Получение растительного белка из семян и жмыха промышленной конопли: обзор способов переработки для использования в пищевой промышленности

Промышленная конопля (Cannabis sativa L.) является многофункциональным сырьем с широким спектром применений. Большой интерес к конопле в пищевой промышленности возник сравнительно недавно. Семена и жмых конопли обладают высоким содержанием белка, 20,00-38,70% и 27,90-40,70% соответственно, что делает их перспективным сырьем для получения концентратов, изолятов и гидролизатов для пищевой промышленности. Жмых конопли отличается высоким содержанием клетчатки (17,41-60,38%) и может применяться в качестве пребиотического компонента пищи. Аминокислотный состав семян конопли отличается тем, что по содержанию аминокислот он превышает аналогичные показатели эталонного белка, рекомендованного ВОЗ. Содержание лизина — единственный показатель, по которому белок конопли уступает «идеальному» белку. Усвояемость белка очищенных семян конопли колеблется от 90,8% до 97,5%, что сопоставимо с усвояемостью казеина. Усвояемость изолята конопли составляет 88-91%, что на 21,9% выше, чем у изолята белка сои. Пептиды и аминокислоты, содержащиеся в гидролизатах белка конопли, способны проявлять высокую биологическую активность. Гидролизаты вызывают интерес исследователей не только своей биоактивностью, но и высокой усвояемостью и пищевой ценностью. Направленный протеолиз — это инструмент, способствующий улучшению функционально-технологических свойств белка. Семена и жмых являются перспективным сырьем для использования в технологиях пищевых продуктов для получения растительного масла, пищевых волокон, белковых препаратов и функциональных продуктов. Цель данной статьи — проанализировать основные способы переработки промышленной конопли и перспективные направления применения белковых продуктов из отходов масложирового производства конопли в пищевой промышленности.

1. Pison, G. (2022). World population: 8 billion today, how many tomorrow? Population and Societies, 604(9), 1-4. https://doi.org/10.3917/popsoc.604.0001

2. Berners-Lee, M., Kennelly, C., Watson, R., Hewitt, C. N. (2018). Current global food production is sufficient to meet human nutritional needs in 2050 provided there is radical societal adaptation. Elementa: Science of the Anthropocene, 6, Article 52. https://doi.org/10.1525/elementa.310

3. Bozsik, N., Cubillos T, J. P., Stalbek, B., Vasa, L., Magda, R. (2022). Food security management in developing countries: Influence of economic factors on their food availability and access. PloS One, 17(7), Article e0271696. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0271696

4. Колпакова, В. В., Уланова, Р. В., Куликов, Д. С., Гулакова, В. А., Семенов, Г. В., Шевякова, Л. В. (2022). Показатели качества гороховых и нутовых белковых концентратов. Техника и технология пищевых производств, 52(4), 650-664. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-4-2394

5. Дериглазова, Г. М. (2022). Современные тенденции возделывания сои в России. АгроЗооТехника, 5(3), статья 1. https://doi.org/10.15838/alt.2022.5.3.1

6. Рождественская, Л. Н., Бычкова, Е. С., Бычков, А. Л. (2018). Анализ вызовов и современных тенденций развития технологий на рынке белков. Пищевая промышленность, 5, 42-47.

7. Доморощенкова, М. Л., Демьяненко, Т. Ф., Крылова, И. В., Камышева, И. М. (2020). Белковый потенциал семян подсолнечника. Исследования процессов получения пищевых белков из подсолнечного шрота. Вестник Всероссийского научно-исследовательского института жиров, 1-2, 24-29.

