Order results by:
| Issue | Title | |
| Vol 7, No 1 (2024) | Use of turbidimetry for determination of heat treatment intensity applied at pasteurization of milk | Abstract similar documents |
| D. S. Myagkonosov, E. V. Topnikova, D. V. Abramov, O. G. Kashnikova | ||
| "... Методы быстрой оценки интенсивности тепловой обработки молока необходимы как в промышленности, так ..." | ||
| Vol 7, No 3 (2024) | Colorimetric method for estimating the intensity of heat load during milk pasteurization | Abstract similar documents |
| E. V. Topnikova, D. S. Myagkonosov, D. V. Abramov, O. G. Kashnikova | ||
| "... Предложен метод определения интенсивности тепловой нагрузки при пастеризации молока основанный ..." | ||
| Vol 6, No 2 (2023) | Study of the process of hydrolysis of milk proteins using enzyme preparations of domestic and production | Abstract similar documents |
| E. S. Semenova, E. S. Simonenko, S. V. Simonenko, S. N. Zorin, N. A. Petrov, V. K. Mazo | ||
| "... , предназначенную для детей. Использование сывороточных белков молока в производстве продуктов детского питания ..." | ||
| Vol 7, No 1 (2024) | Feeding ration of yaks of the Kyrgyz population and its influence on the biochemical composition of milk | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| A. N. Saalieva, A. M. Usubalieva, M. M. Musulmanova | ||
| "... на его продуктивную способность и состав молока. Цель работы — исследование химического состава ..." | ||
| Vol 4, No 4 (2021) | Results of the complex evaluation of bryndza cheese and the byproduct milk whey with the use of enzyme MTG and its activity degree during storage | Abstract similar documents |
| K. A. Kanina, N. A. Zhizhin, E. A. Karakulova, P. R. Atanasov | ||
| "... , в частности сыров из козьего молока является дряблость сгустка. Использование мТГ в технологическом процессе ..." | ||
| Vol 7, No 4 (2024) | Proteomic methods for separation and identification of milk proteins | Abstract similar documents |
| O. V. Lepilkina, A. I. Grigorieva | ||
| "... и идентификации белков, с примерами их использования для исследования белковой системы молока и молочных продуктов ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | The use of xanthan gum in a milk-containing ice cream with the whey protein microparticulate | Abstract similar documents |
| A. V. Landikhovskaya, A. A. Tvorogova, S. E. Kochneva | ||
| "... молокосодержащего мороженого (с пониженным содержанием жира и сухих обезжиренных веществ молока). Для достижения ..." | ||
| Vol 6, No 1 (2023) | Influence of different milk-clotting enzymes on the process of producing semihard cheeses | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| D. S. Myagkonosov, I. T. Smykov, D. V. Abramov, I. N. Delitskaya, E. G. Ovchinnikova | ||
| "... ) на продолжительность свертывания молока и обработки сырного сгустка, а также на состав сыворотки и свежих сыров при ..." | ||
| Vol 1, No 3 (2018) | THE EFFECT OF COWS GENOTYPE ON THEIR PRODUCTIVITY AND MILK QUALITY | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Sergey V. Tyulkin | ||
| "... на их продуктивность и качество молока. В связи с этим, целью данного исследования было изучение молочной ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Preparation and use of the whey protein microparticulate in the sour cream production technology | Abstract similar documents |
| E. I. Melnikova, E. B. Stanislavskaya | ||
| "... переработки молока, способствует экологичности, рентабельности производства, улучшает качество готового ..." | ||
| Vol 4, No 3 (2021) | Influence of different milk-clotting enzymes on the process of producing soft cheeses | Abstract similar documents |
| D. S. Myagkonosov, I. T. Smykov, D. V. Abramov, I. N. Delitskaya, V. N. Krayushkina | ||
| "... Исследовано влияние типа молокосвертывающего фермента (МФ) на продолжительность свертывания молока ..." | ||
| Vol 1, No 2 (2018) | MILK CURD CUTTING TIME DETERMINATION IN CHEESEMAKING | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| I, T. Smykov | ||
| "... method, implemented on standard elements of automation equipment, for online determination of milk curd ..." | ||
| Vol 2, No 3 (2019) | STUDY OF THE ENZYMATIC STAGE OF MILK GELATION: CHANGES IN VISCOSITY AND MICROSTRUCTURE | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| I. T. Smykov | ||
| "... microstructure of milk at the enzymatic stage of gelation. Based on the statistical processing of the array ..." | ||
| Vol 5, No 2 (2022) | Effect of the recombinant chymosins of different origins on production process of soft cheese | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| D. S. Myagkonosov, I. T. Smykov, D. V. Abramov, I. N. Delitskaya, V. N. Krayushkina | ||
| "... молока, а также на состав сыворотки и свежих сыров при производстве мягкого сыра итальянского типа ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | Technologically important quality indicators of low-lactose ice cream with milk and whey protein concentrates | Abstract similar documents |
