oryza sativa) nutritional components as a functional food for healthy consumption: A review | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| A. N. Agustina, A. N. M. Ansori, R. Puspita, M. Citrawati, S. Wahyuningsih, S. Tuba, M. A. Herdiansyah, M. Kristanti | ||
| "... demand leading to increased production of by-products such as rice bran. Rice bran, a nutrient-rich ..." | ||
| Vol 8, No 1 (2025) | Enzymatic hydrolysates of grain and products of its processing. A review of the subject field | Abstract similar documents |
| I. S. Vitol, E. P. Meleshkina | ||
| Vol 2, No 4 (2019) | BIOCONVERSION OF SECONDARY PRODUCTS OF PROCESSING OF GRAIN CEREALS CROPS | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| I. S. Vitol, N. A. Igoryanova, E. P. Meleshkina | ||
| "... in comparison with the control sample. The biomodified bran obtained using the MEC «Shearzyme 500 L» + «Neutrase ..." | ||
| Vol 7, No 3 (2024) | Current developments in grain science. Review | Abstract similar documents |
| E. P. Meleshkina, L. V. Vanina, I. S. Vitol | ||
| "... hydrolysates and structurally modified bran — valuable components for increasing the nutritional and biological ..." | ||
| Vol 6, No 4 (2023) | The effect of ultrasound on the feed mixture of sunflower cake and whey | Abstract similar documents |
| S. K. Volonchuk, V. B. Mаzalevskiy, S. V. Stankevich, G. P. Chekryga | ||
| "... At present, secondary products of the main production in the form of cake, oil meal, bran and whey ..." | ||
| Vol 1, No 3 (2018) | INFLUENCE OF BEEF MARBLING SCORE ON QUALITY INDICATORS DURING MEAT AGING | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Il`ya A. Kozyrev, Tat`yana M. Mittelshtein, Tat`yana G. Kuznetsova, Viktoriya A. Pchelkina, Kiril I. Spiridonov, Andrey B. Lisitsyn | ||
| "... органолептических, структурно механических и гистологических свойств говядины раз ной степени мраморности в ..." | ||
| Vol 3, No 3 (2020) | TECHNOLOGICAL SCHEMES FOR THE PROCESSES OF PREPARATION AND MILLING BINARY GRAIN MIXTURES AND BIOCHEMICAL EVALUATION OF PRODUCED PRODUCTS | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| G. N. Pankratov, E. P. Meleshkina, I. S. Vitol, I. A. Kechkin, Ju. R. Nagainikova | ||
| "... rollers for reduction systems, the laboratory plansifter and the labora- tory bran finisher were used ..." | ||
| Vol 5, No 4 (2022) | Studying an effect of thermal treatment methods on physico-chemical properties of beef depending on aging technology | Abstract similar documents |
| G. V. Gurinovich, V. A. Khrenov, I. S. Patrakova, M. V. Patshina | ||
| "... качество стейков из говядины сухого созревания. Стейки выделяли из спинного отруба туш бычков зернового ..." | ||
| Vol 4, No 1 (2021) | To the question of determining glycemic index by glucose | Abstract similar documents |
| I. S. Vitol, E. P. Meleshkina, G. N. Dubtsova | ||
| "... последние 20 лет возросло в три раза, что вызывает серьезную озабоченность во всем мире [1 ..." | ||
| Vol 6, No 3 (2023) | Justifying the use of structure-forming agents to increase storability of confectionery products with the foamy structure | Abstract similar documents |
| N. B. Kondratev, O. S. Rudenko, E. V. Kazantsev, I. A. Belova, N. A. Petrova | ||
| "... ориентировочно в 2–3 раза. Низкая скорость влагопереноса зефира обусловлена влагоудерживающими свойствами ..." | ||
| Vol 5, No 2 (2022) | Study of the antioxidant potential of oat drinks enriched with plant components | Abstract similar documents |
