Order results by:
| Issue | Title | |
| Vol 9, No 1 (2026) | Amino acid composition and biological value of whey protein hydrolysates fractionated by cascade-selective membrane filtration | Abstract similar documents |
| A. G. Kruchinin, M. E. Spirina | ||
| "... мембранной биоактивные фильтрации для очистки ферментативных гидролизатов сывороточных белков ..." | ||
| Vol 6, No 4 (2023) | Substantiation, directions and results of using whey processed products in ice cream production | Abstract similar documents |
| P. B. Sitnikova, N. V. Kazakova | ||
| "... (концентраты, изоляты, гидролизаты молочных, в первую очередь, сывороточных белков) и мицеллярного казеина ..." | ||
| Vol 8, No 1 (2025) | Aspects of enzymatic modification of plant proteins | Abstract similar documents |
| D. S. Kulikov, A. A. Korolev | ||
| "... содержанием биологически ценного белка возрастает интерес к получению таких продуктов из источников ..." | ||
| Vol 6, No 4 (2023) | Protein hydrolysate as a source of bioactive peptides in diabetic food products | Abstract similar documents |
| O. V. Zinina, A. D. Nikolina, D. V. Khvostov, M. B. Rebezov, S. N. Zavyalov, R. V. Akhmedzyanov | ||
| "... Белковые гидролизаты являются перспективным активным компонентом в специализированных продуктах ..." | ||
| Vol 6, No 2 (2023) | Study of the process of hydrolysis of milk proteins using enzyme preparations of domestic and production | Abstract similar documents |
| E. S. Semenova, E. S. Simonenko, S. V. Simonenko, S. N. Zorin, N. A. Petrov, V. K. Mazo | ||
| "... , предназначенную для детей. Использование сывороточных белков молока в производстве продуктов детского питания ..." | ||
| Vol 7, No 3 (2024) | Hydrolysates of mare's milk proteins. Immunochemical and physico-chemical characteristics | Abstract similar documents |
| E. S. Semenova, E. S. Simonenko, S. V. Simonenko, S. N. Zorin, V. K. Mazo | ||
| "... аллергенности гидролизата является степень сохранности антигенных свойств исходного белка (остаточная ..." | ||
| Vol 7, No 1 (2024) | Research of the properties of protein hydrolysates obtained from the broiler chicken gizzards as a potential component of bioactive film coatings | Abstract similar documents |
| O. V. Zinina, S. P. Merenkova, M. B. Rebezov, E. A. Vishnyakova | ||
| "... Белковые гидролизаты являются перспективным активным компонентом при получении биоактивных ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | Iodine deficiency in Russia: Current state of the problem, global practice and new approaches to therapy | Abstract similar documents |
| I. A. Barkovskaya, A. G. Kruchinin, I. V. Rozhkova | ||
| "... существующих средств профилактики. В исследовании предложена разработка технологии гидролизатов молочной ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | Production of plant protein from seeds and cake of industrial hemp: Overview of processing methods for food industry | Abstract similar documents |
| D. I. Aleksanochkin, I. A. Fomenko, E. A. Alekseeva, I. M. Chernukha, N. G. Mashentseva | ||
| "... 88-91%, что на 21,9% выше, чем у изолята белка сои. Пептиды и аминокислоты, содержащиеся в гидролизатах белка ..." | ||
| Vol 8, No 4 (2025) | Modeling of the process of enzymatic hydrolysis of plant proteins in silico and prediction of the biological activity of the resulting peptides | Abstract similar documents |
| M. Gharaviri, I. A. Degtyarev, D. I. Aleksanochkin, I. A. Fomenko, N. G. Mashentseva | ||
| "... », «Cannabis sativa», а также происхождению белка — «Storage protein», у белков нута было обнаружено 5 изоформ ..." | ||
| Vol 8, No 1 (2025) | Enzymatic hydrolysates of grain and products of its processing. A review of the subject field | Abstract similar documents |
| I. S. Vitol, E. P. Meleshkina | ||