8. Kotecka-Majchrzak, K., Sumara, A., Fornal, E., Montowska, M. (2020). Oilseed proteins — Properties and application as a food ingredient. Trends in Food Science and Technology, 106, 160-170. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2020.10.004

9. Singh, R., Langyan, S., Sangwan, S., Rohtagi, B., Khandelwal, A., Shrivastava, M. (2022). Protein for human consumption from oilseed cakes: A review. Frontiers in Sustainable Food Systems, 6, Article 856401. https://doi.org/10.3389/fsufs.2022.856401

10. Salami, S. A., Martinelli, F., Giovino, A., Bachari, A., Arad, N., Mantri, N. (2020). It is our turn to get cannabis high: Put cannabinoids in food and health baskets. Molecules, 25(18), Article 4036. https://doi.org/10.3390/molecules25184036

11. Rathi, V., Singh, G., Kumar, P., Chaudhary, M., Singh, P., Mishra, M. (2022). Legality of worldwide cannabis use and associated economic benefits. Chapter in a book: Revolutionizing the Potential of Hemp and Its Products in Changing the Global Economy. Springer Cham, 2022. https://doi.org/10.1007/978-3-031-05144-9_3

12. Manaia, J. P., Manaia, A. T., Rodriges, L. (2019). Industrial hemp fibers: An overview. Fibers, 7(12), Article 106. https://doi.org/10.3390/fib7120106

13. Shen, P., Gao, Z., Fang, B., Rao, J., Chen, B. (2021). Ferreting out the secrets of industrial hemp protein as emerging functional food ingredients. Trends in Food Science and Technology, 112, 1-15. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2021.03.022

14. Crini, G., Lichtfouse, E., Chanet, G., Morin-Crini, N. (2020). Traditional and new applications of hemp. Chapter in a book: Sustainable Agriculture Reviews 42: Hemp Production and Applications. Springer Cham, 2020. https://doi.org/10.1007/978-3-030-41384-2_2

15. Santos-Sánchez, G., Álvarez-López, A. I., Ponce-Espana, E., Carrillo-Vico, A., Bollati, C., Bartolomei, M. et al. (2022). Hempseed (Cannabis sativa) protein hydrolysates: A valuable source of bioactive peptides with pleiotropic health-promoting effects. Trends in Food Science and Technology, 127, 303-318. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2022.06.005

16. Серков, В. А., Кабунина, И. В. (2022). К аспекту нормативно-правового регулирования выращивания и переработки конопли посевной в России. Международный сельскохозяйственный журнал, 1(385), 99-102. https://doi.org/10.55186/25876740_2022_65_1_99

17. Rizzo, G., Storz, M. A., Calapai, G. (2023). The Role of Hemp (Cannabis sativa L.) as a Functional Food in Vegetarian Nutrition. Foods, 12(18), Article 3505. https://doi.org/10.3390/foods12183505

18. Лиходеевский, А. В. (2021). К вопросу о возрождении незаслуженно забытых технологий: техническая конопля. Теория и практика мировой науки, 3, 29-38.

19. Kotecka-Majchrzak, K., Kasałka-Czarna, N., Spychaj, A., Mikołajczak, B., Montowska, M. (2021). The effect of hemp cake (Cannabis sativa L.) on the characteristics of meatballs stored in refrigerated conditions. Molecules, 26(17), Article 5284. https://doi.org/10.3390/molecules26175284

20. Karabulut, G., Feng, H., Yemi§, O. (2022). Physicochemical and antioxidant properties of industrial hemp seed protein isolate treated by high-intensity ultrasound. Plant Foods for Human Nutrition, 77(4), 577-583. https://doi.org/10.1007/s11130-022-01017-7

21. Кабунина, И. В. (2021). Современная структура мирового рынка производства конопли. Международный сельскохозяйственный журнал, 4, 40-44. https://doi.org/10.24412/2587-6740-2021-4-40-44

22. Попов, Р. А. (2019). Состояние, проблемы и возможности для развития отечественного коноплеводства. Агротехника и энергообеспечение, 4(25), 42-52.

