Preview

Пищевые системы

Расширенный поиск

ВЛИЯНИЕ ГЕНОТИПА КОРОВ НА ИХ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МОЛОКА

https://doi.org/10.21323/2618-9771-2018-1-3-38-43

Полный текст:

Аннотация

Как показывают исследования российских и иностранных учёных, порода и генотип коров влияет на их продуктивность и качество молока. В связи с этим, целью данного исследования было изучение молочной продуктивности и качества молока коров холмогорской породы татарстанского типа с разными комплексными генотипами по генам белков молока, а именно альфа S1-казеина, бета-казеина, каппа-казеина, бета-лактоглобулина и альфа-лактальбумина. Генотипы по генам белков молока определяли методами ДНК-анализа. Определение количественных и качественных показателей молока проводили контрольными дойками и на анализаторе молока «ЛАКТАН 1–4». Более качественное молоко-сырье, то есть с наибольшим количеством питательных веществ, таких как молочный жир и белок, было молоко от коров с комплексными генотипами белков молока ВВ/АВ/АВ/АВ/АА, ВВ/АВ/АВ/АВ/АВ, ВВ/АВ/АВ/АВ/ВВ. В практическом плане из такого сырья можно получить больше качественных молочных продуктов.

Об авторе

С. В. Тюлькин
Казанский государственный аграрный университет, Казань
Россия

кандидат сельскохозяйственных наук, старший преподаватель, кафедра «Биотехнология, животноводство и химия»

420011, Казань, ул. Ферма-2.
Тел.: +7–937–524–12–34



Список литературы

1. Шайдуллин, Р.Р., Ганиев, А.С. (2017). Комплексное влияние полиморфизма генов CSN3 и DGAT1 на молочную продуктивность чёрно-пёстрого скота. Вестник Ульяновской ГСХА, 1(37), 156–159.

2. Pečiulaitienė, N., Miceikienė, I., Mišeikienė, R., Krasnopiorova, N., Kriauzienė, J. (2007). Genetic factors influencing milk production traits in Lithuanian dairy cattle breeds. Zemès ukio Mokslai, 14(1), 32–38.

3. Мухаметгалиев, Н.Н. (2005). Оценка молочных пород скота и их помесей по сыропригодности молока. Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана,181, 139–146.

4. Ахметов, Т.М., Тюлькин, С.В., Валиуллина, Э.Ф. (2011). Молочная продуктивность коров с разными комбинациями генотипов каппа-казеина и бета-лактоглобулина. Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана,207, 51–57.

5. Хаертдинов, Р.А., Афанасьев, М.П., Хаертдинов, Р.Р. (2009). Белки молока. Казань; Идел-Пресс». —256 с. ISBN978–5–85247–335–6.

6. Костюнина, О.В. (2005). Молекулярная диагностика генетического полиморфизма основных молочных белков и их связь с технологическими свойствами молока. Дис. канд. биол. наук. Дубровицы, ВГ-НИИЖ. — 127 с.

7. Галстян, А.Г., Петров, А.Н. Чистовалов, Н.С. (2007). Передовые технологии водоподготовки в производстве восстановленных молочных продуктов. Хранение и переработка сельхозсырья,11, 30–33.

8. Петров, А.Н., Радаева, И.А., Галстян, А.Г., Туровская, С.Н. (2010). Производство молочных консервов: инновации в формировании свойств сырья. Молочная промышленность,5, 74–77.

9. Галстян, А.Г., Радаева, И.А., Червецов, В.В., Туровская, С.Н., Илларионова, Е.Е., Петров, А.Н. (2015). Улучшение качества молочных консервов за счет использования пастеризованного молока-сырья. Молочная промышленность, 5, 42–44.

10. Галстян, А.Г., Петров, А.Н., Радаева, И.А., Саруханян, О.О., Курзанов, А.Н., Сторожук, А.П. (2016). Научные основы и технологические принципы производства молочных консервов геродиетического назначения. Вопросы питания, 85(5), 114–119.

11. Галстян, А.Г., Петров, А.Н., Павлова, В.В. (2002). Активность воды в молочных продуктах. Переработка молока, 7(33), 8–9.

12. Михайлова, Ю.А. (2016). Белковомолочность и технологические свойства молока коров с разными генотипами каппа-казеина. Дис. канд. с. — х. наук. Ярославль, Ярославская ГСХА. — 131 с.