| "... и их композиций на различные зерновые субстраты, получению ферментативных гидролизатов и структурно ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Use of nanofiltration concentrates of buttermilk and whey for fermented dairy products with increased mass content of protein | Abstract similar documents |
| N. G. Ostreczova, A. V. Bobrova | ||
| "... Широкие возможности в области получения молочных продуктов с повышенным содержанием белка ..." | ||
| Vol 8, No 1 (2025) | Production and use of mussel shell protein in dry fish sauce | Abstract similar documents |
| A. Yu. Glukharev, V. V. Bordiyan, T. D. Kuzina, Yu. A. Kuchina, S. R. Derkach | ||
| "... рН = 11). Ферментативная обработка конхиса с использованием панкреатина позволила получить гидролизат с высоким содержанием ..." | ||
| Vol 7, No 1 (2024) | Use of turbidimetry for determination of heat treatment intensity applied at pasteurization of milk | Abstract similar documents |
| D. S. Myagkonosov, E. V. Topnikova, D. V. Abramov, O. G. Kashnikova | ||
| "... на базе этого принципа измерений экспресс-метод определения растворимых сывороточных белков ..." | ||
| Vol 7, No 3 (2024) | Application of whey protein microparticulates in the production of ice cream and other dairy products | Abstract similar documents |
| P. B. Sitnikova, N. V. Kazakova | ||
| "... белков (МПСБ) в производстве мороженого и других молочных продуктов. Приведена информация о сущности ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | Justification of membrane filtration parameters in the production of whey protein isolate | Abstract similar documents |
| E. I. Melnikova, E. B. Stanislavskaya, E. V. Bogdanova, E. D. Shabalova | ||
| "... для обоснования рациональных режимов при производстве изолята сывороточных белков. Установлена ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Preparation and use of the whey protein microparticulate in the sour cream production technology | Abstract similar documents |
| E. I. Melnikova, E. B. Stanislavskaya | ||
| "... является получение микропартикулята сывороточных белков. Цель работы — модификация белкового кластера ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | The use of xanthan gum in a milk-containing ice cream with the whey protein microparticulate | Abstract similar documents |
| A. V. Landikhovskaya, A. A. Tvorogova, S. E. Kochneva | ||
| "... наилучших показателей качества в молокосодержащее мороженое был внесен микропартикулят сывороточных белков ..." | ||
| Vol 7, No 3 (2024) | Colorimetric method for estimating the intensity of heat load during milk pasteurization | Abstract similar documents |
| E. V. Topnikova, D. S. Myagkonosov, D. V. Abramov, O. G. Kashnikova | ||
| Vol 7, No 1 (2024) | Feeding ration of yaks of the Kyrgyz population and its influence on the biochemical composition of milk | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| A. N. Saalieva, A. M. Usubalieva, M. M. Musulmanova | ||
| "... методами. Исследования показали, что в молоке якоматок кыргызской популяции содержится больше белка (5,66 ..." | ||
| Vol 8, No 2 (2025) | Complex modification of whey protein profile as an approach to the creation of enriched protein ingredients | Abstract similar documents |
| I. A. Barkovskaya, A. E. Ryabova, I. V. Rozhkova | ||
| "... хелатирования цинка сывороточными белками (40 °C; рН 8,0; 60 минут), обеспечивающие максимальную концентрацию ..." | ||
| Vol 6, No 1 (2023) | The texture of non-fat yogurt with proteins isolates and concentrates | Abstract similar documents |
| I. A. Gurskiy | ||
| "... . В данном исследовании оценивалось влияние изолятов и концентратов белков на реологические показатели ..." | ||
| Vol 8, No 3 (2025) | Influence of zinc-whey protein nanoparticles in fermented milk on oxidative stress and liver function in obese rats | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| M. A. Hassan, M. Salama, A. A. Abd El-Maksoud | ||