23. Бакулова, И. В. (2023). Влияние способа уборки конопли посевной на урожайность и качество семян в условиях Среднего Поволжья. Аграрный научный журнал, 8, 17-23. https://doi.org/10.28983/asj.y2023i8pp17-23

24. Серков, В. А., Кабунина, И. В. (2023). Конопля посевная-перспективный сырьевой ресурс для масложировой промышленности России. Международный сельскохозяйственный журнал, 2(392), 188-191.

25. Великанова, И. В., Пучков, Е. М. (2023). Формирование системы машин нового поколения для возделывания технической конопли в условиях модернизации отрасли. Вестник АПК Верхневолжья, 3(63), 78-84. https://doi.org/10.35694/YARCX.2023.63.3.010

26. Федеральная служба государственной статистики (РОССТАТ) (2023). Сельское хозяйство в России 2023. Электронный ресурс: https://rosstat.gov.ru/folder/210/document/13226. Дата обращения: 28 декабря 2023 г.

27. Бакулова, И. В., Кабунина, И. В. (2022). Основные приемы семеноводства конопли посевной среднерусского экотипа. Международный сельскохозяйственный журнал, 6(390), 632-635. https://doi.org/10.55186/25876740_2022_65_6_632

28. Давыдова, С. А., Чаплыгин, М. Е., Попов, Р. А. (2021). Техническая оснащенность селекции и семеноводства при возделывании льна-долгунца и конопли посевной. Аграрный научный журнал, 4, 72-78. https://doi.org/10.28983/asj.y2021i4pp72-78

29. Yazici, L. (2023). Optimizing plant density for fiber and seed production in industrial hemp (Cannabis sativa L.). Journal of King Saud University-Science, 35(1), Article 102419. https://doi.org/10.1016/j.jksus.2022.102419

30. Serkov V. A., Belousov R. O., Alexandrov R. M., Davydova O. K. (2019). Latest directions of common hemp selection for solving modern problems of domestic economy and import substitution. Volga Region Farmland, 3, 24-30. https://doi.org/10.26177/VRF.2019.3.3.005

31. Базанов, Т. А., Ущаповский, И. В., Логинова, Н. Н., Смирнова, Е. В., Михайлова, П. Д. (2021). Изучение генетического полиморфизма сортов конопли посевной российской селекции с применением ISSR-маркеров. Таврический вестник аграрной науки, 3(27), 9-19. https://doi.org/10.33952/2542-0720-2021-3-27-9-19

32. Karche, T. (2019). The application of hemp (Cannabis sativa L.) for a green economy: A review. Turkish Journal of Botany, 43(6), 710-723. https://doi.org/10.3906/bot-1907-15

33. Rehman, M., Fahad, S., Du, G., Cheng, X., Yang, Y., Tang, K. et al. (2021). Evaluation of hemp (Cannabis sativa L.) as an industrial crop: A review. Environmental Science and Pollution Research, 28(38), 52832-52843. https://doi.org/10.1007/s11356-021-16264-5

34. Crini, G., Lichtfouse, E., Chanet, G., Morin-Crini, N. (2020). Applications of hemp in textiles, paper industry, insulation and building materials, horticulture, animal nutrition, food and beverages, nutraceuticals, cosmetics and hygiene, medicine, agrochemistry, energy production and environment: A review. Environmental Chemistry Letters, 18, 1451-1476. https://doi.org/10.1007/s10311-020-01029-2

35. Дубровин, М. С. (2022). Развитие современного производства продукции из технической конопли. Международный научно-исследовательский журнал, 4-4(118), 120-124. https://doi.org/10.23670/IRJ.2022.118.4.001

36. Dawadi, P., Syangtan, G., Siddiqui, M. A., Lama, B., Nepal, K., Joshi, D. R. et al. (2022). Nutritional value and antioxidant properties of Cannabis seeds from Makwanpur district of central Nepal. Scientific World, 15(15), 103-112. https://doi.org/10.3126/sw.v15i15.45657

37. Sharma, S., Kaur, M., Goyal, R., Gill, B. S. (2014). Physical characteristics and nutritional composition of some new soybean (Glycine max (L.) Merrill) genotypes. Journal of Food Science and Technology, 51, 551-557. https://doi.org/10.1007/s13197-011-0517-7

38. Морозова, И. М., Мазурова, Н. Н., Морозов, И. М. (2022). Биохимический состав семян масличных культур, используемых при производстве кормовой продукции. Веснік Віцебскага дзяржаўнага універсітэта, 1(114), 48-53.

