Применение сиай-компонента для обогащения товарного яйца йодом

В  составе йодированных молочных белков, содержащих йодтирозины, есть ковалентно связанный с  атомом углерода йод. Авторы предложили для него термин «СиАй», обозначающий перспективный источник безопасного «органического» йода в кормах для сельскохозяйственной птицы. Цель использования этого компонента — получение функционального продукта, обогащенного связанным йодом, а  именно — товарного яйца. В  работе представлены исследования влияния связанного йода (СиАй-компонент), включенного в корм кур-несушек, на содержание в яйцах общего йода, йодтирозинов, а также на баланс поступления и накопления йода в яйцах. Опыт проводился в течение 8 недель на курах-несушках кросса Lohman-lsl-classic. Птица контрольной группы на протяжении всего эксперимента получала комбикорм, содержащий йод в форме йодата кальция из расчета 1 мг/кг корма. Курам опытной группы дополнительно к основному рациону вводился СиАй-компонент. С 1 по 28 день количество йода, добавляемого в корм птицы опытной группы в составе йодированных молочных белков (ЙМБ), составляло 0,5 мг/кг корма, а с 29 по 56 день — 0,7 мг/кг корма. В желтке и белке яйца определяли содержание общего йода методом масс-спектрометрии с индуктивно связанной плазмой, количество моно- и дийодтирозинов — методом высокоэффективной жидкостной хроматографии с  масс-спектрометрическим детектированием. Установлено, что включение в  рацион кур-несушек ЙМБ, содержащих СиАй-компонент, позволяет получить яйца с высоким содержанием (50–74 мкг/в яйце) йода, что значительно превышает значения контроля (14,99 мкг в яйце). Йод в яйце находится по большей части (75%) в связанной, «органической» форме в виде моно- и дийодтирозинов. Степень усвоения йода при поступлении его в организм птицы в виде йодтирозинов составляет 25–32%, что значительно превышает данный показатель при использовании неорганической формы йода (11%). Отмечено отсутствие побочных эффектов для птицы и улучшение ее здоровья, в первую очередь репродуктивной системы. Эксперимент с поением кур-несушек водой, обогащенной моно- и дийодтирозинами, также показал положительный эффект в накоплении йода в яйцах. Эксперимент по оценке сохранности моно- и дийодтирозинов в яйцах после термической обработки подтвердил их высокую устойчивость к воздействию высоких температур. Степень сохранности составила 91%.

1. Платонова, Н. М. (2015). Йодный дефицит: современное состояние проблемы. Клиническая и экспериментальная тиреоидология, 11(1), 12–21. https://doi.org/10.14341/ket2015112-21

2. Bost, M., Martin, A., Orgiazzi, J. (2014). Iodine deficiency: Epidemiology and nutritional prevention. Trace Elements in Medicine, 15(4), 3–7.

3. Flachowsky, G. (2007). Iodine in animal nutrition and iodine transfer from feed into food of animal origin. Lohmann Information, 42(2), 47–59.

4. Спиридонов, А. А., Мурашова, Е. В. (2010). Обогащение йодом продукции животноводства. Нормы и технологии. Санкт-Петербург: Береста, 2010

5. Damaziak, K., Marzec, A., Riedel, J., Szeliga, J., Koczywąs, E., Cisneros, F. et al. (2018). Effect of dietary canthaxanthin and iodine on the production performance and egg quality of laying hens. Poultry Science, 97(11), 4008–4009. https://doi.org/10.3382/ps/pey264

6. EFSA (2013). Scientific opinion on the safety and efficacy of iodine compounds (E2) as feed additives for all animal species: Calcium iodate anhydrous and potassium iodide, based on a dossier submitted by Ajay Europe SARL. EFSA Journal, 11(2), 3099–3133. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2013.3099

7. Созинов, В. А., Ермолина, С. А. (2014). Применение биогенных соединений йода в яичном птицеводстве. Аграрная наука Евро-Северо-Востока, 1(38), 48–51

8. Opalinski, S., Dolinska, B., Korczynski, M., Chojnacka, K., Dobrzanski, Z., Ryszka, F. (2012). Effect of iodine-enriched yeast supplementation of diet on performance of laying hens, egg traits, and egg iodine content. Poultry Science, 91(7), 1627–1632. https://doi.org/10.3382/ps.2011-02031

9. Yamamura, J.-i, Adachi, T., Aoki, N., Nakajima, H., Nakamura, R., Matsuda, T. (1995). Precursor-product relationship between chicken vitellogenin and the yolk proteins: The 40 kDa yolk plasma glycoprotein is derived from the C terminal cysteine-rich domain of vitellogenin II. Biochimica et Biophysica Acta —General Subjects, 1244(2–3), 384–394. https://doi.org/10.1016/0304-4165(95)00033-8

10. Richards, M. P. (1997). Trace mineral metabolism in the avian embryo. Poultry Science, 76(1), 152–164. https://doi.org/10.1093/ps/76.1.152

