Роль технологических инноваций в обеспечении устойчивого развития пищевой промышленности

В статье рассмотрены вопросы применения в пищевой промышленности различных типов инноваций, разрабатываемых с целью сохранения необходимого уровня продовольственного обеспечения населения при одновременном соблюдении экологических норм и правил. При этом отмечено, что достижение устойчивого развития пищевой промышленности на основе инновационных подходов является сложной задачей, требующей концентрации усилий на нескольких направлениях деятельности. Обращено внимание на ряд проблем в  аграрном секторе, обусловленных истощением природных ресурсов, загрязнением окружающей среды и другими неблагоприятными факторами. Среди них — системная проблема взаимодействия аграрного бизнеса и науки, связанная с недостаточным финансированием научных исследований в сфере инноваций и расхождениями в подходах к оценке их результатов. В современных экономических условиях дальнейшая интенсификация производства продуктов питания традиционными методами становится затруднительной. Это усиливает потребность в инновационных решениях, способных обеспечить высокое качество продукции и укрепить финансовое положение производителей. Коммерческий успех также в существенной степени зависит от реального учета запросов потребителей, исходя из возросших требований к обеспечению не только качества выпускаемой продукции, но и к ее безопасности для здоровья населения. В исследовании проанализированы показатели инновационной активности предприятий пищевой промышленности и структура расходов на различные направления инновационной деятельности. Рассмотрены основные формы государственной поддержки инноваций в Российской Федерации, включая ключевые аспекты законодательного регулирования данной сферы.

1. Bigliardi, B., Galati, F. (2013). Models of adoption of open innovation within the food industry. Trends in Food Science and Technology, 30(1), 16–26. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2012.11.001

2. Stanco, M., Nazzaro, C., Lerro, M., Marotta, G. (2020). Sustainable collective innovation in the agri-food value chain: The case of the «Aureo» wheat supply chain. Sustainability, 12(14), Article 5642. https://doi.org/10.3390/su12145642

3. Rauter, R., Perl-Vorbach, E., Baumgartner, R. J. (2017). Is open innovation supporting sustainable innovation? Findings based on a systematic, explorative analysis of existing literature. International Journal of Innovation and Sustainable Development, 11(2/3), Article 249. https://doi.org/10.1504/IJISD.2017.083289

4. Franceschelli, M. V., Santoro, G., Candelo, E. (2018). Business model innovation for sustainability: A food start-up case study. British Food Journal, 120(10), 2483–2494. https://doi.org/10.1108/BFJ01-2018-0049

5. Şimşek, E. K., Kara, M., Kalıpçı, M. B., Eren, R. (2024). Sustainability and the food industry: A bibliometric analysis. Sustainability, 16(7), Article 3070. https://doi.org/10.3390/su16073070

6. Hahn, K. (2020). Opportunities for Socially Responsible Industry 4.s. IEEE Engineering Management Review, 48(1), 63–70. https://doi.org/10.1109/EMR.2020.2969407

7. Silva, R. F. M. da, Papa, M., Bergier, I., Oliveira, S. R. M. de, Cruz, S. A. B. da, Romani, L. A. S. et al. (2022). Digital transformation for improving sustainable value of products and services from agri-food systems. Frontiers in Sustainability, 3, Article 1048701. https://doi.org/10.3389/frsus.2022.1048701

8. McGreevy, S. R., Rupprecht, C. D., Niles, D., Wiek, A., Carolan, M., Kallis, G. et al. (2022). Sustainable agrifood systems for a post-growth world. Nature Sustainability, 5(12), 1011–1017. https://doi.org/10.1038/s41893-022-00933-5

9. Klerkx, L., Rose, D. (2020). Dealing with the game-changing technologies of Agriculture 4.0: How do we manage diversity and responsibility in food system transition pathways? Global Food Security, 24, Article 100347. https://doi.org/10.1016/j.gfs.2019.100347

10. Leong, W. D., Lam, H. L., Ng, W. P. Q., Lim, C. H., Tan, C. P., Ponnambalam, S. G. (2019). Lean and green manufacturing — A review on its applications and impacts. Process Integration and Optimization for Sustainability, 3(2), 5–23. https://doi.org/10.1007/s41660-019-00082-x

11. Bigliardi, B., Ferraro, G., Filippelli, S., Galati, F. (2020). Innovation models in food industry: A review of the literature: Innovation models in food industry. Journal of Technology Management and Innovation, 15(3), 97–108. https://doi.org/10.4067/S0718-27242020000300097

12. Джавадова, С. А., Молчанова Л. А. (2021). Инновационные технологии в основе устойчивого развития отечественного агропромышленного комплекса. Журнал прикладных исследований, 2–3, 46–54. https://doi.org/10.47576/2712-7516_2021_2_3_46

13. Орлова, Н. В., Серова, Е. В., Николаев Д. В., Хворостяная, А. С., Новикова Ю. А., Явкина, Е.В. и др. (2020). Инновационное развитие агропромышленного комплекса в России. Agriculture 4.0. М.: Изд. дом Высшей школы экономики, 2020.