| N. V. Kupaeva, M. A. Ilina, M. V. Svetlichnaya, Yu. N. Zubarev | ||
| "... , что существенно превысило аналогичные значения контрольного образца — в 2,44 раза и в 1,69 раз ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Use of nanofiltration concentrates of buttermilk and whey for fermented dairy products with increased mass content of protein | Abstract similar documents |
| N. G. Ostreczova, A. V. Bobrova | ||
| "... составил (130 ± 30) нм. При этом размер ячеек пространственной сетки уменьшился в 3,2 раза, а при ..." | ||
| Vol 6, No 2 (2023) | Study of oleogel based on components Helianthus annuus L. and Rosmarinus officinalis L. as frying oil | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| A. V. Samoylov, T. B. Tsyganova, E. A. Yakovlev, E. V. Dudkina | ||
| "... 1.6 раза, а дополнительный ввод пеногасителя и антиокислителей увеличил данный показатель уже в 1 ..." | ||
| Vol 6, No 4 (2023) | Leather bergenia as an alternative to synthetic colorants for food systems | Abstract similar documents |
| S. V. Tsyrendorzhieva, S. D. Zhamsaranova, B. A. Bazhenova, I. V. Khamaganova | ||
| "... фотосинтетических пигментов в листьях. Так, содержание хлорофиллов в черных листьях снижалось в 4 раза по по ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | Technologically important quality indicators of low-lactose ice cream with milk and whey protein concentrates | Abstract similar documents |
| A. A. Tvorogova, I. A. Gurskiy, Yu. I. Bogdanova | ||
| "... использовании сывороточных белков в 1,82,6 раза. Применение белковых концентратов привело к повышению твердости ..." | ||
| Vol 2, No 2 (2019) | TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF FLOUR AND THEIR EFFECT ON QUALITY INDICATORS OF SUGAR COOKIES | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| T. V. Savenkova, E. A. Soldatova, S. Yu. Misteneva, M. A. Taleysnik | ||
| "... .55 % With an increase in the ash content, the amount of bran increases, the flour becomes much darker, and its water ..." | ||
| Vol 4, No 3 (2021) | Influence of different milk-clotting enzymes on the process of producing soft cheeses | Abstract similar documents |
| D. S. Myagkonosov, I. T. Smykov, D. V. Abramov, I. N. Delitskaya, V. N. Krayushkina | ||
| "... отношении каппа-казеина, у препарата Chy-max M в ~7 раз выше, чем у препарата Naturen, и в ~50 раз выше, чем ..." | ||
| Vol 5, No 1 (2022) | ENTOMOPHAGY: ARE INSECTS SAFE FOR HUMAN FOOD? | Abstract similar documents |
| M. A. Polubesova, M. V. Novikova (Zakharova), D. S. Ryabukhin | ||
| "... 1,5 раза чаще высказывают опасения о небезопасном употреблении насекомых по сравнению с мужчинами и ..." | ||
| Vol 4, No 4 (2021) | Results of the complex evaluation of bryndza cheese and the byproduct milk whey with the use of enzyme MTG and its activity degree during storage | Abstract similar documents |
| K. A. Kanina, N. A. Zhizhin, E. A. Karakulova, P. R. Atanasov | ||
| "... выработанного из коровьего молока в 1,5 раза, тогда как для козьего сыра в 2 раза. Анализ каталитической ..." | ||
| Vol 1, No 1 (2018) | DEVELOPMENT OF TECHNOLOGICAL PARAMETERS OF THE TWO-STAGE METHOD OF DRIED JERUSALEM ARTICHOKE PREPARATION FOR DISTILLATION | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Ludmila N. Krikunova, Olga N. Obodeeva, Maxim A. Zakharov, Armen V. Danilyan | ||
| "... сахаров (фракция ФI) возрастает в 3–5 раз, низкомолекулярных фракция инулина (фракция ФII) в 1,5 раза ..." | ||