| "... влияние наночастиц цинка и сывороточного белка (Zn-WPNPs), включённых в состав кисломолочного продукта ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | Technologically important quality indicators of low-lactose ice cream with milk and whey protein concentrates | Abstract similar documents |
| A. A. Tvorogova, I. A. Gurskiy, Yu. I. Bogdanova | ||
| "... Концентраты белков обладают высокой биологической ценностью и по сравнению с сухим обезжиренным ..." | ||
| Vol 7, No 4 (2024) | Proteomic methods for separation and identification of milk proteins | Abstract similar documents |
| O. V. Lepilkina, A. I. Grigorieva | ||
| "... и идентификации белков, с примерами их использования для исследования белковой системы молока и молочных продуктов ..." | ||
| Vol 6, No 4 (2023) | The effect of ultrasound on the feed mixture of sunflower cake and whey | Abstract similar documents |
| S. K. Volonchuk, V. B. Mаzalevskiy, S. V. Stankevich, G. P. Chekryga | ||
| "... структурированных пищевых веществ жмыха. Выявлено уменьшение содержания белка в суспензии с 10,20% до 6,65 ..." | ||
| Vol 5, No 4 (2022) | Bran from composite grain mixture as an object of deep processing. Part 1. Protein-proteinase complex | Abstract similar documents |
| I. S. Vitol, E. P. Meleshkina, G. N. Pankratov | ||
| "... , оно пригодно для применения с целью получения гидролизатов и других структурно-модифицированных ..." | ||
| Vol 6, No 4 (2023) | Compositions of enzyme preparations for targeted modification of multicomponent bran | Abstract similar documents |
| I. S. Vitol, E. P. Meleshkina, L. N. Krikunova | ||
| "... широкий спектр продуктов гидролиза белков, некрахмальных полисахаридов и фитина. Использование ..." | ||
| Vol 5, No 2 (2022) | Effect of the recombinant chymosins of different origins on production process of soft cheese | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| D. S. Myagkonosov, I. T. Smykov, D. V. Abramov, I. N. Delitskaya, V. N. Krayushkina | ||
| "... на содержание жира, белка и сухого вещества сыворотки. Тип и доза МФ оказали влияние на свойства свежих сыров ..." | ||
| Vol 1, No 1 (2018) | FERMENTED DAiRY PRODUCT FOR GERONTOLOGiCAL APPOiNTMENTS BASED ON AMARANTH PROCESSED PRODUCTS | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Valentina V. Kolpakova, Nataliya A. Tichomirova, Irina S. Gaivoronskaya, Nikolai D. Lukin | ||
| "... в организм полноценного белка, биологически эффективного жира и минеральных веществ, целью данных ..." | ||
| Vol 6, No 1 (2023) | Influence of different milk-clotting enzymes on the process of producing semihard cheeses | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| D. S. Myagkonosov, I. T. Smykov, D. V. Abramov, I. N. Delitskaya, E. G. Ovchinnikova | ||
| "... статистически достоверных отличий по содержанию сухого вещества, жира, белка, соли и по уровню рН (p > 0,05 ..." | ||
| Vol 8, No 4 (2025) | Optimization of technological parameters of casein hydrolysis | Abstract similar documents |
| O. V. Zinina, I. M. Chanov, M. B. Rebezov, Y. Li, Ch. Li, Y. Zhao | ||
| "... Молочные белки являются ценным сырьем для получения белковых гидролизатов и активных пептидов ..." | ||
| Vol 1, No 3 (2018) | THE EFFECT OF COWS GENOTYPE ON THEIR PRODUCTIVITY AND MILK QUALITY | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Sergey V. Tyulkin | ||
| "... по генам белков молока, а именно альфа S1-казеина, бета-казеина, каппа-казеина, бета-лактоглобулина и альфа ..." | ||
| Vol 6, No 3 (2023) | Nutritional contents of low phenylalanine diets: A mini review | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| A. S. M. Ammar | ||
| "... . Большинство методов и процедур, применяемых для удаления Phe из белкового гидролизата, основано ..." | ||