14. Перец, В. Ю. (2024). Инновации и их влияние на финансовую устойчивость компаний: внутренние и внешние аспекты. Инновации и инвестиции, 11, 38–41.

15. Гусев, Ю. В., Снакин, В. В., Шацило, Г.А. (2024). Управление инновационным развитием предприятий на основе стратегии интеграции. Инновации и инвестиции, 11, 12–15.

16. Vignieri, V. (2021). Crowdsourcing as a mode of open innovation: Exploring drivers of success of a multisided platform through system dynamics modelling. Systems Research and Behavioral Science, 38(1), 108–124. https://doi.org/10.1002/sres.2636

17. Rianmora, S., Werawatganon, S. (2021). Applying quality function deployment in open innovation engineering. Journal of Open Innovation Technology Market and Complexity, 7(1), Article 26. https://doi.org/10.3390/joitmc7010026

18. Gajdzik, B., Siwiec, D., Wolniak, R., Pacana, A. (2024). Approaching open innovation in customization frameworks for product prototypes with emphasis on quality and life cycle assessment (QLCA). Journal of Open Innovation: Technology, Market, and Complexity, 10(2), Article 100268. https://doi.org/10.1016/j.joitmc.2024.100268

19. Williamsson, J., Sandoff, A. (2023). Holding hands on the platform: Exploring the influence of municipal open innovation platforms on sustainable business model innovation. Cities, 140, Article 104455. https://doi.org/10.1016/j.cities.2023.104455

20. Piot-Lepetit, I. (2023). Digitainability and open innovation: How they change innovation processes and strategies in the agrifood sector? Frontiers in Sustainable Food Systems, 7, Article 1267346. https://doi.org/10.3389/fsufs.2023.1267346

21. Alawamleh, M., Al-Hussaini, M., Bani Ismail, L. (2022). Open innovation in the food industry: Trends and barriers — a case of the Jordanian food industry. Journal of Global Entrepreneurship Research, 12, 279–290. https://doi.org/10.1007/s40497-022-00312-6

22. Carrasco-Carvajal, O., García-P´erez-de-Lema, D., Castillo-Vergara, M. (2023). Impact of innovation strategy, absorptive capacity, and open innovation on SME performance: A Chilean case study. Journal of Open Innovation: Technology, Market, and Complexity, 9(2), Article 100065. https://doi.org/10.1016/j.joitmc.2023.100065

23. Allal-Chérif, O., Costa Climent, J., Ulrich Berenguer, K.J. (2023). Born to be sustainable: How to combine strategic disruption, open innovation, and process digitization to create a sustainable business. Journal of Business Research, 154(4), Article 113379. https://doi.org/10.1016/j.jbusres.2022.113379

24. Cirule, I., Uvarova, I. (2022). Open innovation and determinants of technology-driven sustainable value creation in incubated start-ups. Journal of Open Innovation: Technology, Market, and Complexity, 8(3), Article 162. https://doi.org/10.3390/joitmc8030162

25. Kemp, R. (2010). Eco-innovation: Definition, measurement and open research issues. Economia Politica, 27(3), 397–420. https://doi.org/10.1428/33131

26. Kiseleva, O. N., Sysoeva, O. V., Vasina, A. V., Sysoev, V. V. (2022). Updating the open innovation concept based on ecosystem approach: Regional aspects. Journal of Open Innovation: Technology, Market, and Complexity, 8, Article 103. https://doi.org/10.3390/joitmc8020103

27. Farooq, U., Al-Gamrh, B., Dai, J. (2024). Green drives greenbacks: The impact of sustainable innovation on corporate cash holdings in BRICS nations. Journal of Cleaner Production, 436(1), Article 140533. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2023.140533

28. Дмитриев, Н. Д., Рогозина, Е. А. (2020). Применение инновационных технологий на пищевых предприятиях. Вестник университета, 7, 36–44. https://doi.org/10.26425/1816-4277-2020-7-36-44

29. Соболевская, А. И., Трейман, М. Г. (2024). Внедрение управленческих инноваций в деятельность современной компании. Инновации и инвестиции, 11, 58–60.

30. Мамедова, С. С. (29–30 июня, 2021). Инновационные технологии в пищевой промышленности. Сборник научных статей VI международной научной конференции «Приоритетные направления инновационной деятельности в промышленности». Казань, 2021.

