Мировое потребление белка и калорий: взаимосвязь с рационом и продукты для устранения дефицита

Здоровое питание со сбалансированным рационом и достаточной калорийностью способствует долголетию и борьбе с неинфекционными заболеваниями. Оно также повышает устойчивость к стрессам, нагрузкам и неблагоприятным воздействиям окружающей среды. Цель исследования — анализ динамики мирового потребления белка и калорий и их взаимосвязи с рационом населения различных регионов, а также оценка продуктов питания, способных восполнить недостаток белка, пищевых волокон и других питательных веществ. Анализ данных Росстата и Продовольственной и сельскохозяйственной организации Объединенных Наций показал, что в Африке наблюдается самый низкий уровень потребления белка и калорий по сравнению с мировыми показателями. Это обусловлено преимущественно растительным рационом. В Азии показатели потребления белка и калорий приближены к мировым значениям. В рацион входит значительное количество рыбы и морепродуктов, растительная пища и цельнозерновые продукты. Одни из самых высоких показателей обнаружены в Америке, Океании, Европе и России: рацион населения более сбалансированный, однако он включает значительное количество насыщенных жиров и простых углеводов. Анализ набора данных, содержащих информацию о ста самых полезных продуктах питания, взятых с Kaggle и обработанных в программе Power BI, смог выявить наиболее богатые белком, клетчаткой и витамином С продукты, а также определить антиоксидантный индекс продукта, его калорийность и географию происхождения. Именно питание обеспечивает физическую и умственную активность человека, его настроение и качество жизни, поэтому по энергетической ценности и набору используемых в суточном рационе продуктов питание должно соответствовать возрасту, полу, профессиональной деятельности, общему состоянию здоровья человека и климатогеографической зоне, в которой он проживает.

1. Willett, W., Rockström, J., Loken, B., Springmann, M., Lang, T., Vermeulen, S. et al. (2019). Food in the Anthropocene: the EAT-Lancet Commission on healthy diets from sustainable food systems. The Lancet, 393(10170), 447–492. https://doi.org/10.1016/s0140-6736(18)31788-4

2. Song, X.-P., Hansen, M. C., Stehman, S. V., Potapov, P. V., Tyukavina, A., Vermote, E. F. et al. (2018). Global land change from 1982 to 2016. Nature, 560(7720), 639–643. https://doi.org/10.1038/s41586-018-0411-9

3. Korovin, V., Zernov, A., Boysen-Urban, K., Brockmeier, M., Boysen, O. (2020). The impact of global development pathways on food security and diet quality: Results of a global economic model. Chapter in a book: World Review of Nutrition and Dietetics. Karger, 2020. https://doi.org/10.1159/000507523

4. Popkin, B. M., Ng, S. W. (2021). The nutrition transition to a stage of high obesity and noncommunicable disease prevalence dominated by ultra-processed foods is not inevitable. Obesity Reviews, 23(1), Article e13366. https://doi.org/10.1111/obr.13366

5. Fang, T., Cao, H., Wang, Y., Gong, Y., Wang, Z. (2023). Global scientific trends on healthy eating from 2002 to 2021: A bibliometric and visualized analysis. Nutrients, 15(6), Article 1461. https://doi.org/10.3390/nu15061461

6. Popkin, B. M., Barquera, S., Corvalan, C., Hofman, K. J., Monteiro, C., Ng, S. W. et al. (2021). Towards unified and impactful policies to reduce ultra-processed food consumption and promote healthier eating. The Lancet Diabetes and Endocrinology, 9(7), 462–470. https://doi.org/10.1016/s2213-8587(21)00078-4

7. Lane, M. M., Davis, J. A., Beattie, S., Gómez-Donoso, C., Loughman, A., O’Neil, A. et al. (2020). Ultraprocessed food and chronic noncommunicable diseases: A systematic review and meta-analysis of 43 observational studies. Obesity Reviews, 22(3), Article e13146. https://doi.org/10.1111/obr.13146

8. Асякина, Л. К., Степанова, А. А., Тамарзина, Т. В., Лосева, А. И., Величкович, Н. С. (2022). Российский рынок функциональных продуктов питания для здорового образа жизни человека. Социально-экономический и гуманитарный журнал, 3(25), 29–41. https://doi.org/10.36718/2500-1825-2022-3-29-41

9. Essa, M. M., Bishir, M., Bhat, A., Chidambaram, S. B., Al-Balushi, B., Hamdan, H. et al. (2021). Functional foods and their impact on health. Journal of Food Science and Technology, 60(3), 820–834. https://doi.org/10.1007/s13197-021-05193-3

10. Снегирева, Н. В. (2021). Основные направления создания технологий производства функциональных продуктов питания. Мир Инноваций, 4, 18–21.

