Мистенева С.Ю. Особенности структурообразования пенообразных эмульсий для кексов. Пищевые системы. 2025;8(4):506-514. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2025-8-4-506-514
Misteneva S.Yu. Specific features of structure formation of foam-like emulsions for muffins. Food systems. 2025;8(4):506-514. (In Russ.) https://doi.org/10.21323/2618-9771-2025-8-4-506-514
Главный редактор
Оксана Александровна Кузнецова - Доктор технических наук, Директор, Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН, Москва, Россия
Послать статью по эл. почте (Необходимо имя пользователя (логин))
Связаться с автором (Необходимо имя пользователя (логин)) 109316, Москва, ул. Талалихина, 26
Федеральный научный центр пищевых систем
им. В.М. Горбатова РАН
тел.: +7(495) 676-9511 доб 300
e-mail: a.zakharov@fncps.ru