| Vol 5, No 1 (2022) | FORMATION OF A FOAMY STRUCTURE OF CONFECTIONERY PASTILLE PRODUCTS | Abstract similar documents |
| E. V. Kazantsev, N. B. Kondratev, O. S. Rudenko, N. A. Petrova, I. A. Belova | ||
| "... , при этом ее стойкость существенно увеличивается до 80%, т. е. практически в два раза. Полученная ..." | ||
| Vol 6, No 3 (2023) | The quality indicators of ice cream upon the enzymatic hydrolysis of lactose | Abstract similar documents |
| A. A. Tvorogova, T. V. Shobanova, I. A. Gurskiy, N. V. Kazakova | ||
| "... повышение остаточного содержания лактозы с 0,2 до 1,1% и динамической вязкости смеси в 1,3 раза, а также ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | Gluten-free snacks based on a flour composite mixture, fortified with the Asafoetida spice (Ferula assa-foetida) | Abstract similar documents |
| G. N. Dubtsova, I. S. Vitol | ||
| "... возрастает в 1,5 раза), но и снижает содержание липидов. Это достигается за счет уменьшения абсорбции жира ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | The use of xanthan gum in a milk-containing ice cream with the whey protein microparticulate | Abstract similar documents |
| A. V. Landikhovskaya, A. A. Tvorogova, S. E. Kochneva | ||
| "... «вязкость» превосходили контрольный образец в 1,2–2 раза. Было установлено, что замена фракции каппа ..." | ||
| Vol 1, No 1 (2018) | TECHNOLOGICAL REGIMES FOR OBTAINING VINEGAR FROM BEER DIALYSTS | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Alexander I. Panasyuk, Konstantin V. Kobelev, Elena I. Kuzmina, Larisa I. Rozina, Dilyara R. Letfullina | ||
| "... стартовой концентрации уксусной кислоты окисление диализата проводили при раз- личных исходных ..." | ||
| Vol 1, No 2 (2018) | SAFETY OF CANNED MILK AS AN INTEGRATED CRITERION OF THEIR TECHNOLOGY EFFECTIVENESS. RUSSIAN EXPERIENCE | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| S. N. Turovskaya, A. G. Galstyan, A. N. Petrov, I. A. Radaeva, E. E. Illarionovа, V. K. Semipyatniy, S. A. Khurshudyan | ||
| "... подразделяют на сгущенные (концентрирование в 2,2–2,5 раза) и сухие (концентрирование в 8–10 раз). при ..." | ||
| Vol 5, No 4 (2022) | Influence of redox processes on the antioxidant activity of the symbiotic starter biomass | Abstract similar documents |
| G. A. Donskaya, L. G. Krekker | ||
| "... глутатиона в культуральной жидкости возрастает практически в два раза, при этом содержание окисленного ..." | ||
| Vol 5, No 1 (2022) | ASSESSMENT OF THE TOXIC POTENTIAL OF A MIXTURE OF ASPARTAM AND SORBIC ACID WITH BIOASSAY | Abstract similar documents |
| M. V. Zaytseva, N. M. Suraeva, A. V. Samoilov | ||
| "... раза, тогда как аспартам, наоборот, наполовину снижал его уровень. Полученные результаты могут быть ..." | ||
| Vol 4, No 3 (2021) | Effective viscosity of lecithin solutions and fat emulsions of black soldier fly larvae with different lecithin content | Abstract similar documents |
| A. A. Ruban, M. V. Novikova (Zakharova), A. A. Kostin | ||
| "... показали в 2 раза более низкую консистенцию по сравнению с растворами лецитина той же концентрации, а также ..." | ||
| Vol 6, No 2 (2023) | Examination of the extract from lichen (Cetraria islandica) after an ultrasonic impact | Abstract similar documents |
| K. N. Nitsievskaya, S. V. Stankevich, E. V. Boroday | ||
| "... методом настаивания количество полимерных соединений в процессе перехода в 1,3 раза превышало число ..." | ||