39. Курдюков, Е. Е., Семенова, Е. Ф., Гаврилова, Н. А., Пономарева, Т. А., Шелудякова, Ю. Б. (2019). Особенности химического состава льна семян. Вестник Пензенского государственного университета, 4(28), 81-84.

40. Савченко, И. В., Медведев, А. М., Лукомец, B. M., Зотиков, В. И., Карпачев, В. В., Косолапов, В. М. (2009). Пути увеличения производства растительного белка в России. Вестник Российской академии сельскохозяйственных наук, 1, 11-13.

41. Leming, R., Lember, A. (2005). Chemical composition of expeller-extracted and cold-pressed rapeseed cake. Agraarteadus, 16(2), 103-109.

42. Снегирева, Н. В., Янова, М. А. (2022). Пищевая ценность льняной обезжиренной муки как функционального ингредиента для кондитерской промышленности. Агропродовольственная политика России, 2-3, 25-28.

43. Пономарева, С. В., Селехов, В. В. (2022). Влияние метеоусловий на качество зерна и корреляционная взаимосвязь между компонентами химического состава гороха полевого (Pisum arvense L.) в Нижегородской области. Международный сельскохозяйственный журнал, 6(390), 669-672. https://doi.org/10.55186/25876740_2022_65_6_669

44. Виноградов, Д. В., Кунцевич, А. А., Поляков, А. В. (2012). Жирнокислотный состав семян льна масличного сорта Санлин. Международный технико-экономический журнал, 3, 71-75.

45. Rabrenović, B. B., Vujasinović, V. B. (2022). Industrial hempseed oil and lipids: Processing and properties. Chapter in a book: Industrial Hemp. Academic Press, 2022. https://doi.org/10.1016/B978-0-323-90910-5.00003-8

46. Ancuta, P., Sonia, A. (2020). Oil press-cakes and meals valorization through circular economy approaches: A review. Applied Sciences, 10(21), Article 7432. https://doi.org/10.3390/app10217432

47. Burton, R. A., Andres, M., Cole, M., Cowley, J. M., Augustin, M. A. (2022). Industrial hemp seed: From the field to value-added food ingredients. Journal of Cannabis Research, 4, Article 45. https://doi.org/10.1186/s42238-022-00156-7

48. Risoluti, R., Gullifa, G., Battistini, A., Materazzi, S. (2020). Development of a “single-click” analytical platform for the detection of cannabinoids in hemp seed oil. RSC Advances, 10(71), 43394-43399. https://doi.org/10.1039/D0RA07142K

49. Esposito, M., Piazza, L. (2022). Ultrasound-assisted extraction of oil from hempseed (Cannabis sativa L.): Part 1. Journal of the Science of Food and Agriculture, 102(2), 732-739. https://doi.org/10.1002/jsfa.11404

50. Baldino, N., Carnevale, I., Mileti, O., Aiello, D., Lupi, F. R., Napoli, A. et al. (2022). Hemp seed oil extraction and stable emulsion formulation with hemp protein isolates. Applied Sciences, 12(23), Article 11921. https://doi.org/10.3390/app122311921

51. Oliveira, E. R., Silva, R. F., Santos, P. R., Queiroz, F. (2019). Potential of alternative solvents to extract biologically active compounds from green coffee beans and its residue from the oil industry. Food and Bioproducts Processing, 115, 47-58. https://doi.org/10.1016/j.fbp.2019.02.005

