Для цитирования:

Папахин А.А., Бородина З.М. Использование пуллуланазы в качестве биокатализатора процесса гидролиза крахмала. Часть 1. Изучение действия пуллуланазы на амилопектиновый кукурузный крахмал. Пищевые системы. 2021;4(4):269-277. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2021-4-4-269-277

For citation:

Papakhin A.A., Borodina Z.M. Use of pullulanase as a biocatalyst for starch hydrolysis: Part 1. Study of the effect of pullulanase on maize amylopectin starch. Food systems. 2021;4(4):269-277. (In Russ.) https://doi.org/10.21323/2618-9771-2021-4-4-269-277