| Vol 6, No 2 (2023) | Quality characteristics of milk ice cream with citrus fibers and gum | Abstract similar documents |
| A. V. Landikhovskaya, A. A. Tvorogova | ||
| "... 2 раза меньше, чем в образцах без камедей и с ксантановой камедью. Выявлена корреляция между ..." | ||
| Vol 7, No 3 (2024) | Technological aspects of managing the structural and mechanical properties of wheat bread crumb | Abstract similar documents |
| V. Ya. Chernykh, E. V. Alekseenko, D. O. Smetanin, Kh. A. Baluyan, Yu. Yu. Pechnikova | ||
| "... уменьшение индекса твердости мякиша пшеничного хлеба на 55% и скорости его черствения в 3,3 раза. ..." | ||
| Vol 7, No 3 (2024) | Sulfur dioxide in white sugar: Source of income, reference values | Abstract similar documents |
| L. I. Belyaeva, M. K. Pruzhin, A. V. Ostapenko, A. S. Vlasenko | ||
| "... максимальной приводит к повышению содержания диоксида серы в белом сахаре в 1,7 раза. Доверительные интервалы ..." | ||
| Vol 8, No 1 (2025) | Assessment of the adaptogenic properties of herbal tea based on pine needles and microstrobiles | Abstract similar documents |
| S. D. Zhamsaranova, V. G. Shiretorova, S. A. Erdyneeva, A. A. Tykheev, S. N. Lebedeva | ||
| "... , снижение ядросодержащих клеток, а в селезенке — достоверное уменьшение средней площади фолликул в 2 раза и ..." | ||
| Vol 1, No 2 (2018) | MILK CURD CUTTING TIME DETERMINATION IN CHEESEMAKING | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| I, T. Smykov | ||
| "... исследований была раз- работана и собрана автоматизированная система он-лайн контроля процесса ..." | ||
| Vol 1, No 3 (2018) | PHYSICAL AND CHEMICAL FEATURES OF DYNAMIC OF POLYMERIC FLUID | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Alexander R. Karimov, Mikhail A. Taleysnik, Tat’yana V. Savenkova, Larisa M. Aksenova, Timofei V. Gerasimov | ||
| "... ), координату на характерный начальный раз мер потока Ь0 = Ь ('=0), скорость на характерную начальную скорость ..." | ||
| Vol 1, No 1 (2018) | RESEARCH OF INVERTASE ACTIVITY WHEN CHANGING THE PARAMETERS OF THE FERMENTATION PROCESS SUGAR-MINERAL MEDIUM AND HYDROLYSATE OF STARCH BY THE MICROMYCETE Aspergillus niger | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Anastasia A. Printseva, Natalya Yu Sharova, Tatyana V. Vybornova | ||
| "... и глюкозу. Этот фермент применяют в раз- ных областях пищевой промышленности. В кондитерском ..." | ||
| Vol 1, No 2 (2018) | NFLUENCE OF FAT PHASE ONTECHNOLOGICALLY IMPORTANT INDICATORS OF ICE CREAM PLOMBIR WITHOUT EMULSIFIERS | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| T. V. Shobanova, A. A. Tvorogova | ||
| "... вязкость смеси увеличивается почти в 10 раз, что важно для стабильного распределения структурных элементов ..." | ||
| Vol 6, No 3 (2023) | Properties and structural features of native and modified proteins of concentrates from white and brown rice | Abstract similar documents |
| V. V. Kolpakova, Q. Ch. Fan, I. S. Gaivoronskaya, L. V. Chumikina | ||
| "... флавоноидов в БК из белого риса в 2,3 раза меньше, чем в БК из коричневого риса. Для БК установлены элементы ..." | ||
| Vol 6, No 3 (2023) | Methodology for the development of identification criteria of stone fruit brandy | Abstract similar documents |
| L. N. Krikunova, S. M. Tomgorova, V. A. Zaharova | ||
| "... высших спиртов и сложных эфиров почти в 2 раза, а применение отдельных комплексных ферментных препаратов ..." | ||
