Для цитирования:

Неповинных Н.В., Петрова О.Н. Пищевые гидроколлоиды: классификация, функциональные свойства и применение. Пищевые системы. 2025;8(1):66-72. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2025-8-1-66-72

For citation:

Nepovinnykh N.V., Petrova O.N. Food hydrocolloids: Classification, functional properties and applications. Food systems. 2025;8(1):66-72. (In Russ.) https://doi.org/10.21323/2618-9771-2025-8-1-66-72