Order results by:
| Issue | Title | |
| Vol 6, No 4 (2023) | Substantiation, directions and results of using whey processed products in ice cream production | Abstract similar documents |
| P. B. Sitnikova, N. V. Kazakova | ||
| "... использования молочной сыворотки в пищевых целях, обусловленная ее составом и биологической ценностью. Кроме ..." | ||
| Vol 7, No 3 (2024) | Application of whey protein microparticulates in the production of ice cream and other dairy products | Abstract similar documents |
| P. B. Sitnikova, N. V. Kazakova | ||
| "... белков (МПСБ) в производстве мороженого и других молочных продуктов. Приведена информация о сущности ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | The use of xanthan gum in a milk-containing ice cream with the whey protein microparticulate | Abstract similar documents |
| A. V. Landikhovskaya, A. A. Tvorogova, S. E. Kochneva | ||
| "... в производстве мороженого с низким содержанием жира и сухого обезжиренного молочного остатка. В настоящее время ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | Technologically important quality indicators of low-lactose ice cream with milk and whey protein concentrates | Abstract similar documents |
| A. A. Tvorogova, I. A. Gurskiy, Yu. I. Bogdanova | ||
| "... показателей качества мороженого с низким содержанием лактозы без сухого обезжиренного молочного остатка при ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Preparation and use of the whey protein microparticulate in the sour cream production technology | Abstract similar documents |
| E. I. Melnikova, E. B. Stanislavskaya | ||
| "... Одним из перспективных направлений реализации ценного белкового кластера молочной сыворотки ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Ice cream and frozen desserts nutrient compositions: current trends of researches | Abstract similar documents |
| A. V. Landikhovskaya, A. A. Tvorogova | ||
| "... Рассмотрено текущее состояние и новые тенденции исследований в области создания мороженого ..." | ||
| Vol 6, No 2 (2023) | Quality characteristics of milk ice cream with citrus fibers and gum | Abstract similar documents |
| A. V. Landikhovskaya, A. A. Tvorogova | ||
| "... возможности применения для стабилизации структуры молочного мороженого цитрусовых волокон и их композиций ..." | ||
| Vol 4, No 3 (2021) | Improvement of the computational method for determining the cryoscopic temperature of functional ice cream mixtures | Abstract similar documents |
| I. A. Korolev, A. A. Tvorogova, P. B. Sitnikova | ||
| "... В настоящее время развивается производство мороженого функциональной направленности, и в связи ..." | ||
| Vol 6, No 3 (2023) | The quality indicators of ice cream upon the enzymatic hydrolysis of lactose | Abstract similar documents |
| A. A. Tvorogova, T. V. Shobanova, I. A. Gurskiy, N. V. Kazakova | ||
| "... Мороженое является популярной разновидностью молочной продукции, содержащей до 6% лактозы. В связи ..." | ||
| Vol 1, No 2 (2018) | NFLUENCE OF FAT PHASE ONTECHNOLOGICALLY IMPORTANT INDICATORS OF ICE CREAM PLOMBIR WITHOUT EMULSIFIERS | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| T. V. Shobanova, A. A. Tvorogova | ||
| "... в части влияния на нуклеацию в мороженом пломбир с массовой долей молочного жира (м.ж.д.) не менее ..." | ||
| Vol 6, No 4 (2023) | The effect of ultrasound on the feed mixture of sunflower cake and whey | Abstract similar documents |
| S. K. Volonchuk, V. B. Mаzalevskiy, S. V. Stankevich, G. P. Chekryga | ||
| "... основного производства в виде жмыха, шрота, отрубей, молочной сыворотки. Несмотря на входящие в их состав ..." | ||
| Vol 6, No 4 (2023) | Protein hydrolysate as a source of bioactive peptides in diabetic food products | Abstract similar documents |
| O. V. Zinina, A. D. Nikolina, D. V. Khvostov, M. B. Rebezov, S. N. Zavyalov, R. V. Akhmedzyanov | ||
| "... потенциальной гипогликемической активности белкового гидролизата желудков цыплят-бройлеров в молочной сыворотке ..." | ||
| Vol 8, No 2 (2025) | Complex modification of whey protein profile as an approach to the creation of enriched protein ingredients | Abstract similar documents |
| I. A. Barkovskaya, A. E. Ryabova, I. V. Rozhkova | ||
| "... исследована комплексная модификация белкового профиля молочной сыворотки с целью создания белкового ..." | ||
| Vol 7, No 1 (2024) | Research of the properties of protein hydrolysates obtained from the broiler chicken gizzards as a potential component of bioactive film coatings | Abstract similar documents |
| O. V. Zinina, S. P. Merenkova, M. B. Rebezov, E. A. Vishnyakova | ||
| "... микробной ферментацией субпродуктов птицы в молочной сыворотке в присутствии бифидобактерий ..." | ||
| Vol 4, No 4 (2021) | Results of the complex evaluation of bryndza cheese and the byproduct milk whey with the use of enzyme MTG and its activity degree during storage | Abstract similar documents |