52. Cravotto, C., Fabiano-Tixier, A.-S., Claux, O., Abert-Vian, M., Tabasso, S., Cravotto, G. et al. (2022). Towards substitution of hexane as extraction solvent of food products and ingredients with no regrets. Foods, 11(21), Article 3412. https://doi.org/10.3390/foods11213412

53. Valizadehderakhshan, M., Shahbazi, A., Kazem-Rostami, M., Todd, M. S., Bhowmik, A., Wang, L. (2021). Extraction of cannabinoids from Cannabis sativa L. (Hemp) — Review. Agriculture, 11(5), Article 384. https://doi.org/10.3390/agriculture11050384

54. Tura, M., Ansorena, D., Astiasaran, I., Mandrioli, M., Toschi, T. G. (2022). Evaluation of hemp seed oils stability under accelerated storage test. Antioxidants, 11(3), Article 490. https://doi.org/10.3390/antiox11030490

55. Farinon, B., Molinari, R., Costantini, L., Merendino, N. (2020). The seed of industrial hemp (Cannabis sativa L.): Nutritional quality and potential functionality for human health and nutrition. Nutrients, 12(7), Article 1935. https://doi.org/10.3390/nu12071935

56. Akkaya, M. R. (2018). Prediction of fatty acid composition of sunflower seeds by near-infrared reflectance spectroscopy. Journal of Food Science and Technology, 55, 2318-2325. https://doi.org/10.1007/s13197-018-3150-x

57. Izzo, L., Pacifico, S., Piccolella, S., Castaldo, L., Narvaez, A., Grosso, M. et al. (2020). Chemical analysis of minor bioactive components and cannabidiolic acid in commercial hemp seed oil. Molecules, 25(16), Article 3710. https://doi.org/10.3390/molecules25163710

58. Vodolazska, D., Lauridsen, C. (2020). Effects of dietary hemp seed oil to sows on fatty acid profiles, nutritional and immune status of piglets. Journal of Animal Science and Biotechnology, 11, Article 28. https://doi.org/10.1186/s40104-020-0429-3

59. Sheppe, A. E. F., Edelmann, M. J. (2021). Roles of eicosanoids in regulating inflammation and neutrophil migration as an innate host response to bacterial infections. Infection and Immunity, 89(8), Article e0009521. https://doi.org/10.1128/iai.00095-21

60. Nigro, E., Pecoraro, M. T., Formato, M., Piccolella, S., Ragucci, S., Mallardo, M. et al. (2022). Cannabidiolic acid in hemp seed oil table spoon and beyond. Molecules, 27(8), Article 2566. https://doi.org/10.3390/molecules27082566

61. Faugno, S., Piccolella, S., Sannino, M., Principio, L., Crescente, G., Baldi, G. M. et al (2019). Can agronomic practices and cold-pressing extraction parameters affect phenols and polyphenols content in hempseed oils? Industrial Crops and Products, 130, 511-519. https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2018.12.084

62. Cerino, P., Buonerba, C., Cannazza, G., D'Auria, J., Ottoni, E., Fulgione, A. et al. (2021). A review of hemp as food and nutritional supplement. Cannabis and Cannabinoid Research, 6(1), 19-27. https://doi.org/10.1089/can.2020.0001

63. Xu, J., Bai, M., Song, H., Yang, L., Zhu, D., Liu, H. (2022). Hemp (Cannabis sativa subsp. sativa) Chemical composition and the application of hempseeds in food formulations. Plant Foods for Human Nutrition, 77(4), 504-513. https://doi.org/10.1007/s11130-022-01013-x

64. Irakli, M., Tsaliki, E., Kalivas, A., Kleisiaris, F., Sarrou, E., Cook, C. M. (2019). Effect of genotype and growing year on the nutritional, phytochemical, and antioxidant properties of industrial hemp (Cannabis sativa L.) seeds. Antioxidants, 8(10), Article 491. https://doi.org/10.3390/antiox8100491

