Order results by:
| Issue | Title | |
| Vol 9, No 2 (2026) | Detection of adulteration of dairy products with beef fat by comprehensive assessment of the fat phase | Abstract similar documents |
| E. V. Topnikova, V. A. Pchelkina , E. S. Danilova, E. N. Pirogova, G. Yu. Zabolotin | ||
| "... сравнительные испытания молочного и говяжьих жиров, модельных смесей жировой фазы фальсифицированного продукта ..." | ||
| Vol 1, No 4 (2018) | DETERMINATION OF VEGETABLE FATS IN FOOD PRODUCTS | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| D. A. Utyanov, A. V. Kulikovskii, N. L. Vostrikova, A. N. Ivankin | ||
| "... растительных жиров, были разработаны методики определения ЖКС и жиров растительного происхождения. Приведенные ..." | ||
| Vol 4, No 3 (2021) | Effective viscosity of lecithin solutions and fat emulsions of black soldier fly larvae with different lecithin content | Abstract similar documents |
| A. A. Ruban, M. V. Novikova (Zakharova), A. A. Kostin | ||
| "... Жиры и масла, независимо от области применения, обычно используются в виде эмульсий — дисперсных ..." | ||
| Vol 1, No 3 (2018) | THE EFFECT OF COWS GENOTYPE ON THEIR PRODUCTIVITY AND MILK QUALITY | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Sergey V. Tyulkin | ||
| "... качественное молоко-сырье, то есть с наибольшим количеством питательных веществ, таких как молочный жир и белок ..." | ||
| Vol 8, No 4 (2025) | Specific features of structure formation of foam-like emulsions for muffins | Abstract similar documents |
| S. Yu. Misteneva | ||
| "... добавленного сахара и жира и использования сухих молочных продуктов и сыворотки. Добавление сухих молочных ..." | ||
| Vol 5, No 3 (2022) | Composition of fatty acids in the muscle and fat tissue of young sheep | Abstract similar documents |
| O. N. Orlova, L. S. Dmitrieva, V. I. Erochenko, L. V. Krichun | ||
| "... баранчиков также исследования жирнокислотного состава внутреннего жира баранчиков, полученные ..." | ||
| Vol 4, No 4 (2021) | An effect of fat emulsions of black soldier fly (Hermetia illucens) larvae on the germination capacity and energy of sprouting of pea (Pisum sativum L.) seeds | Abstract similar documents |
| A. A. Ruban, M. V. Novikova, S. I. Loskutov, A. A. Kostin | ||
| "... Различные масла, жиры и эмульгаторы в составе препаратов для обогащения почвы или защиты растений ..." | ||
| Vol 8, No 2 (2025) | Correlation of foaming properties of plant-based beverages with physicochemical composition | Abstract similar documents |
| A. V. Tarasov, N. V. Zavorokhina, O. V. Chugunova, A. V. Vyatkin | ||
| "... была обнаружена отрицательная корреляция между содержанием жиров и FC растительных напитков при ..." | ||
| Vol 5, No 4 (2022) | Studying an effect of thermal treatment methods on physico-chemical properties of beef depending on aging technology | Abstract similar documents |
| G. V. Gurinovich, V. A. Khrenov, I. S. Patrakova, M. V. Patshina | ||
| "... с определением оксипролина, массовую долю влаги и жира — методом из одной навески, органолептические свойства ..." | ||
| Vol 1, No 3 (2018) | INFLUENCE OF BEEF MARBLING SCORE ON QUALITY INDICATORS DURING MEAT AGING | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Il`ya A. Kozyrev, Tat`yana M. Mittelshtein, Tat`yana G. Kuznetsova, Viktoriya A. Pchelkina, Kiril I. Spiridonov, Andrey B. Lisitsyn | ||
| "... In the experiment, beef samples were used with the marbling scores «moderate» and «good ..." | ||
| Vol 6, No 2 (2023) | Study of oleogel based on components Helianthus annuus L. and Rosmarinus officinalis L. as frying oil | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| A. V. Samoylov, T. B. Tsyganova, E. A. Yakovlev, E. V. Dudkina | ||