31. Попова, Л. В., Дугина, Т. А., Мелихова, Л. А., Тажбенова, Г. Д. (24–25 марта, 2022). Инновационное развитие АПК как фактор обеспечения продовольственной безопасности России. Сборник статей международной научно-практической конференции «От модернизации к опережающему развитию: обеспечение конкурентоспособности и научного лидерства АПК. Актуальные вопросы экономики и менеджмента в АПК». Екатеринбург, 2022

32. Kociszewski, K. (2018). Sustainable development of agriculture — theoretical aspects and their implications. Economic and Environmental Studies, 18(3(47)), 1119–1134. https://doi.org/10.25167/ees.2018.47.5

33. Semin, A., Betin, O., Namyatova, L., Kireeva, E., Vatutina, L., Vorontcov, A. et al. (2021). Sustainable condition of the agricultural sector’s environmental, economic, and social components from the perspective of open innovation. Journal of Open Innovation: Technology, Market, and Complexity, 7(1), Article 74. https://doi.org/10.3390/joitmc7010074

34. Şimşek, E. K., Kara, M., Kalıpçı, M. B., Eren, R. (2024). Sustainability and the food industry: A bibliometric analysis. Sustainability, 16(7), Article 3070. https://doi.org/10.3390/su16073070

35. de Bakker, E., Dagevos, H. (2012). Reducing meat consumption in today’s consumer society: Questioning the citizen-consumer gap. Journal of Agricultural and Environmental Ethics, 25(6), 877–894. https://doi.org/10.1007/s10806-011-9345-z

36. Del Rio Castro, G., Gonzalez Fernandez, M. C., Uruburu, C. A. (2021). Unleashing the convergence amid digitalization and sustainability towards pursuing the sustainable development goals (SDGs): A holistic review. Journal of Cleaner Production, 280(29), Article 122204. https://doi.org/10.1016/j.jclepro.2020.122204

37. Наседкина, Т. И., Черных, А. И. (2023). Перспективы развития инновационной деятельности предприятий аграрной сферы. Инновации и инвестиции, 10, 33–37.

38. Castillo-Vergara, M., Quispe-Fuentes, I., Poblete, J. (2021). Technological innovation in the food industry: A bibliometric analysis. Engineering Economics, 32(3), 197–209. https://doi.org/10.5755/j01.ee.32.3.26000

39. Siegrist, M., Hartmann, C. (2020). Consumer acceptance of novel food technologies. Nature Food, 1(6), 343–350. https://doi.org/10.1038/s43016-020-0094-x

40. Bigliardi, B., Ferraro, G., Filippelli, S., Galati, F. (2020). Innovation models in food industry: A review of the literature: Innovation models in food industry. Journal of Technology Management and Innovation, 15(3), 97–108. https://doi.org/10.4067/S0718-27242020000300097

41. Соколова, А. П., Сухарева, О. А. (2024). Инновационные технологии как драйвер развития аграрных предприятий России. Вестник Академии знаний, 3(62), 390–396.

42. Lange, J., Wyser, Y. (2003). Recent innovations in barrier technologies for plastic packaging — a review. Packaging Technology and Science, 16(4), 149–158. https://doi.org/10.1002/pts.621

43. Вертий, М. В., Белова, Л. А. (18 апреля, 2019). Инновационный вектор развития реального сектора экономики региона. Экономическая безопасность России: современное состояние и перспективы обеспечения: материалы национальной научно-практической конференции. Краснодар, 2019.

44. Владимиров, Н. А., Варущенко, А. А. (2023). Анализ влияния инноваций на развитие сельского хозяйства в Российской Федерации. Инновации и инвестиции, 11, 17–21.

45. Соколова, А. П., Первакова, Е. О. (2023). Инновационный потенциал аграрных предприятий России. Вестник Алтайской академии экономики и права, 2–1, 121–128. https://doi.org/10.17513/vaael.2701

46. Тюпаков, К. Э., Аверина, М. В., Тюпаков, В. К., Майструк, Г. А. (2023). Государственное регулирование предпринимательства в аграрном секторе экономики региона. Естественно-гуманитарные исследования, 4(48), 343–348.

47. Kilimova, L., Cherkashin, M., Pykhtin, A., Kolmykova T. (June 28–30, 2021). Managing the innovative development of the food industry. BIO Web of Conferences 32, III International Scientific and Practical Conference “Problems and Prospects of Scientific and Innovative Support of the Agro-Industrial Complex of the Regions” 2021. Kursk, Russia, 2021. https://doi.org/10.1051/bioconf/20213203017