65. Montero, L., Ballesteros-Vivas, D., Gonzalez-Barrios, A. F., Sanchez-Camargo, A. D. P. (2023). Hemp seeds: Nutritional value, associated bioactivities and the potential food applications in the Colombian context. Frontiers in Nutrition, 9, Article 1039180. https://doi.org/10.3389/fnut.2022.1039180

66. He, Y., Wang, B., Wen, L., Wang, F., Yu, H., Chen, D. et al. (2022). Effects of dietary fiber on human health. Food Science and Human Wellness, 11(1), 1-10. https://doi.org/10.1016/j.fshw.2021.07.001

67. Visković, J., Zheljazkov, V. D., Sikora, V., Noller, J., Latković, D., Ocamb, C. M. et al. (2023) Industrial hemp (Cannabis sativa L.) agronomy and utilization: A review. Agronomy, 13(3), Article 931. https://doi.org/10.3390/agronomy13030931

68. Ущаповский, В. И., Гончарова, А. А., Миневич, И. Э. (2022). Влияние переработки на белковый комплекс семян конопли. Вестник Воронежского государственного университета инженерных технологий, 84(1), 66-72. https://doi.org/10.20914/2310-1202-2022-1-66-72

69. Potin, F., Saurel, R. (2020). Hemp seed as a source of food proteins. Chapter in a book: Sustainable Agriculture Reviews 42: Hemp Production and Applications. Springer Cham, 2020. https://doi.org/10.1007/978-3-030-41384-2_9

70. Yano, H., Fu, W. (2023). Hemp: A sustainable plant with high industrial value in food processing. Foods, 12(3), Article 651. https://doi.org/10.3390/foods12030651

71. Wang, Q., Xiong, Y. L. (2019). Processing, nutrition, and functionality of hempseed protein: A review. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 18(4), 936-952. https://doi.org/10.1111/1541-4337.12450

72. Chen, H., Xu, B., Wang, Y., Li, W., He, D., Zhang, Y. et al. (2023). Emerging natural hemp seed proteins and their functions for nutraceutical applications. Food Science and Human Wellness, 12(4), 929-941. https://doi.org/10.1016/j.fshw.2022.10.016

73. Oseyko, M., Sova, N., Lutsenko, M., Kalyna, V. (2019). Chemical aspects of the com-position of industrial hemp seed products. Ukrainian Food Journal, 8(3), 544-559.

74. Kalaydzhiev, H., Ivanova, P., Stoyanova, M., Pavlov, A., Rustad, T., Silva, C. L. et al. (2020). Valorization of rapeseed meal: Influence of ethanol antinutrients removal on protein extractability, amino acid composition and fractional profile. Waste and Biomass Valorization, 11, 2709-2719. https://doi.org/10.1007/s12649-018-00553-1

75. Смольникова, Я. В., Бопп, В. Л., Коломейцев, А. В., Стутко, О. В., Ханипова, В. А., Брошко, Д. В. (2022). Применение ферментативного гидролиза для получения белковых концентратов из жмыха Camelina sativa. Техника и технология пищевых производств, 52(1), 199-209. https://doi.org/10.21603/2074-9414-2022-1-199-209

76. Akande, K. E. (2011). Proximate and amino acid analyses of full-fat sunflower (Helianthus annuus L.) seed meal. Singapore Journal of Scientific Research, 1(2), 179-183. http://dx.doi.org/10.3923/sjsres.2011.179.183

77. Arrutia, F., Binner, E., Williams, P., Waldron, K. W. (2020). Oilseeds beyond oil: Press cakes and meals supplying global protein requirements. Trends in Food Science and Technology, 100, 88-102. https://doi.org/10.1016/j.tifs.2020.03.044

