Для цитирования:

Гуринович Г.В., Хренов В.А., Патракова И.С., Патшина М.В. Исследование влияния способов тепловой обработки на физико-химические свойства говядины в зависимости от технологии созревания. Пищевые системы. 2022;5(4):376-382. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2022-5-4-376-382

For citation:

Gurinovich G.V., Khrenov V.A., Patrakova I.S., Patshina M.V. Studying an effect of thermal treatment methods on physico-chemical properties of beef depending on aging technology. Food systems. 2022;5(4):376-382. (In Russ.) https://doi.org/10.21323/2618-9771-2022-5-4-376-382