Для цитирования:
Черных В.Я., Алексеенко Е.В., Сметанин Д.О., Балуян Х.А., Печникова Ю.Ю. Технологические аспекты управления структурно-механическими свойствами мякиша пшеничного хлеба. Пищевые системы. 2024;7(3):345-354. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2024-7-3-345-354
For citation:
Chernykh V.Ya., Alekseenko E.V., Smetanin D.O., Baluyan Kh.A., Pechnikova Yu.Yu. Technological aspects of managing the structural and mechanical properties of wheat bread crumb. Food systems. 2024;7(3):345-354. (In Russ.) https://doi.org/10.21323/2618-9771-2024-7-3-345-354
Послать статью по эл. почте 