78. Nasrollahzadeh, F., Roman, L., Swaraj, V. J. S., Ragavan, K. V., Vidal, N. P., Dutcher, J. R. et al. (2022). Hemp (Cannabis sativa L.) protein concentrates from wet and dry industrial fractionation: Molecular properties, nutritional composition, and anisotropic structuring. Food Hydrocolloids, 131, Article 107755. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2022.107755

79. Mamone, G., Picariello, G., Ramondo, A., Nicolai, M. A., Ferranti, P. (2019). Production, digestibility and allergenicity of hemp (Cannabis sativa L.) protein isolates. Food Research International, 115, 562-571. https://doi.org/10.1016/j.foodres.2018.09.017

80. Wang, X.-S., Tang, C.-H., Yang, X.-Q., Gao, W.-R. (2008). Characterization, amino acid composition and in vitro digestibility of hemp (Cannabis sativa L.) proteins. Food Chemistry, 107(1), 11-18. https://doi.org/10.1016/j.food-chem.2007.06.064

81. Hadnađev, M., Dapčević-Hadnađev, T., Lazaridou, A., Moschakis, T., Michaelidou, A.-M., Popović, S. et al. (2018). Hempseed meal protein isolates prepared by different isolation techniques. Part I. Physicochemical properties. Food Hydrocolloids, 79, 526-533. https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2017.12.015

82. Dapčević-Hadnađev, T., Hadnađev, M., Dizdar, M., Lješković, N. J. (2020). Functional and bioactive properties of hemp proteins. Chapter in a book: Sustainable Agriculture Reviews 42: Hemp Production and Applications. Springer Cham, 2020. https://doi.org/10.1007/978-3-030-41384-2_8

83. Plati, F., Ritzoulis, C., Pavlidou, E., Paraskevopoulou, A. (2021). Complex coacervate formation between hemp protein isolate and gum Arabic: Formulation and characterization. International Journal of Biological Macromolecules, 182, 144-153. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2021.04.003

84. Красильников, В. Н., Мехтиев, В. С., Доморощенкова, М. Л., Демьяненко, Т. Ф., Гаврилюк, И. П., Кузнецова, Л. И. (2010). Перспективы использования белков из семян люпина узколистного. Пищевая промышленность, 2, 40-43.

85. Kalman, D. S. (2014). Amino acid composition of an organic brown rice protein concentrate and isolate compared to soy and whey concentrates and isolates. Foods, 3(3), 394-402. https://doi.org/10.3390/foods3030394

86. Rodriguez-Martin, N. M., Toscano, R., Villanueva, A., Pedroche, J., Millan, F., Montserrat-de la Paz, S. et al. (2019). Neuroprotective protein hydrolysates from hemp (Cannabis sativa L.) seeds. Food and Function, 10(10), 6732-6739. https://doi.org/10.1039/C9FO01904A

87. Colla, G., Nardi, S., Cardarelli, M., Ertani, A., Lucini, L., Canaguier, R. et al. (2015). Protein hydrolysates as biostimulants in horticulture. Scientia Horticulturae, 196, 28-38. https://doi.org/10.1016/j.scienta.2015.08.037

88. Liceaga, A. M. (2019). Approaches for utilizing insect protein for human consumption: Effect of enzymatic hydrolysis on protein quality and functionality. Annals of the Entomological Society of America, 112(6), 529-532. https://doi.org/10.1093/aesa/saz010

89. Tang, T., Wu, N., Tang, S., Xiao, N., Jiang, Y., Tu, Y. et al. (2023). Industrial ap-plication of protein hydrolysates in food. Journal of Agricultural and Food Chemistry, 71(4), 1788-1801. https://doi.org/10.1021/acs.jafc.2c06957

90. Jeewanthi, R. K. C., Lee, N.-K., Paik, H.-D. (2015). Improved functional char-acteristics of whey protein hydrolysates in food industry. Korean Journal for Food Science of Animal Resources, 35(3), 350-359. https://doi.org/10.5851/kosfa.2015.35.3.350

