Для цитирования:

Свириденко Г.М., Мордвинова В.А., Остроухова И.Л. Исследование влияния композиционного состава плесневой и заквасочной микрофлоры на формирование органолептических показателей мягких сыров. Пищевые системы. 2021;4(2):126-133. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2020-4-2-126-133

For citation:

Sviridenko G.M., Mordvinova V.A., Ostroukhova I.L. Study of the influence of the composition of mold and starter microflora on the formation of organoleptic characteristics of soft-ripened cheeses. Food systems. 2021;4(2):126-133. (In Russ.) https://doi.org/10.21323/2618-9771-2020-4-2-126-133