11. Карх, Д. А., Аббазова, В. Н. (2023). Исследование пищевого рациона населения как предпосылка для разработки продуктов питания функционального назначения. Дневник науки, 12(84), статья 106.

12. Temple, N. J. (2022). A rational definition for functional foods: A perspective. Frontiers in Nutrition, 9, Article 957516. https://doi.org/10.3389/fnut.2022.957516

13. Ghazanfar, S., Ali, G. M., Abid, R., Farid, A., Akhtar, N., Batool, N. A. et al. (2022). An overview of functional food. Chapter in a book: Current Topics in Functional Food. IntechOpen, 2022. https://doi.org/10.5772/intechopen.103978

14. Ловкис, З., Моргунова, Е. (2019). Функциональные продукты питания. Наука и инновации, 12(202), 13–17.

15. Damián, M. R., Cortes-Perez, N. G., Quintana, E. T., Ortiz-Moreno, A., Noguez, C. G., Cruceno-Casarrubias, C. E. et al. (2022). Functional foods, nutraceuticals and probiotics: A focus on human health. Microorganisms, 10(5), Article 1065. https://doi.org/10.3390/microorganisms10051065

16. Kaggle. 100 Healthiest Foods: Nutrition and Origin dataset. Retrieved from https://www.kaggle.com/datasets/prajwaldongre/top-100-healthiest-food-in-the-world/data. Accessed January 9, 2025.

17. Федеральная служба государственной статистики. Потребление основных продуктов питания населением Российской Федерации. Электронный ресурс: https://rosstat.gov.ru/enterprise_economy. Дата доступа: 9 января 2025.

18. FAOSTAT. Suite of Food Security Indicators. Retrieved from https://www.fao.org/faostat/ru/#data/FS. Accessed January 9, 2025.

19. Kazaz, S., Miray, R., Lepiniec, L., Baud, S. (2021). Plant monounsaturated fatty acids: Diversity, biosynthesis, functions and uses. Progress in Lipid Research, 85, Article 101138. https://doi.org/10.1016/j.plipres.2021.101138

20. Мищенко, Д. Ф. (2013). Современные тенденции в эволюции пищевых практик народов Западной Африки. Антропологический форум, S18, 313–324.

21. Швабская, О. Б., Карамнова, Н. С., Измайлова, О. В., Драпкина, О. М. (2022). Здоровые рационы в популяционных пищевых моделях как компонент профилактики сердечно-сосудистых заболеваний: японская диета и рацион Окинавы. Рациональная фармакотерапия в кардиологии, 18(6), 692–702. https://doi.org/10.20996/1819-6446-2022-12-08

22. Lee, S. H., Zhao, L., Park, S., Moore, L. V., Hamner, H. C., Galuska, D. A. et al. (2023). High added sugars intake among US adults: Characteristics, eating occasions, and top sources, 2015–2018. Nutrients, 15(2), Article 265. https://doi.org/10.3390/nu15020265

23. Frank, S. M., Taillie, L. S., Jaacks, L. M. (2022). How Americans eat red and processed meat: An analysis of the contribution of thirteen different food groups. Public Health Nutrition, 25(5), 1406–1415. https://doi.org/10.1017/s1368980022000416

24. Бедаева, А. Р., Хализова, У. С. (2022). Особенности питания стран и их взаимосвязь с алиментарными заболеваниями. Международный студенческий научный вестник, 6, статья 4. https://doi.org/10.17513/msnv.21008

25. Medina, F.-X. (2021). Looking for commensality: On culture, health, heritage, and the Mediterranean diet. International Journal of Environmental Research and Public Health, 18(5), Article 2605. https://doi.org/10.3390/ijerph18052605

26. Dernini, S., Berry, E., Serra-Majem, L., La Vecchia, C., Capone, R., Medina, F. et al. (2016). Med Diet 4.0: The Mediterranean diet with four sustainable benefits. Public Health Nutrition, 20(7), 1322–1330. https://doi.org/10.1017/s1368980016003177

27. Yang, Q., Sun, Y. (2024). Dietary patterns, food intake and health: New evidence from epidemiological and genetic studies. Nutrients, 16(7), Article 919. https://doi.org/10.3390/nu16070919