Order results by:
| Issue | Title | |
| Vol 8, No 1 (2025) | Phenolic compounds, organic acids, methylxanthines and soluble sugars profiles in cocoa placenta | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| K. A. Goudé, K. H. Kouamé, O. J. Gbotognon, E. J. P. Kouadio | ||
| "... ) in powders from unfermented and fermented cocoa placenta. Profile of phenolic compounds showed a number of 14 ..." | ||
| Vol 7, No 3 (2024) | Lactobacilli as additional cultures in cheese making | Abstract similar documents |
| N. P. Sorokina, I. V. Kucherenko, A. L. Bruckaya | ||
| Vol 4, No 4 (2021) | Evaluation of microbiological risks in cream as a raw material for buttermaking | Abstract similar documents |
| G. M. Sviridenko, M. B. Zakharova, N. V. Ivanova | ||
| Vol 6, No 4 (2023) | Leather bergenia as an alternative to synthetic colorants for food systems | Abstract similar documents |
| S. V. Tsyrendorzhieva, S. D. Zhamsaranova, B. A. Bazhenova, I. V. Khamaganova | ||
| Vol 6, No 4 (2023) | Microalgae and insects as alternative protein sources: Benefits and risks | Abstract similar documents |
| G. I. Sutula, D. S. Ryabukhin | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | Agro-industrial by-products as a feeding strategy for producing functional milk | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| A. A. Abd El-Maksoud, M. A. Radwan, H. A.F. Rahmy, F. M.F. Elshaghabee, A. M. Hamed | ||
| "... Агропромышленные отходы содержат ценные компоненты, такие как полифенолы, которые могут играть ..." | ||
| Vol 7, No 3 (2024) | Allergy to aquatic biological resources as food | Abstract similar documents |
| S. A. Tsarin, N. M. Stolyarchuk, A. V. Kuznetsov | ||
| Vol 5, No 4 (2022) | Bran from composite grain mixture as an object of deep processing. Part 1. Protein-proteinase complex | Abstract similar documents |
| I. S. Vitol, E. P. Meleshkina, G. N. Pankratov | ||
| Vol 6, No 1 (2023) | Bran from composite grain mixture as an object of deep processing. Part 2. Carbohydrate-amylase and lipid complexes | Abstract similar documents |
| I. S. Vitol, E. P. Meleshkina, G. N. Pankratov | ||
| "... ), бобовых (чечевица) и масличных (лен) культур, следует рассматривать как ценное вторичное сырье ..." | ||
| Vol 1, No 2 (2018) | SAFETY OF CANNED MILK AS AN INTEGRATED CRITERION OF THEIR TECHNOLOGY EFFECTIVENESS. RUSSIAN EXPERIENCE | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| S. N. Turovskaya, A. G. Galstyan, A. N. Petrov, I. A. Radaeva, E. E. Illarionovа, V. K. Semipyatniy, S. A. Khurshudyan | ||
| "... совершенствование традиционных и разработку новых технологий молочных консервов, как высокопитательных продуктов с ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Saline extraction as a method of obtaining a mixture of biologically active compounds of protein nature from a porcine pancreas | Abstract similar documents |
| E. R. Vasilevskaya, M. A. Aryuzina, E. S. Vetrova | ||
| "... изучение эффективности метода экстракции физиологическим раствором как способа извлечения смеси ..." | ||
| Vol 6, No 4 (2023) | Protein hydrolysate as a source of bioactive peptides in diabetic food products | Abstract similar documents |
| O. V. Zinina, A. D. Nikolina, D. V. Khvostov, M. B. Rebezov, S. N. Zavyalov, R. V. Akhmedzyanov | ||
| "... приемлемым для потребителей, чем напиток со вкусом какао. Результаты испытаний in vivo показали, что напиток ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | Molecular peptide grafting as a tool for creating new generation of biopeptides: A mini-review | Abstract similar documents |
| I. M. Chernukha, S. L. Tikhonov, N. V. Tikhonova | ||
| Vol 7, No 1 (2024) | Research of the properties of protein hydrolysates obtained from the broiler chicken gizzards as a potential component of bioactive film coatings | Abstract similar documents |
| O. V. Zinina, S. P. Merenkova, M. B. Rebezov, E. A. Vishnyakova | ||
| "... , пропионовокислых бактерий и ацидофильной палочки, как потенциального компонента биоактивных пленочных покрытий для ..." | ||