| "... розмарина с подсолнечным лецитином увеличивало время эксплуатации фритюрного жира не менее чем в 2 раза ..." | ||
| Vol 6, No 3 (2023) | The effect of freezing and storage temperature on the stability of the fat emulsion in cream | Abstract similar documents |
| E. V. Topnikova, A. A. Afanasyeva, I. A. Gurskiy, A. A. Gryzunov | ||
| "... методом. Дестабилизацию жировой дисперсии определяли по содержанию дестабилизированного жира. Было ..." | ||
| Vol 5, No 2 (2022) | Protein-fat concentrate for enrichment of wheat flour | Abstract similar documents |
| G. N. Pankratov, E. P. Meleshkina, I. S. Vitol, I. A. Kechkin, S. N. Kolomiets | ||
| "... получена чечевично-льняная мука (белково-жировой концентрат) с высоким содержанием белка (27,5%) и жира ..." | ||
| Vol 1, No 2 (2018) | NFLUENCE OF FAT PHASE ONTECHNOLOGICALLY IMPORTANT INDICATORS OF ICE CREAM PLOMBIR WITHOUT EMULSIFIERS | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| T. V. Shobanova, A. A. Tvorogova | ||
| "... Задача исследования состояла в определении технологической функциональности частиц молочного жира ..." | ||
| Vol 5, No 4 (2022) | Impact of changes in the fat phase on the peculiarities of the formation of quality indicators of semi-hard and hard cheeses | Abstract similar documents |
| V. A. Mordvinova, E. V. Topnikova, E. S. Danilova, I. L. Ostroukhova | ||
| "... вносит молочный жир, который в процессе переработки молока на сыр подвергается отдельным изменениям ..." | ||
| Vol 7, No 3 (2024) | Application of whey protein microparticulates in the production of ice cream and other dairy products | Abstract similar documents |
| P. B. Sitnikova, N. V. Kazakova | ||
| "... конгломератов может быть от 0,5 до 12 мкм. Такие размеры сопоставимы с параметрами жировых шариков, что ..." | ||
| Vol 6, No 1 (2023) | Influence of different milk-clotting enzymes on the process of producing semihard cheeses | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| D. S. Myagkonosov, I. T. Smykov, D. V. Abramov, I. N. Delitskaya, E. G. Ovchinnikova | ||
| "... с массовой долей химозина 95%, «Говяжий пепсин» с массовой долей химозина 10%), а также МФ микробного ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Ice cream and frozen desserts nutrient compositions: current trends of researches | Abstract similar documents |
| A. V. Landikhovskaya, A. A. Tvorogova | ||
| Vol 1, No 1 (2018) | REGULARITIES OF VISCOSITY FORMATION OF CONDENSED FAT-FREE MILK WITH SUGAR FROM HEAT TREATMENT PARAMETERS | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Aram G. Galstyan, Iskra A. Radaeva, Sergei A. Khurshudyan, Svetlana N. Turovskaya, Vladislav K. Semipyatniy, Elena E. Illarionovа | ||
| "... modes of fat-free milk before thickening on the viscosity of the finished product. Were studied freshly ..." | ||
| Vol 1, No 4 (2018) | IFLUENCE OF FUNCTIONAL FOOD PRODUCT ON SERUM FATTY ACID COMPOSITION IN HYPERLIPIDEMIC RATS | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| I. M. Chernukha, E. A. Kotenkova | ||
| "... их биокорригирующих свойств важна их сбалансированность по белкам, жирам и углеводам, наличие эссенциальных нутриентов ..." | ||
| Vol 1, No 1 (2018) | FERMENTED DAiRY PRODUCT FOR GERONTOLOGiCAL APPOiNTMENTS BASED ON AMARANTH PROCESSED PRODUCTS | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Valentina V. Kolpakova, Nataliya A. Tichomirova, Irina S. Gaivoronskaya, Nikolai D. Lukin | ||