91. Tultabayeva, T., Tokysheva, G., Zhakupova, G., Konysbaeva, D., Mukhtarkhanova, R., Matibayeva, A. et al. (2023). Enhancing nutrition and palatability: The development of cooked sausages with protein hydrolysate from secondary raw materials for the elderly. Applied Sciences, 13(18), Article 10462. https://doi.org/10.3390/app131810462

92. Montserrat-de la Paz, S., Carrillo-Berdasco, G., Rivero-Pino, F., Villanueva-Lazo, A., Millan-Linares, M. C. (2022). Hemp protein hydrolysates modulate inflammasome-related genes in microglial cells. Biology, 12(1), Article 49. https://doi.org/10.3390/biology12010049

93. Tang, C.-H., Wang, X.-S., Yang, X.-Q. (2009). Enzymatic hydrolysis of hemp (Cannabis sativa L.) protein isolate by various proteases and antioxidant properties of the resulting hydrolysates. Food Chemistry, 114(4), 1484-1490. https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2008.11.049

94. Xu, Y., Zhao, J., Hu, R., Wang, W., Griffin, J., Li, Y. et al. (2021). Effect of genotype on the physicochemical, nutritional, and antioxidant properties of hempseed. Journal of Agriculture and Food Research, 3, Article 100119. https://doi.org/10.1016/j.jafr.2021.100119

95. Girgih, A. T., He, R., Malomo, S., Offengenden, M., Wu, J., Aluko, R. E. (2014). Structural and functional characterization of hemp seed (Cannabis sativa L.) protein-derived antioxidant and antihypertensive peptides. Journal of Functional Foods, 6, 384-394. https://doi.org/10.1016/j.jff.2013.11.005

96. Mills, K. T., Stefanescu, A., He, J. (2020). The global epidemiology of hypertension. Nature Reviews Nephrology, 16(4), 223-237. https://doi.org/10.1038/s41581-019-0244-2

97. Ames, M. K., Atkins, C. E., Pitt, B. (2019). The renin-angiotensin-aldosterone system and its suppression. Journal of Veterinary Internal Medicine, 33(2), 363-382. https://doi.org/10.1111/jvim.15454

98. Girgih, A. T., Alashi, A. M., He, R., Malomo, S. A., Raj, P., Netticadan, T. et al. (2014). A novel hemp seed meal protein hydrolysate reduces oxidative stress factors in spontaneously hypertensive rats. Nutrients, 6(12), 5652-5666. https://doi.org/10.3390/nu6125652

99. Kaushal, N., Dhadwal, S., Kaur, P. (2020). Ameliorative effects of hempseed (Cannabis sativa) against hypercholesterolemia associated cardiovascular changes. Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases, 30(2), 330-338. https://doi.org/10.1016/j.numecd.2019.09.006

100. Malomo, S. A., Aluko, R. E. (2019). Kinetics of acetylcholinesterase inhibition by hemp seed protein-derived peptides. Journal of Food Biochemistry, 43(7), Article e12897. https://doi.org/10.1111/jfbc.12897

101. Garmidolova, A., Desseva, I., Mihaylova, D., Fidan, H., Terziyska, M., Pavlov, A. (2022). Papain hydrolysates of lupin proteins with antioxidant, antimicrobial, and acetylcholinesterase inhibitory activities. Applied Sciences, 12(23), Article 12370. https://doi.org/10.3390/app122312370

102. Aluko, R. E. (2021). Food-derived acetylcholinesterase inhibitors as potential agents against Alzheimer's Disease. eFood, 2(2), 49-58. https://doi.org/10.2991/efood.k.210318.001

103. Cai, L., Wu, S., Jia, C., Cui, C. (2023). Hydrolysates of hemp (Cannabis sativa L.) seed meal: Characterization and their inhibitory effect on a-glucosidase activity and glucose transport in Caco-2 cells. Industrial Crops and Products, 205, Article 117559. https://doi.org/10.1016/j.indcrop.2023.117559