| Vol 7, No 4 (2024) | The potential of rice bran (Oryza sativa) nutritional components as a functional food for healthy consumption: A review | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| A. N. Agustina, A. N. M. Ansori, R. Puspita, M. Citrawati, S. Wahyuningsih, S. Tuba, M. A. Herdiansyah, M. Kristanti | ||
| "... году с увеличением спроса, что привело к росту производства побочных продуктов, таких как рисовые ..." | ||
| Vol 8, No 1 (2025) | Fermented chickpea (Cicer arietinum L.) as a functional food: Meatless “vegan” burgers | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| R. M. Mohamed, M. R. Ali | ||
| Vol 7, No 3 (2024) | Development of gluten-free pasta with chickpeas as a wheat flour substitute and fortified with carob, beetroot, and spinach | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| S. S. Smuda, R. M. Mohamed, T. G. Abedelmaksoud | ||
| "... Целью исследования была разработка макаронных изделий, используя нут как заменитель пшеничной муки ..." | ||
| Vol 3, No 2 (2020) | IMPROVEMENT OF ORGANOLEPTIC INDICATORS OF CHEESE PRODUCTS BY CORRECTING FATTY ACID COMPOSITION OF FAT PHASE | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| О. V. Lepilkina, V. A. Mordvinova, E. V. Topnikova, I. L. Ostroukhova, E. S. Danilova | ||
| "... of cocoa butter, coconut oil and partially hydrogenated cottonseed oil. It was found that cheese made from ..." | ||
| Vol 3, No 1 (2020) | ANALYSIS OF THE RESISTANCE OF GRAIN PESTS TO PHOSPHINE. REVIEW | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| G. A. Zakladnoy | ||
| "... of pests and quality aspects in cocoa beans and hazel nuts and dilution experiments in compressed tobacco ..." | ||
| Vol 4, No 1 (2021) | Impact of yeast sediment beta-glucans on the quality indices of yoghurt | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| A. I. Chirsanova, A. V. Boistean, N. Chiseliță, R. Siminiuc | ||
| "... /kg 4 Fruit flavored beverages 0,8 g/kg 5 Powdered preparation for cocoa-based beverages 38,3 g/kg ..." | ||
| Vol 7, No 3 (2024) | Sustainable agriculture development for food safety and nutrition | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| N. K. Z. AlFadhly, A. A. Al-Temimi, Z. T. Alkanan, A. В. Altemimi, M. I. Younis, A. M. Giuffrè, T. G. Abedelmaksoud | ||
| "... как фермеров, так и общества. Изменение климата, экономическое развитие и социальное равенство влияют ..." | ||
| Vol 6, No 1 (2023) | Modern non-thermal method of processing plant raw materials used to increase its storability | Abstract similar documents |
| N. E. Posokina, A. I. Zakharova | ||
| "... происходить незначительный нагрев продукта, например, как при обработке ультрафиолетовым излучением (УФИ). В ..." | ||
| Vol 5, No 1 (2022) | ASSESSMENT OF THE TOXIC POTENTIAL OF A MIXTURE OF ASPARTAM AND SORBIC ACID WITH BIOASSAY | Abstract similar documents |
| M. V. Zaytseva, N. M. Suraeva, A. V. Samoilov | ||
| "... анализ таких показателей, как прирост биомассы, уровень продукции маркера окислительного стресса ..." | ||
| Vol 4, No 3 (2021) | Studies of the content of optical isomers of amino acids in food | Abstract similar documents |
| A. S. Knyazeva, D. A. Utyanov, A. V. Kulikovskii, A. A. Kurzova | ||
| "... обработки и хранения. В результате таких реакций могут образовываться как новые химические соединения, так и ..." | ||
| Vol 7, No 3 (2024) | The use of alternative protein sources in quail diets: A review | Abstract similar documents |
| M. A. Polubesova, E. V. Mechtaeva, A. D. Chernov, V. Yu. Sitnov, A. Z. Zhuravleva | ||
| "... спроса на белковую пищу. Перепела являются ценным источником белка, который, как считается, снижает риск ..." | ||
| Vol 5, No 4 (2022) | Neophobia: socio-ethical problems of innovative technologies of the food industry | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| I. T. Smykov | ||
| "... , мало осведомлена об инновационных пищевых технологиях, в то время как её отношение зависит от того ..." | ||
| Vol 1, No 3 (2018) | THE EFFECT OF COWS GENOTYPE ON THEIR PRODUCTIVITY AND MILK QUALITY | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Sergey V. Tyulkin | ||
| "... Как показывают исследования российских и иностранных учёных, порода и генотип коров влияет на их ..." | ||