| "... в организм полноценного белка, биологически эффективного жира и минеральных веществ, целью данных ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | Justification of membrane filtration parameters in the production of whey protein isolate | Abstract similar documents |
| E. I. Melnikova, E. B. Stanislavskaya, E. V. Bogdanova, E. D. Shabalova | ||
| "... от казеиновой пыли и жира, пастеризация, ультрафильтрация, микрофильтрация, ультрафильтрация (совмещенная ..." | ||
| Vol 8, No 2 (2025) | Assessment of safety and tolerability of hybrid gel oral administration in an experiment on Wistar rats | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| N. V. Nepovinnykh, S. V. Kozlov, I. V. Ziruk, V. S. Kutsenkova, Z. B. Ghorghi, M. A. Hesarinejad, S. Yeganehzad | ||
| "... , в том числе связанные с чрезмерным потреблением продуктов с высоким содержанием насыщенных жиров ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | Technologically important quality indicators of low-lactose ice cream with milk and whey protein concentrates | Abstract similar documents |
| A. A. Tvorogova, I. A. Gurskiy, Yu. I. Bogdanova | ||
| "... опытных образцов, а также окислительная стабильность жира. Было выявлено снижение вязкости при ..." | ||
| Vol 6, No 3 (2023) | The quality indicators of ice cream upon the enzymatic hydrolysis of lactose | Abstract similar documents |
| A. A. Tvorogova, T. V. Shobanova, I. A. Gurskiy, N. V. Kazakova | ||
| "... исследований является изучение влияния процесса гидролиза лактозы в мороженом с массовой долей жира ..." | ||
| Vol 6, No 3 (2023) | Possibility of using natural cheeses for pizza production | Abstract similar documents |
| G. M. Sviridenko, A. N. Shishkina, V. V. Kalabushkin | ||
| "... , образование блистеров, выделение свободного жира, сгораемость, растяжимость) сыров различных групп оценивали ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Preparation and use of the whey protein microparticulate in the sour cream production technology | Abstract similar documents |
| E. I. Melnikova, E. B. Stanislavskaya | ||
| "... сыворотки от казеина и жира, ультрафильтрацию, термомеханическую обработку. Показатели состава объектов ..." | ||
| Vol 9, No 1 (2026) | Prediction of the shelf life of wheat-cedar flour and determination of its antioxidant capacity | Abstract similar documents |
| I. G. Belyavskaya, G. N. Dubtsova, I. R. Osipchuk | ||
| "... разработанная технология получения композитной пшенично-кедровой муки обеспечивает повышение содержания жира ..." | ||
| Vol 9, No 2 (2026) | Biochemical characteristics of wheat sprout sublimated juice and pomace from the grain of the «Yubileinaya 60» variety | Abstract similar documents |
| I. V. Pankratov, D. S. Kulikov, A. A. Korolev, Z. I. Kalugina, A. V. Budanov | ||
| "... (СВ) 70,37 % азотистых веществ, 17,87 % углеводов, 7,95 % золы и 3,81 % жира. Содержание общих аминокислот ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | Gluten-free snacks based on a flour composite mixture, fortified with the Asafoetida spice (Ferula assa-foetida) | Abstract similar documents |
| G. N. Dubtsova, I. S. Vitol | ||
| "... , проявляют антиоксидантные свойства, предупреждают прогоркание жиров. Исследования показали, что добавление ..." | ||
| Vol 7, No 4 (2024) | Improvement and quality evaluation of rutab date paste fortified with wheat germ | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| A. S. Dyab, Kh. M. Atieya, M. A. Abdel Salam | ||
| "... содержание золы, белка и жира в образцах и снижало общее содержание сахаров и углеводов. Кроме того ..." | ||
| Vol 6, No 1 (2023) | Investigation of the effect of pectins of fruit and vegetable powders on the technological properties of confectionery glaze | Abstract similar documents |
