Для цитирования:

Топникова Е.В., Афанасьева А.А., Гурский И.А., Грызунов А.А. Влияние температуры замораживания и хранения на стабильность жировой эмульсии в сливках. Пищевые системы. 2023;6(3):424-430. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2023-6-3-424-430

For citation:

Topnikova E.V., Afanasyeva A.A., Gurskiy I.A., Gryzunov A.A. The effect of freezing and storage temperature on the stability of the fat emulsion in cream. Food systems. 2023;6(3):424-430. (In Russ.) https://doi.org/10.21323/2618-9771-2023-6-3-424-430