| Vol 7, No 4 (2024) | Improvement and quality evaluation of rutab date paste fortified with wheat germ | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| A. S. Dyab, Kh. M. Atieya, M. A. Abdel Salam | ||
| "... финиковой пасты улучшался, а содержание ненасыщенных жирных кислот, таких как олеиновая кислота, линолевая ..." | ||
| Vol 8, No 1 (2025) | Lawsonia inermis extract: Antibacterial, anticancer and antioxidant properties | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| S. Revathi, E. K. Nasser, H. K. Wafaa, A. B. Altemimi, S. Sutikno, T. Kartika, I. Guswenrivo, F. H. Awlqadr, T. G. Abedelmaksoud | ||
| "... Хна (хенна), известная в науке как Lawsonia inermis, уже давно применяется во многих цивилизациях ..." | ||
| Vol 6, No 4 (2023) | The ecosystem of vertical farms: A conceptual framework | Abstract similar documents |
| Yu. A. Dovganeva, Yu. V. Katrashova, T. V. Kirillova | ||
| "... В статье рассматриваются перспективы создания вертикальных ферм как современного экологичного ..." | ||
| Vol 4, No 3 (2021) | Assessment of microstructural changes in processed products from green peas | Abstract similar documents |
| A. V. Samoilov, N. M. Suraeva, M. V. Zaytseva | ||
| "... виды горошка, как свежий, замороженный и консервированный, изготовленный из свежего и восстановленного ..." | ||
| Vol 4, No 3 (2021) | Eyes in cheese: reasons for formation and methods of assessment | Abstract similar documents |
| O. V. Lepilkina, O. N. Lepilkina, I. V. Loginova | ||
| "... методам оценки рисунка в этих сырах как одного из важнейших показателей качества продукта. Так как ..." | ||
| Vol 7, No 1 (2024) | Hemp (Cannabis sativa L.) seeds nutritional aspects and food production perspectives: A review | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| T. N. Capcanari, E. F. Covaliov, C. Lu. Negoița | ||
| "... применения в производстве продуктов питания, так как эти семена могут стать ценным источником ..." | ||
| Vol 4, No 1 (2021) | To the question of determining glycemic index by glucose | Abstract similar documents |
| I. S. Vitol, E. P. Meleshkina, G. N. Dubtsova | ||
| "... результаты следует рассматривать как ориентировочные, поскольку авторы придерживаются позиции, что истинное ..." | ||
| Vol 4, No 2 (2021) | Development of the technology of juice fruit and vegetable products enriched with collagen | Abstract similar documents |
| Ya. G. Verkhivker, E. M. Myroshnichenko, S. I. Pavlenko | ||
| "... Красота и старение организма человека связаны с таким веществом-белком, как коллаген. Возможность ..." | ||
| Vol 4, No 1 (2021) | Determining the authenticity of turmeric | Abstract similar documents |
| N. L. Vostrikova, M. Yu. Minaev, K. G. Chikovani | ||
| "... космети- ке и как краситель, помимо того, что она является потен- циальным источником терапевтически ..." | ||
| Vol 1, No 3 (2018) | PHYSICAL AND CHEMICAL FEATURES OF DYNAMIC OF POLYMERIC FLUID | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Alexander R. Karimov, Mikhail A. Taleysnik, Tat’yana V. Savenkova, Larisa M. Aksenova, Timofei V. Gerasimov | ||
| "... — глютенин белка и амилопектин крахмала. При этом, движение потоков полимерной жидкости, как правило ..." | ||
| Vol 6, No 3 (2023) | Justifying the use of structure-forming agents to increase storability of confectionery products with the foamy structure | Abstract similar documents |
| N. B. Kondratev, O. S. Rudenko, E. V. Kazantsev, I. A. Belova, N. A. Petrova | ||
| "... Кондитерские изделия пенообразной структуры, такие как пастила и зефир, являются востребованными ..." | ||
| Vol 6, No 4 (2023) | Influence of pH on protein extraction from Sus scrofa pancreas | Abstract similar documents |
| E. K. Polishchuk, M. A. Aryzina, M. E. Spirina, E. A. Kotenkova | ||
| "... , секреторных, рецепторных и других биологически активных веществ, обеспечивающих как функционирование органа ..." | ||
| Vol 7, No 1 (2024) | High nutritional value instant flakes produced from various cereal grains | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| W. K. Galal, R. S. Abd El-Salam, A. M. Marie | ||
| "... клетчатки. Исследования показали, что пшеница, ячмень без шелухи, тритикале, как сырье для изготовления ..." | ||
