Для цитирования:

Мельникова Е.И., Станиславская Е.Б. Получение и применение микропартикулята сывороточных белков в технологии производства сметаны. Пищевые системы. 2021;4(2):117-125. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2020-4-2-117-125

For citation:

Melnikova E.I., Stanislavskaya E.B. Preparation and use of the whey protein microparticulate in the sour cream production technology. Food systems. 2021;4(2):117-125. (In Russ.) https://doi.org/10.21323/2618-9771-2020-4-2-117-125