| Vol 1, No 3 (2018) | THE PROPERTIES OF THE CONIDIA OF STRAINS OF THE ACTINOMYCETE STREPTOMYCES LUCENSIS AND STREPTOMYCES VIOLACEUS DURING STORAGE AT LOW TEMPERATURES | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Natalya Yu. Sharova, Tatyana V. Vybornova, Anastasia A. Printseva, Bairta S. Manzhieva | ||
| "... культивирования на гидролизате крахмала в течение 120 ч находится на уровне (450 ± 10) ИЕ/см3. Показатель для ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Ice cream and frozen desserts nutrient compositions: current trends of researches | Abstract similar documents |
| A. V. Landikhovskaya, A. A. Tvorogova | ||
| "... белков, в частности увеличения их влагоудерживающей способности. Исследователи уделяют большое внимание ..." | ||
| Vol 4, No 1 (2021) | Spectrophotometric method for evaluating proteolysis in cheeses and aromatic additives with a cheesy taste | Abstract similar documents |
| D. S. Myagkonosov, D. V. Abramov, E. G. Ovchinnikova, V. N. Krayushkina | ||
| "... Спектрофотометрический метод измерения содержания белка может использоваться для оценки степени ..." | ||
| Vol 1, No 1 (2018) | DEVELOPMENT OF TECHNOLOGICAL PARAMETERS OF THE TWO-STAGE METHOD OF DRIED JERUSALEM ARTICHOKE PREPARATION FOR DISTILLATION | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Ludmila N. Krikunova, Olga N. Obodeeva, Maxim A. Zakharov, Armen V. Danilyan | ||
| "... . проанализирован белковый комплекс сушеного топинамбура и установлено, что основными фракциями белков являются ..." | ||
| Vol 1, No 3 (2018) | THE PHYSICAL PROPERTIES OF THE CASEIN IN SOLUTION: EFFECT OF ULTRA-HIGH PRESSURE | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Roman O. Budkevich, Anastasia I. Eremina, Ivan A. Evdokimov, Nikita M. Fedortsov, Alexey A. Martak, Elena V. Budkevich | ||
| "... in the conformation of protein molecules during pressure treatment. FTIR spectroscopy revealed a change ..." | ||
| Vol 8, No 4 (2025) | Purple sweet potato as a natural stabilizer in dairy products | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| A. Juliana, F. Maruddin, W. Hatta | ||
| "... , включая белок (казеин и сывороточные белки), углеводы (лактозу), молочный жир, кальций, и молочную кислоту ..." | ||
| Vol 3, No 4 (2020) | Express method for assessing proteolysis in cheese and aromatic addi- tives with cheese flavor | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| D. S. Myagkonosov, D. V. Abramov, E. G. Ovchinnikova, V. N. Krayushkina | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Development of the technology of juice fruit and vegetable products enriched with collagen | Abstract similar documents |
| Ya. G. Verkhivker, E. M. Myroshnichenko, S. I. Pavlenko | ||
| "... Красота и старение организма человека связаны с таким веществом-белком, как коллаген. Возможность ..." | ||
| Vol 1, No 2 (2018) | MILK CURD CUTTING TIME DETERMINATION IN CHEESEMAKING | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| I, T. Smykov | ||
| 1 - 43 of 43 Items | ||
Search tips:
- Search terms are case-insensitive
- Common words are ignored
- By default articles containing any term in the query are returned (i.e., OR is implied)
- Make sure that a word exists in an article by prefixing it with +; e.g., +journal +access scholarly academic
- Combine multiple words with AND to find articles containing all terms; e.g., education AND research
- Exclude a word by prefixing it with - or NOT; e.g., online -politics or online NOT politics
- Search for an exact phrase by putting it in quotes; e.g., "open access publishing". Hint: Quoting Chinese or Japanese words will help you to find exact word matches in mixed-language fields, e.g. "中国".
- Use parentheses to create more complex queries; e.g., archive ((journal AND conference) NOT theses)