| L. V. Zaytseva, E. V. Mazukabzova, M. N. Bogachuk | ||
| "... кондитерских глазурей с добавлением плодоовощных порошков (с учетом способности последних поглощать жир ..." | ||
| Vol 6, No 4 (2023) | The effect of ultrasound on the feed mixture of sunflower cake and whey | Abstract similar documents |
| S. K. Volonchuk, V. B. Mаzalevskiy, S. V. Stankevich, G. P. Chekryga | ||
| "... белок, жиры, углеводы, минеральные вещества и клетчатку, существует проблема низкой усвояемости этих ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | The use of xanthan gum in a milk-containing ice cream with the whey protein microparticulate | Abstract similar documents |
| A. V. Landikhovskaya, A. A. Tvorogova, S. E. Kochneva | ||
| "... в производстве мороженого с низким содержанием жира и сухого обезжиренного молочного остатка. В настоящее время ..." | ||
| Vol 5, No 2 (2022) | Effect of the recombinant chymosins of different origins on production process of soft cheese | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| D. S. Myagkonosov, I. T. Smykov, D. V. Abramov, I. N. Delitskaya, V. N. Krayushkina | ||
| "... на содержание жира, белка и сухого вещества сыворотки. Тип и доза МФ оказали влияние на свойства свежих сыров ..." | ||
| Vol 8, No 3 (2025) | Influence of zinc-whey protein nanoparticles in fermented milk on oxidative stress and liver function in obese rats | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| M. A. Hassan, M. Salama, A. A. Abd El-Maksoud | ||
| "... Ожирение характеризуется накоплением жировой ткани в организме человека и широко распространено ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | Technological aspects and requirements to raw materials for increasing the nutritional value of glaze | Abstract similar documents |
| E. V. Mazukabzova | ||
| "... возможность пролонгирования их сроков годности. Основными сырьевыми компонентами глазури являются сахар и жир ..." | ||
| Vol 7, No 1 (2024) | Biscuits enriched with the edible powder of Angoumois grain moth (Sitotroga cerealella): Optimization, characterization and consumer perception assessment | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| S. M. Mohsen, A. Ashraf, S. S. Ahmed, T. G. Abedelmaksoud | ||
| "... дает наибольшее соответствие. Оценка показателей печенья (содержание золы, белка, клетчатки и жира ..." | ||
| Vol 7, No 3 (2024) | Current developments in grain science. Review | Abstract similar documents |
| E. P. Meleshkina, L. V. Vanina, I. S. Vitol | ||
| "... и зернопродуктов — муки пшеничной и крупы манной, по показателю кислотного числа жира; оценке качества ..." | ||
| Vol 8, No 4 (2025) | Purple sweet potato as a natural stabilizer in dairy products | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| A. Juliana, F. Maruddin, W. Hatta | ||
| "... , включая белок (казеин и сывороточные белки), углеводы (лактозу), молочный жир, кальций, и молочную кислоту ..." | ||
| Vol 8, No 1 (2025) | Food hydrocolloids: Classification, functional properties and applications | Abstract similar documents |
| N. V. Nepovinnykh, O. N. Petrova | ||
| "... выступают в роли загустителей, желирующих агентов, эмульгаторов, стабилизаторов, заменителей жиров ..." | ||
| Vol 9, No 2 (2026) | Functional, nutritional, and sensory quality of bread produced from wheat-carrot-date (Phoenix dactylifera L.) composite flours | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| C. M. Bunde-Tsegba , M. D. Iornav , I. P. Aondoakaa , J. I. Seember | ||
| "... (0,14–0,63 %) и золы (0,15–1,70 %) с одновременным снижением белка (15,35–8,45 %) и жира (6,76–3,54 ..." | ||