| K. A. Kanina, N. A. Zhizhin, E. A. Karakulova, P. R. Atanasov | ||
| "... . Активность фермента сохраняется не только в сыре, но и в побочном сырье — подсырной сыворотке, что ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Use of nanofiltration concentrates of buttermilk and whey for fermented dairy products with increased mass content of protein | Abstract similar documents |
| N. G. Ostreczova, A. V. Bobrova | ||
| "... Широкие возможности в области получения молочных продуктов с повышенным содержанием белка ..." | ||
| Vol 6, No 1 (2023) | The texture of non-fat yogurt with proteins isolates and concentrates | Abstract similar documents |
| I. A. Gurskiy | ||
| "... непосредственного в пищу и используют для производства кисломолочных десертов и мороженого. Актуальная задача для ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | Iodine deficiency in Russia: Current state of the problem, global practice and new approaches to therapy | Abstract similar documents |
| I. A. Barkovskaya, A. G. Kruchinin, I. V. Rozhkova | ||
| "... белковых компонентов молочной сыворотки открывает новые возможности для переработки вторичного молочного ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | Justification of membrane filtration parameters in the production of whey protein isolate | Abstract similar documents |
| E. I. Melnikova, E. B. Stanislavskaya, E. V. Bogdanova, E. D. Shabalova | ||
| "... последовательность технологических операций в производстве изолята сывороточных белков: очистка молочной сыворотки ..." | ||
| Vol 6, No 2 (2023) | Study of the process of hydrolysis of milk proteins using enzyme preparations of domestic and production | Abstract similar documents |
| E. S. Semenova, E. S. Simonenko, S. V. Simonenko, S. N. Zorin, N. A. Petrov, V. K. Mazo | ||
| "... имеет преимущество, поскольку белки молочной сыворотки обладают достаточно высокой переваримостью ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Technological and methodological aspects of the production of low- and lactose-free dairy products | Abstract similar documents |
| Ju. V. Nikitina, E. V. Topnikova, O. V. Lepilkina, O. G. Kashnikova | ||
| "... Рассмотрены особенности технологий низко- и безлактозных молочных продуктов, предусматривающие ..." | ||
| Vol 7, No 4 (2024) | Proteomic methods for separation and identification of milk proteins | Abstract similar documents |
| O. V. Lepilkina, A. I. Grigorieva | ||
| "... и идентификации белков, с примерами их использования для исследования белковой системы молока и молочных продуктов ..." | ||
| Vol 1, No 3 (2018) | THE EFFECT OF COWS GENOTYPE ON THEIR PRODUCTIVITY AND MILK QUALITY | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Sergey V. Tyulkin | ||
| "... на их продуктивность и качество молока. В связи с этим, целью данного исследования было изучение молочной ..." | ||
| Vol 1, No 2 (2018) | MILK CURD CUTTING TIME DETERMINATION IN CHEESEMAKING | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| I, T. Smykov | ||
| "... готовности молочного сгустка к разрезке при производстве сыров. Определены значения модуля упругости в момент ..." | ||
| Vol 8, No 4 (2025) | Specific features of structure formation of foam-like emulsions for muffins | Abstract similar documents |
| S. Yu. Misteneva | ||
| "... добавленного сахара и жира и использования сухих молочных продуктов и сыворотки. Добавление сухих молочных ..." | ||
| Vol 7, No 4 (2024) | Assessment of the prospects of using chelated forms of zinc to create new types of food products | Abstract similar documents |
| V. V. Gorbachev, I. A. Nikitin, S. L. Tikhonov, M. S. Balashova, S. N. Tefikova, D. M. Ziborov, D. A. Velina, E. E. Kleyn | ||
| "... молочной сыворотки < хлеб и продукты, содержащие фитиновые кислоты < сокосодержащий напиток < йогурт ..." | ||
| Vol 7, No 1 (2024) | Food waste as a raw material for production of polyhydroxyalkanoates: State and prospects | Abstract similar documents |
| A. P. Kuznetsova, R. I. Al-Shekhadat | ||
| "... производства растительных масел, отходы переработки фруктов и овощей, молочная сыворотка, отходы сахарной ..." | ||
| 1 - 27 of 27 Items | ||
Search tips:
- Search terms are case-insensitive
- Common words are ignored
- By default articles containing any term in the query are returned (i.e., OR is implied)
- Make sure that a word exists in an article by prefixing it with +; e.g., +journal +access scholarly academic
- Combine multiple words with AND to find articles containing all terms; e.g., education AND research
- Exclude a word by prefixing it with - or NOT; e.g., online -politics or online NOT politics
- Search for an exact phrase by putting it in quotes; e.g., "open access publishing". Hint: Quoting Chinese or Japanese words will help you to find exact word matches in mixed-language fields, e.g. "中国".
- Use parentheses to create more complex queries; e.g., archive ((journal AND conference) NOT theses)
