ИССЛЕДОВАНИЕ ИНВЕРТАЗНОЙ АКТИВНОСТИ ПРИ ИЗМЕНЕНИИ ПАРАМЕТРОВ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ САХАРОЗОМИНЕРАЛЬНОЙ СРЕДЫ И ГИДРОЛИЗАТА КРАХМАЛА МИКРОМИЦЕТОМ Aspergillus niger

В результате исследований установлено, что штаммы микромицета Aspergillus niger Л-4 и В-3 — продуценты лимонной кислоты могут синтезировать гидролитические ферменты с инвертазной активностью при глубинном способе культивирования на сахарозоминеральной среде и среде, на основе гидролизата крахмала. Наиболее предпочтительными режимами ведения биотехнологического процесса являются: возраст посевного мицелия — 24 ч, температура ферментации для сахарозоминеральной среды —32 °C и для гидролизата крахмала —29 °C.

Для штамма микромицета Aspergillus niger Л-4 экстрацеллюлярная инвертазная активность на 120 ч биотехнологического процесса в результате ферментации сахарозоминеральной среды составляла (0,847 ± 0,068) ед/см³ нативного раствора, а для штамма В-3 — (0,966 ± 0,077) ед/см3 нативного раствора соответственно.

при ферментации среды, на основе гидролизата крахмала, экстрацеллюлярная инвертазная активность для штамма Л-4 составляла (1,379 ± 0,097) ед/см³ нативного раствора, а для штамма В-3 — (1,597 ± 0,144) ед/ см³ нативного раствора соответственно.

Штаммы гриба Aspergillus niger Л-4 и В-3 при культивировании на сахарозоминеральной среде и среде, на основе гидролизата крахмала, обладают способностью синтезировать ферменты с инвертазной активностью, причем инвертазная активность штамма В-3 в конце процесса выше. полученные данные могут быть применены в дальнейших исследованиях для разработки технологии получения лимонной кислоты и инвертазы в одном биотехнологическом процессе.

1. Неверова О.А., Гореликова Г.А., Позняковский В.М. (2007) Пищевая биотехнология продуктов из сырья растительного происхождения. Новосибирск, Сибирское университетское издательство,—416 с. ISBN: 5–379–00089–4

2. Кондитерское производство [Электронный ресурс: URL: http://foodchem.ru/lektsii-po-fermentam/48-konditerskoe-proizvodstvo.html. Дата обращения 24.01.2018 г.]

3. Грачева И.М., Кривова А.Ю. (2000). Технология ферментных препаратов.— 3-е изд., перераб. и доп. М, Элевар.— 512 с.

4. Haq I., Ali S., Aslam A., Qadeer M. A. (2008). Characterization of a Saccharomyces cerevisiae mutant with enhanced production of β-D-fructofuranosidase. Bioresource Technology, 99(1), 7–12.

5. Haq I., Ali S. (2005). Invertase production from a hyperproducing Saccharomyces cerevisiae strain isolated from dates. Pakistan Journal of Botany, 37(3), 749–759.

6. Flores-Gallegos A. C., Castillo-Reyes F., Lafuente C. B., Loyola-Licea J. C., Reyesvaldés M. H., Aguilar C. N., Rodríguez Herrera R.(2012). Invertase production by Aspergillus and Penicillium and equencing of an inv gene fragment. Micología Aplicada Internacional, 24(1), 1–10.

7. патент № 2157844. Способ получения инвертазы для гидролиза сахарозы/ Островский Д.И., Рязанов Е.М., Бубнов А.В. Опубл. 20.10.2000. Бюл. № 29.

8. Xie G., West t.P. (2006). Citric acid production by Aspergillus niger on wet corn distillers grains. Letters in Applied Microbiology, 43(3), 269–273.

9. Патент № 975799. Штамм гриба Aspergillus niger Л-4 — продуцент лимонной кислоты / Ермакова В.П., Финько В.М., Василинец И.М., Щербакова Е.Я., Шушкевич Т.И. Опубл. 25.11.82. Бюл. № 43.

10. Патент № 2088658. Штамм гриба Aspergillus niger — продуцент лимонной кислоты/ Красикова Н.В., Никифорова Т.А., Галкин А.В., Финько В.М. Опубл. 27.08.97. Бюл.№

11. Патент № 2428481. Способ получения лимонной кислоты / Никифорова Т.А., Комов В.П., Выборнова Т.В., Пиотровский Л.Б., Думпис М.А., Литасова Е.В. Опубл. 10.09.2011. Бюл.№

12. Патент № 2366712. Способ получения лимонной кислоты, альфаамилазы и глюкоамилазы / Шарова Н.Ю., Позднякова Т.А., Выборнова Т.В., Кулев Д.Х. Опубл. 10.09.2009, Бюл. 25.

13. Рухлядева А.П., Полыгалина Г.В. (1981). Методы определения активности гидролитических ферментов. М, Легкая и пищевая промышленность.—288 с.

14. Шарова Н.Ю. (2016). Синтез инвертазы штаммами микромицета Aspergillus niger — продуцентами лимонной кислоты. Известия вузов. Прикладная химия и биотехнология, 1(16), 60–67.

15. Смирнов В.А. (1983). Пищевые кислоты (лимонная, молочная, винная). М, Легкая и пищевая промышленность.—264 с.