| Vol 1, No 2 (2018) | THEORETICAL SUBSTANTIATION OF DIRECT TRANSPORT OF BIOLOGICALLY ACTIVE COMPONENTS IN CONDITIONS OF MODELED GASTROINTESTINAL TRACT | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| A. V. Evteev, N. V. Gorbunova, O. S. Larionova, A. V. Bannikova | ||
| "... от содержания в них рыбьего жира и фенольных соединений.Отмечено, что полислойные капсулы имели наибольшую ..." | ||
| Vol 5, No 3 (2022) | Defrosted products with preserved micro- and macrostructure | Abstract similar documents |
| I. A. Gurskiy, A. V. Landikhovskaya, A. A. Tvorogova | ||
| "... нутриентного состава (белков, жиров, стабилизаторов и эмульгаторов) и значимости технологических операций ..." | ||
| Vol 5, No 3 (2022) | Balanced composition of multicomponent groats in conditions of the adequate nutrition concept | Abstract similar documents |
| S. V. Zverev, O. V. Politukha | ||
| "... множеству частных критериев. Среди них — баланс белков, жиров и углеводов (Б: Ж: У), биологическая ценность ..." | ||
| Vol 5, No 4 (2022) | The practice of application and features of the control of oligosaccharides in the production of specialized food products. A review | Abstract similar documents |
| E. A. Yurova, N. V. Ananyeva | ||
| "... грудного молока в детских сухих молочных смесях до структурирующих добавок, заменителей сахара и жира ..." | ||
| Vol 6, No 2 (2023) | Protein preparations from rapse processing waste: A review of the current status and development prospects of existing technologies | Abstract similar documents |
| I. A. Degtyarev, I. A. Fomenko, A. A. Mizheva, E. M. Serba, N. G. Mashentseva | ||
| "... жира растворителем. На следующих этапах осуществляют экстракцию белка 0,1–0,5 М NaCl при pH 5,3–12,0 ..." | ||
| Vol 6, No 2 (2023) | Functional properties of the dietary fibers and their using in the manufacturing technology of fish products | Abstract similar documents |
| T. N. Pivnenko | ||
| "... на реструктуризацию рыбных мышечных систем, способность удерживать воду и жиры, стабилизировать эмульсии, изменять ..." | ||
| Vol 6, No 4 (2023) | Peculiarities of development and metabolism of Streptococcus thermophilus strains under different conditions of deep liquid phase cultivation | Abstract similar documents |
| G. M. Sviridenko, O. M. Shukhalova, E. S. Danilova | ||
| "... жира, лактозы) во вкусовые, ароматические, биологически активные вещества, участвующие в формировании ..." | ||
| Vol 7, No 4 (2024) | Methods of extraction, separation and identification of cyclic peptides from flaxseed (Linum usitatissimum L.): A review | Abstract similar documents |
| R. V. Sobolev, I. E. Sokolov, N. A. Petrov, V. А. Sarkisyan, A. A. Kochetkova | ||
| "... содержанием жиров, пищевых волокон, белка, а также различных биологически активных веществ, в частности ..." | ||
| 1 - 50 of 60 Items | 1 2 > >> | |
Search tips:
- Search terms are case-insensitive
- Common words are ignored
- By default articles containing any term in the query are returned (i.e., OR is implied)
- Make sure that a word exists in an article by prefixing it with +; e.g., +journal +access scholarly academic
- Combine multiple words with AND to find articles containing all terms; e.g., education AND research
- Exclude a word by prefixing it with - or NOT; e.g., online -politics or online NOT politics
- Search for an exact phrase by putting it in quotes; e.g., "open access publishing". Hint: Quoting Chinese or Japanese words will help you to find exact word matches in mixed-language fields, e.g. "中国".
- Use parentheses to create more complex queries; e.g., archive ((journal AND conference) NOT theses)