| A. A. Tvorogova, I. A. Gurskiy, Yu. I. Bogdanova | ||
| "... молоком содержат значительно меньше лактозы. Применение концентратов белков в мороженом без содержания ..." | ||
| Vol 6, No 1 (2023) | Study of the possibility of producing semi-hard cheeses from frozen goat’s milk | Abstract similar documents |
| V. A. Mordvinova, G. M. Sviridenko, I. L. Ostroukhova, D. V. Ostroukhov | ||
| "... из дефростированного козьего молока. В качестве объектов изучения использовали натуральное и дефростированное козье ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Use of nanofiltration concentrates of buttermilk and whey for fermented dairy products with increased mass content of protein | Abstract similar documents |
| N. G. Ostreczova, A. V. Bobrova | ||
| "... products. The use of the combined milk base with a ratio of buttermilk concentrate (20% dry matter) to whey ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | Iodine deficiency in Russia: Current state of the problem, global practice and new approaches to therapy | Abstract similar documents |
| I. A. Barkovskaya, A. G. Kruchinin, I. V. Rozhkova | ||
| "... сырья и для полноценного использования всех компонентов молока. Богатый аминокислотный состав добавки ..." | ||
| Vol 8, No 4 (2025) | Specific features of structure formation of foam-like emulsions for muffins | Abstract similar documents |
| S. Yu. Misteneva | ||
| "... неразрушенной структуры имел образец эмульсии с молоком цельным сухим (162,8 ± 8,1 Па · с), что превышало ..." | ||
| Vol 1, No 3 (2018) | THE PHYSICAL PROPERTIES OF THE CASEIN IN SOLUTION: EFFECT OF ULTRA-HIGH PRESSURE | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Roman O. Budkevich, Anastasia I. Eremina, Ivan A. Evdokimov, Nikita M. Fedortsov, Alexey A. Martak, Elena V. Budkevich | ||
| "... в переработке молока. Флюоресценция казеина при обработке давлением является слабо исследованным физическим ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Ice cream and frozen desserts nutrient compositions: current trends of researches | Abstract similar documents |
| A. V. Landikhovskaya, A. A. Tvorogova | ||
| "... - и пребиотиками и применению в качестве молочной основы молока повышенной пищевой ценности (овечьего и козьего ..." | ||
| Vol 8, No 4 (2025) | Purple sweet potato as a natural stabilizer in dairy products | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| A. Juliana, F. Maruddin, W. Hatta | ||
| "... , продолжает возрастать. Молоко и молочные продукты являются богатыми источниками питательных веществ, которые ..." | ||
| Vol 4, No 1 (2021) | Impact of yeast sediment beta-glucans on the quality indices of yoghurt | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| A. I. Chirsanova, A. V. Boistean, N. Chiseliță, R. Siminiuc | ||
| "... (0,1%; 0,2%; 0,3%; 0,4% и 0,5%) в йогурт, полученный из обезжиренного молока. Было исследовано влияние добавления бета-глюканов на физико ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Technological and methodological aspects of the production of low- and lactose-free dairy products | Abstract similar documents |
| Ju. V. Nikitina, E. V. Topnikova, O. V. Lepilkina, O. G. Kashnikova | ||
| "... с потребностью молочной промышленности в методах анализа для определения лактозы в молоке и молочных продуктах ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Study of the influence of the composition of mold and starter microflora on the formation of organoleptic characteristics of soft-ripened cheeses | Abstract similar documents |
| G. M. Sviridenko, V. A. Mordvinova, I. L. Ostroukhova | ||
| "... », выработанные из коровьего молока с мезофильной и термофильной заквасочной микрофлорой, плесневыми культурами ..." | ||
| Vol 4, No 1 (2021) | Spectrophotometric method for evaluating proteolysis in cheeses and aromatic additives with a cheesy taste | Abstract similar documents |
| D. S. Myagkonosov, D. V. Abramov, E. G. Ovchinnikova, V. N. Krayushkina | ||
| 1 - 26 of 26 Items | ||
Search tips:
- Search terms are case-insensitive
- Common words are ignored
- By default articles containing any term in the query are returned (i.e., OR is implied)
- Make sure that a word exists in an article by prefixing it with +; e.g., +journal +access scholarly academic
- Combine multiple words with AND to find articles containing all terms; e.g., education AND research
- Exclude a word by prefixing it with - or NOT; e.g., online -politics or online NOT politics
- Search for an exact phrase by putting it in quotes; e.g., "open access publishing". Hint: Quoting Chinese or Japanese words will help you to find exact word matches in mixed-language fields, e.g. "中国".
- Use parentheses to create more complex queries; e.g., archive ((journal AND conference) NOT theses)