| Vol 7, No 1 (2024) | Production and biochemical characterization of freeze-dried blueberry juice from enzymatically processed berries | Abstract similar documents |
| E. A. Alekseenko, N. Yu. Karimova, G. V. Semenov, I. S. Krasnova, O. E. Bakumenko | ||
| "... -арабинозида уменьшилась на 65%, а дельфинидин-3-галактозида — в 2,85 раза. Установлено уменьшение в сублимате ..." | ||
| Vol 7, No 1 (2024) | Study of the possibility of producing brine-ripened cheeses from frozen sheep’s milk | Abstract similar documents |
| V. A. Mordvinova, G. M. Sviridenko, I. L. Ostroukhova, D. V. Ostroukhov | ||
| "... грибов. Число соматических клеток снизилось в 3,0–4,5 раза. Не было установлено отличий между контрольным ..." | ||
| Vol 7, No 4 (2024) | Biotechnological aspects of the technology of preparation of grain-fruit wort from wheat grain and blackcurrant cake | Abstract similar documents |
| E. M. Serba, E. N. Sokolova, L. V. Rimareva, V. V. Ionov, N. I. Ignatova, M. B. Overchenko | ||
| "... реологических свойствах сусла, вязкость которого повышалась практически в 3 раза. Подобраны рациональные условия ..." | ||
| Vol 1, No 3 (2018) | THE PROPERTIES OF THE CONIDIA OF STRAINS OF THE ACTINOMYCETE STREPTOMYCES LUCENSIS AND STREPTOMYCES VIOLACEUS DURING STORAGE AT LOW TEMPERATURES | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Natalya Yu. Sharova, Tatyana V. Vybornova, Anastasia A. Printseva, Bairta S. Manzhieva | ||
| "... . утттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттттт' 1. Введение Наиболее эффективно хранение микроорганизмов раз личных таксономических групп при ..." | ||
| Vol 1, No 3 (2018) | ALTERNATIVE METHODS OF BIOMODELING FOR FUNCTIONAL FOOD PRODUCTS EFFECTIVENESS RESEARCH | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Liliya V. Fedulova, Ekaterina R. Vasilevskaya, Elena A. Kotenkova, Elta B. Kashinova | ||
| "... клеток достаточно раз нообразен — это элементы соединительной ткани человека (фибробласты), скелетные ..." | ||
| Vol 1, No 4 (2018) | DETERMINATION OF VEGETABLE FATS IN FOOD PRODUCTS | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| D. A. Utyanov, A. V. Kulikovskii, N. L. Vostrikova, A. N. Ivankin | ||
| "... значительно хуже идет раз- деление критической пары линолевая и олеиновая. Транс изомер элаидиновая не ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Identification of the yeast strain cystobasidium slooffiae isolated from the cake test sample | Abstract similar documents |
| A. E. Bazhenova, O. S. Rudenko, M. A. Pesterev, N. A. Shcherbakova, S. Yu. Misteneva | ||
| "... торты и пирожные приблизительно один раз в месяц [2]. По данным Федеральной службы государственной ..." | ||
| 1 - 50 of 62 Items | 1 2 > >> | |
Search tips:
- Search terms are case-insensitive
- Common words are ignored
- By default articles containing any term in the query are returned (i.e., OR is implied)
- Make sure that a word exists in an article by prefixing it with +; e.g., +journal +access scholarly academic
- Combine multiple words with AND to find articles containing all terms; e.g., education AND research
- Exclude a word by prefixing it with - or NOT; e.g., online -politics or online NOT politics
- Search for an exact phrase by putting it in quotes; e.g., "open access publishing". Hint: Quoting Chinese or Japanese words will help you to find exact word matches in mixed-language fields, e.g. "中国".
- Use parentheses to create more complex queries; e.g., archive ((journal AND conference) NOT theses)
