Order results by:
| Issue | Title | |
| Vol 6, No 1 (2023) | Enzymatic proteolysis during the conversion of milk into cheese | Abstract similar documents |
| O. V. Lepilkina, A. I. Grigorieva | ||
| "... микробиологических процессов, среди которых протеолизу отводится очень важная роль. Протеолиз относится к наиболее ..." | ||
| Vol 4, No 4 (2021) | Influence of milk-clotting enzymes of animal and microbial origin on the quality and shelf life of soft cheeses | Abstract similar documents |
| D. S. Myagkonosov, I. T. Smykov, D. V. Abramov, I. N. Delitskaya, E. G. Ovchinnikova | ||
| "... температуре 3 ± 1 °C) были отмечены различия по степени протеолиза (СП) и величине комплексного модуля сдвига ..." | ||
| Vol 6, No 4 (2023) | Influence of pH on protein extraction from Sus scrofa pancreas | Abstract similar documents |
| E. K. Polishchuk, M. A. Aryzina, M. E. Spirina, E. A. Kotenkova | ||
| "... изоформам коллагена и ламинина. Кроме того, такие процессы, как белковая агрегация и протеолиз также могут ..." | ||
| Vol 5, No 3 (2022) | Effect of the recombinant chymosins of different origins on the quality and shelf life of soft cheeses | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| D. S. Myagkonosov, D. V. Abramov, I. N. Delitskaya, G. B. Bukcharina | ||
| "... ) молокосвертывающих ферментов на степень протеолиза, микроструктуру, реологические и сенсорные показатели мягкого сыра ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Study of the influence of the composition of mold and starter microflora on the formation of organoleptic characteristics of soft-ripened cheeses | Abstract similar documents |
| G. M. Sviridenko, V. A. Mordvinova, I. L. Ostroukhova | ||
| "... процессом созревания и меньшей хранимоспособностью за счет более глубокого протеолиза. Одновременно сыры ..." | ||
| Vol 6, No 3 (2023) | Properties and structural features of native and modified proteins of concentrates from white and brown rice | Abstract similar documents |
| V. V. Kolpakova, Q. Ch. Fan, I. S. Gaivoronskaya, L. V. Chumikina | ||
| "... коричневого риса. Установлены отличия в степени протеолиза и взаимосвязь функционально-технологических свойств ..." | ||
| Vol 6, No 4 (2023) | Influence of different milk-clotting enzymes on the quality and shelf life of semihard cheeses | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| D. S. Myagkonosov, D. V. Abramov, I. N. Delitskaya, G. B. Bukcharina | ||
| "... определяли рН, степень протеолиза, содержание пептидов с массой 1–5 кДа, напряжение сжатия при разрушении ..." | ||
| Vol 6, No 4 (2023) | Peculiarities of development and metabolism of Streptococcus thermophilus strains under different conditions of deep liquid phase cultivation | Abstract similar documents |
| G. M. Sviridenko, O. M. Shukhalova, E. S. Danilova | ||
| "... ферментативных процессов гликолиза, протеолиза, липолиза и вкусообразования в результате метаболизма данных ..." | ||
| 1 - 8 of 8 Items | ||
Search tips:
- Search terms are case-insensitive
- Common words are ignored
- By default articles containing any term in the query are returned (i.e., OR is implied)
- Make sure that a word exists in an article by prefixing it with +; e.g., +journal +access scholarly academic
- Combine multiple words with AND to find articles containing all terms; e.g., education AND research
- Exclude a word by prefixing it with - or NOT; e.g., online -politics or online NOT politics
- Search for an exact phrase by putting it in quotes; e.g., "open access publishing". Hint: Quoting Chinese or Japanese words will help you to find exact word matches in mixed-language fields, e.g. "中国".
- Use parentheses to create more complex queries; e.g., archive ((journal AND conference) NOT theses)