13. Ракина, Ю.А., Валитов, Ф.Р., Долматова, И.Ю. (2013). Влияние гена альфа-лактоальбумина на технологические свойства молока крупного рогатого скота чёрно-пёстрой породы. Вестник Башкирского Государственного аграрного университета, 1, 60–61.

14. Тамарова, Р.В., Корчагина, Ю.А. (2013). Влияние генотипа по каппа-казеину на количество и качество творога из молока коров ярославской породы. Вестник АПК Верхневолжья, 4(24), 46–49.

15. Gregorio, P.Di., Grigoli, A.Di., Trana, A.Di, Alabiso, M., Maniaci, G., Rando, A., Valluzzi, C., Finizio, D., Bonanno A. (2017). Effects of different genotypes at the CSN3 and LGB loci on milk and cheese-making characteristics of the bovine Cinisara breed. International Dairy Journal, 71, 1–5.

16. Neamt, R.I., Saplacan, G., Acatincai, S., Cziszter, L.T., Gavojdian, D., Ilie, D.E. (2016). The influence of CSN3 and LGB polymorphisms on milk production and chemical composition in Romanian Simmental cattle. Acta Biochimica Polonica, 64(3), 493–497.

17. Tyulkin, S.V., Vafin, R.R., Zagidulin, L.R., Akhmetov, T.M., Petrov, A.N., Diel, F. (2018). Technological properties of milk of cows with different genotypes of kappa-casein and beta-lactoglobulin. Foods and Raw Materials, 6(1), 154–162.

18. Volkandari, S.D., Indriawati, I., Margawati, E.T. (2017). Genetic polymorphism of kappa-casein gene in Friesian Holstein: a basic selection of dairy cattle superiority. Journal of the Indonesian Tropical Animal Agriculture, 42(4), 213–219.

19. Валиуллина, Э.Ф., Зарипов, О.Г., Тюлькин, С.В., Ахметов, Т.М., Вафин, Р.Р. (2007). Характеристика быков производителей с различными комбинациями генотипов каппа-казеина, бета-лактоглобулина по молочной продуктивности их матерей. Ветеринарная практика, 4, 59–63.

20. Вафин, Р.Р., Ахметов, Т.М., Валиулллина, Э.Ф., Зарипов, О.Г., Тюлькин, С.В. (2007). Оптимизация способов генотипирования крупного рогатого скота по гену каппа-казеина. Ветеринарная практика, 2, 54–69.

21. Тюлькин, С.В., Ахметов, Т.М., Муратова, А.В. (2013). Характеристика быков-производителей с разными генотипами альфа-лактальбумина по происхождению. Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана, 216, 324–328.

22. Ахметов, Т.М., Тюлькин, С.В., Вафин, Р.Р., Кабиров И.Ф. (2012). Характеристика быков-производителей с разными генотипами бета-казеина по происхождению. Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана, 210, 14–20.

23. Тюлькин, С.В., Ахметов, Т.М., Муратова, А.В., Вафин, Р.Р. (2012). Характеристика быков-производителей с разными генотипами альфа S1-казеина по происхождению. Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана, 212, 384–390.

24. Тюлькин, С.В., Загидуллин, Л.Р., Шайдуллин, С.Ф., Ахметов, Т.М., Вафин, Р.Р. (2016). Полиморфизм гена бета-казеина в стадах крупного рогатого скота Республики Татарстан. Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана, 228(4), 78–81.

25. Самусенко, Л.Д, Химичева, С.Н. (2012). Генотип коров — основа качества молока. Молоко и молочные продукты: производство и реализация, 2, 17–19.

26. Лоретц, О.Г. (2012). Оценка качества молока коров при разном генезе и технологиях содержания. Аграрный вестник Урала, 8(100), 43–44.


Для цитирования:


Тюлькин С.В. ВЛИЯНИЕ ГЕНОТИПА КОРОВ НА ИХ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МОЛОКА. Пищевые системы. 2018;1(3):38-43. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2018-1-3-38-43

For citation:


Tyulkin S.V. THE EFFECT OF COWS GENOTYPE ON THEIR PRODUCTIVITY AND MILK QUALITY. Food systems. 2018;1(3):38-43. (In Russ.) https://doi.org/10.21323/2618-9771-2018-1-3-38-43

Просмотров: 189


Creative Commons License
Контент доступен под лицензией Creative Commons Attribution 4.0 License.


ISSN 2618-9771 (Print)
ISSN 2618-7272 (Online)