| Vol 1, No 1 (2018) | FERMENTED DAiRY PRODUCT FOR GERONTOLOGiCAL APPOiNTMENTS BASED ON AMARANTH PROCESSED PRODUCTS | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| Valentina V. Kolpakova, Nataliya A. Tichomirova, Irina S. Gaivoronskaya, Nikolai D. Lukin | ||
| "... . теоретически обосновано использование белкового концентрата как функционального ингредиента для эмульгирования ..." | ||
| Vol 5, No 2 (2022) | Features of food design on a 3D printer. A review | Abstract similar documents |
| E. V. Ulrikh, V. V. Verkhoturov | ||
| "... в различных отраслях производства, таких как аэрокосмическая промышленность, электроника ..." | ||
| Vol 5, No 4 (2022) | Influence of redox processes on the antioxidant activity of the symbiotic starter biomass | Abstract similar documents |
| G. A. Donskaya, L. G. Krekker | ||
| "... образование как анаэробных, так и аэробных микроорганизмов. Установлено, что увеличение концентрации глицина ..." | ||
| Vol 1, No 4 (2018) | RESEARCH OF AROMA FORMED COMPONENTS OF RENNET CHEESES | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| I M. Pochitskaya, A. P. Laktionova, V. L. Roslik | ||
| "... значимыми являются терпеновые соединения и эфиры, тогда как для сверхтвердых сыров со сроком созревания ..." | ||
| Vol 6, No 4 (2023) | The kinetics of milk gel structure formation studies by electron microscopy | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| I. T. Smykov | ||
| "... молоке можно рассматривать как процесс, снижающий величину свободной энергии, а определение того, как ..." | ||
| Vol 6, No 4 (2023) | Peculiarities of development and metabolism of Streptococcus thermophilus strains under different conditions of deep liquid phase cultivation | Abstract similar documents |
| G. M. Sviridenko, O. M. Shukhalova, E. S. Danilova | ||
| "... содержание любой посторонней микрофлоры и может стать причиной появления таких органолептических пороков, как ..." | ||
| Vol 7, No 1 (2024) | Chemical and microbiological assessment of house-filtered water produced by household water filtration systems | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| A. S. Ammar, M. G. El-Ziney, A. I. Al-Turki | ||
| "... снижена электропроводность. Кроме того, общая жесткость была полностью удалена (0–2 мг CaCO3/л), также как ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | Formation of MeIQx and PhIP in model matrices from amino acids, carbohydrates, and creatine | Abstract similar documents |
| D. A. Utyanov, A. V. Kulikovskii, D. V. Khvostov, A. A. Kurzova | ||
| "... могут вести себя по-разному — и как катализаторы, и как ингибиторы. Из всех исследованных матриц в ..." | ||
| Vol 7, No 2 (2024) | Modern biological methods of processing plant raw materials used to increase its storage capacity | Abstract similar documents |
| N. E. Posokina, A. I. Zakharova | ||
| "... , изготовленные без каких-либо радикальных методов консервации, могут подвергаться особому риску развития ..." | ||
| Vol 7, No 1 (2024) | Biscuits enriched with the edible powder of Angoumois grain moth (Sitotroga cerealella): Optimization, characterization and consumer perception assessment | Abstract PDF (Eng) similar documents |
| S. M. Mohsen, A. Ashraf, S. S. Ahmed, T. G. Abedelmaksoud | ||
| "... ) как превосходный источник белка для производства питательного печенья. Оценивали физические ..." | ||
| 1 - 50 of 162 Items | 1 2 3 4 > >> | |
Search tips:
- Search terms are case-insensitive
- Common words are ignored
- By default articles containing any term in the query are returned (i.e., OR is implied)
- Make sure that a word exists in an article by prefixing it with +; e.g., +journal +access scholarly academic
- Combine multiple words with AND to find articles containing all terms; e.g., education AND research
- Exclude a word by prefixing it with - or NOT; e.g., online -politics or online NOT politics
- Search for an exact phrase by putting it in quotes; e.g., "open access publishing". Hint: Quoting Chinese or Japanese words will help you to find exact word matches in mixed-language fields, e.g. "中国".
- Use parentheses to create more complex queries; e.g., archive ((journal AND conference) NOT theses)
