Preview

Пищевые системы

Расширенный поиск

ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ НАПРАВЛЕННОГО ТРАНСПОРТА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ КОМПОНЕНТОВ В УСЛОВИЯХ МОДЕЛИРУЕМОГО ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА

https://doi.org/10.21323/2618-9771-2018-1-2-21-28

Полный текст:

Аннотация

В работе приведены результаты исследований по изучению высвобождения биологических активных соединений из их инкапсулированных форм в условиях ферментативного гидролиза in vitro. В фазе модельного «кишечника» происходит набухание капсул и их последующий распад, что позволяет говорить о контролируемом высвобождении инкапсулированных биоактивных компонентов. Выявлено, что почти 90% от остаточного количества эссенциальных ингредиентов было высвобождено из капсул в модельной фазе «искусственного кишечника». В конце эксперимента капсулы высвобождали все инкапсулированные биологически активные вещества, независимо от содержания в них рыбьего жира и фенольных соединений.Отмечено, что полислойные капсулы имели наибольшую склонность противостоять агрессивной среде «модельного желудка» и сконцентрировать в себе максимальное количество биологически активных веществ. Математическое моделирование подтверждает направленный транспорт биологически активных соединений и роль набухания капсул в высвобождении биологически активных соединений. Две математические модели, описывающие классическую теорию диффузии из капсул и с включением коэффициента релаксации материалов, демонстрируют комбинацию эмпирического и теоретического подходов в управлении свойств инкапсулированных биологически активных веществ. Полученные данные перспективны в области разработки улучшенных и функциональных продуктов питания, а также сухих ингредиентов и концентратов.

 

Об авторах

А. В. Евтеев
Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова
Россия
ведущий специалист учебно-научно-испытательной лабораторией по определению качества пищевой и сельскохозяйственной продукции


Н. В. Горбунова
Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова
Россия
аспирант кафедры «Технологии продуктов питания»


О. С. Ларионова
Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова
Россия
доктор биологических наук, доцент, заведующий кафедрой микробиологии, биотехнологии и химии


А. В. Банникова
Саратовский государственный аграрный университет имени Н.И. Вавилова
Россия
доктор технических наук, директор Института международных образовательных программ, доцент кафедры «Технологии продуктов питания»


Список литературы

1. Горбунова, Н.В., Банникова, А.В. (2016). Совершенствование получения биополимерных матриц адресной доставки инкапсулированных форм биологически активных веществ. Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология, 6(2), 65–70.

2. Gorbunova, N., Evteev, A., Evdokomov, I., Bannikova, A. (2016). Kinetics of ascorbic acid transport from alginate beads during in vitro digestion. Journal of Food and Nutrition research, 55(2), 148–158.

3. евтеев, А.В., Крепнева, А.А., Горбунова, Н.В., Разумова, Л.С., Банникова, А.В. (2017). Анализ физических свойств и биодоступности инкапсулированных форм модельных эссенциальных жирных кислот. Новые технологии, 1, 11–17.

4. Банникова, А.В. (2016). Разработка технологии инкапсулированных форм белков и антиоксидантов. современная наука и инновации, 1(13), 56–60.

5. Rayment, P., Wright, P., Hoad, C., Ciampi, E., Haydock, D., Gowland, P., Butler, M.F. (2009). Investigation of alginate beads for gastro-intestinal functionality, Part 1: In vitro characterization. Food Hydrocolloids, 23(3), 816–822.

6. Горбунова, Н.В., евтеев, А.В., Банникова, А.В., Решетник, е.И. (2017). перспективы использования продуктов комплексной переработки растениеводства в качестве источников получения антиоксидантов. Дальневосточный аграрный вестник, 2(42), 120–125.

7. Chang, C. — P., Leung, t. — K., Lin, S. — M., Hsu, C. — C. (2006). Release properties on gelatin-gum arabic microcapsules containing camphor oil with added polystyrene. Colloids and surfaces B: Biointerfaces, 50(2), 136–140.

8. Fuentes, E., Báez, M.E., Bravo, M., Cid, C., Labra, F. (2012). Determination of total phenolic content in olive oil samples by UV-visible spectrometry and multivariate calibration. Food Analytical Methods, 5(6), 1311–1319.

9. Patel, A. R., Velikov, K. P. (2011). Colloidal delivery systems in foods: a general comparison with oral drugs delivery. LwT — Food science and Technology, 44(9), 1958–1964.

10. Martín, A., Varona, S., Navarrete, A., Cocero, M.J. (2010). Encapsulation and co-precipitation processes with supercritical fluids: Applications with essential oils. open Chemical engineering Journal, 4(1), 31–41.

11. Mady, O. (2013). Mechanisms and percent of drug release of each new mathematic approach. International research Journal of Pharmaceutical and Applied sciences, 3(6), 56–69.

12. Siepmann, F. Karrout, Y., Gehrke, M., Penz, F.K., Siepmann, J. (2017). Limited drug solubility can be decisive even for freely soluble drugs in highly swollen matrix tablets. International Journal of Pharmaceutics, 526(1–2), 280–290.

13. Siepmann, J., Siepmann, F. (2008). Mathematical modeling of drug delivery. International Journal of Pharmaceutics , 364(2), 328–343.

14. Paramita, V.D., Bannikova, A., Kasapis, S. (2015). Release mechanism of omega-3 fatty acid in κ-carrageenan/polydextrose undergoing glass transition. Carbohydrate Polymers, 126, 141–149.

15. Yuliani, S. torley, P.J. D’Arcy, B. Nicholson, t. Bhandari, B. (2006). Extrusion of mixtures of starch and D-limonene encapsulated with β-cyclodextrin: Flavour retention and physical properties. Food research International, 39(3), 318–331.

16. Peppas, N.A., Sahlin, J.J. (1989). A simple equation for the description of solute release. III. Coupling of diffusion and relaxation. International Journal of Pharmaceutics, 57(2), 169–172.


Для цитирования:


Евтеев А.В., Горбунова Н.В., Ларионова О.С., Банникова А.В. ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ НАПРАВЛЕННОГО ТРАНСПОРТА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ КОМПОНЕНТОВ В УСЛОВИЯХ МОДЕЛИРУЕМОГО ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА. Пищевые системы. 2018;1(2):21-28. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2018-1-2-21-28

For citation:


Evteev A.V., Gorbunova N.V., Larionova O.S., Bannikova A.V. THEORETICAL SUBSTANTIATION OF DIRECT TRANSPORT OF BIOLOGICALLY ACTIVE COMPONENTS IN CONDITIONS OF MODELED GASTROINTESTINAL TRACT. Food systems. 2018;1(2):21-28. (In Russ.) https://doi.org/10.21323/2618-9771-2018-1-2-21-28

Просмотров: 103


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2618-9771 (Print)
ISSN 2618-7272 (Online)