11. Sumaiya, S., Nayak, S., Baghel, R. P. S., Nayak, A., Malapure, C. D., Kumar R. (2016). Effect of dietary iodine on production of iodine enriched eggs. Veterinary World, 9(6), 554–558. https://doi.org/10.14202/vetworld.2016.554-558

12. Daugeras-Bernard, N., Lachiver, F. (1980). Fonction thyroïdienne et métabolisme de l'iode chez l'embryon de Poulet Reproduction Nutrition Development, 20(1B), 203–207. [Daugeras-Bernard, N., Lachiver, F. (1980). Thyroid function and iodine metabolism in the chicken embryo. Reproduction Nutrition Development, 20(1B), 203–207. (In French)]

13. Wright, C., Leeson, H. (2018) Assessing iodine status in frontline healthcare. Journal of Nutrition Medicine and Diet Care, 4, Article 028. https://doi. org/10.23937/2572-3278.1510028

14. Sarlak, S., Tabeidian, S. A., Toghyani, M., Shahraki, A. D. F., Goli, M., Habibian, M. (2025). Organic iron and iodine in laying hen diet: Performance, egg quality, thyroid hormones, antioxidant status, serum and yolk lipids, and egg iron and iodine contents. Journal of Trace Elements and Minerals, 11, Article 100211. https://doi.org/10.1016/j.jtemin.2025.100211

15. Kulikovskii, A. V., Lisitsyn, A. B, Chernukha, I. M., Gorlov, I. F., Savchuk, S. A. (2016). Determination of iodotyrosines in food. Journal of Analytical Chemistry, 71(12), 1215–1219. https://doi.org/10.1134/S1061934816100087

16. Bakhshalinejad, R., Hassanabadi, A., Nassiri-Moghaddam, H., Zarghi, H. (2018). The effects of dietary calcium iodate on productive performance, egg quality and iodine accumulation in eggs of laying hens. Journal of Animal Physiology and Animal Nutrition, 102(3), 746–754. https://doi.org/10.1111/jpn.12873

17. Słupczyńska, M., Jamroz, D., Orda, J., Wiliczkiewicz, A. (2014). Effect of various sources and levels of iodine, as well as the kind of diet, on the performance of young laying hens, iodine accumulation in eggs, egg characteristics, and morphotic and biochemical indices in blood. Poultry Science, 93(10), 2536–2547. https://doi.org/10.3382/ps.2014-03959

18. Yalcin, S., Kahraman, Z., Yalcin, S., Yalcin, S. S., Dedeoflu, H. E. (2004). Effects of supplementary iodine on the performance and egg traits of laying hens. Bristish Poultry Science, 45(4), 499–503. https://doi.org/10.1080/00071660412331286208

19. Kaufmann, S., Wolfram, G., Delange, F., Rambeck, W. A. (1998). Iodine supplementation of laying hen feed: A supplementary measure to eliminate iodine deficiency in humans? Zeitschrift für Ernährungswissenschaft, 37, 288–293. https://doi.org/10.1007/PL00007378

20. Rizzi, C. (2020). Laying hen biodiversity: A study on the effect of age on the yield performance and quality of eggs produced by two Italian purebred hens. Acta Fytotechnica et Zootechnica, 23, 299–307. https://doi.org/10.15414/afz.2020.23.mi-fpap.296-304

21. Кавтарашвили, А. Ш., Стефанова, И. Л., Свиткин, В. С., Новотеров, Е. Н. (2017). Производство функциональных яиц. сообщение II. Роль селена, цинка и йода. Сельскохозяйственная биология, 52(4), 700–715. https://doi.org/10.15389/agrobiology.2017.4.700rus

22. Saki, A. A., Aslani Farisar, M., Aliarabi, H., Zamain, P., Abbasinezhad, M. (2012). Iodine-enriched egg production in response to dietary iodine in laying hens. Journal of Agricultural Technology, 8(4), 1255–1267.

23. Abdel-Malak, N. Y., Osman, S. M. H., Bahakaim, A. S. A., Omar A. S., Ramadan, N. A. (2012). Effect of using different levels of iodine in layer's diets on egg iodine enrichment. Egyptian Poultry Science, 32(4), 851–864.

24. Lichovnikova, M., Zeman, L., Cermakova, M. (2003). The long-term effects of using a higher amount of iodine supplement on the efficiency of laying hens. British Poultry Science, 44(5), 732–734. https://doi.org/10.1080/00071660310001643741

25. Chen, D., Liu, Y., Xu, S. (2023). Supplemental methionine selenium effects on egg yolk physicochemical, functional, and protein structure during storage. Frontiers in Nutrition, 10, Article 1207754. https://doi.org/10.3389/fnut.2023.1207754

26. Кавтарашвили, А. Ш. (2024). Факторы, влияющие на внешние и внутренние показатели качества куриных яиц. Сообщение III. Факторы, влияющие на качество желтка (обзор). Птицеводство, 73(10), 61–68. https://doi.org/10.33845/0033-3239-2024-73-10-61-68