Сравнительная оценка идентификационных показателей минеральных вод Нагутского и Ессентукского месторождений на примере лечебно-столовых вод «Нагутская‑4» и «Ессентуки № 4»

В настоящее время Россия занимает лидирующее место в мире по запасам минеральных вод и производству на их основе упакованных минеральных питьевых вод. Идентификация пищевых продуктов является одной из современных проблем человечества, что в полной мере относится к упакованной минеральной воде. В статье рассматривается актуальность разработки методологических подходов к выбору идентификационных показателей упакованных минеральных вод. Упакованные минеральные воды не только признаны пищевым продуктом, но и являются ценным природным бальнеотерапевтическим ресурсом, оказывающим на организм человека лечебно-профилактическое действие. В связи с этим важнейшей задачей является разработка научно обоснованных принципов и алгоритмов определения места происхождения и подлинности упакованных минеральных вод. В настоящее время область традиционно нормируемых показателей качества и безопасности минеральных вод не предполагает возможности однозначной идентификации продукции по географическому, природному и другим признакам. Целью настоящего исследования было изучение физико-химических показателей и  изотопных характеристик минеральной воды «Нагутская‑4» с  целью разработки комплекса идентификационных показателей. Качество воды и соответствие установленным нормативам оценивали по органолептическим (прозрачность, цвет, вкус и запах) и физико-химическим показателям (основной состав, минерализация, биологически активные компоненты, микрокомпоненты). Аналитические исследования изотопных характеристик воды проводились на изотопном масспектрометре Delta V Advantage с модульной приставкой GasBench II. Предложен перечень показателей для идентификации минеральной воды «Нагутская‑4», в который дополнительно к основным показателям включены фториды и токсичные металлы (литий, стронций, барий), а также биологически активные компоненты (йод и бром), которые являются характерными для данной группы вод. Проведена сравнительная оценка идентификационных показателей минеральных лечебно-столовых вод «Нагутская‑4» и «Ессентуки № 4», так как именно из скважины Нагутского месторождения в недавнем прошлом продавалась упакованная вода под брендом «Ессентуки № 4», которая показала статистические различия как в основных идентификационных показателях (основной состав, минерализация, биологически активные компоненты), так и в дополнительных (микрокомпоненты и изотопные характеристики).

1. Митин, С. Г, Сысоев, Г. В., Оганесянц, Л. А., Севостьянова, Е.М. (2020). Производство упакованных вод. Состояние, проблемы и пути их решения. Пиво и напитки, 4, 29–32. https://doi.org/10.24411/2072–9650–2020–10041

2. Аслаханов, А. А. (2018). Контрафакт убивает бренд. Контроль качества продукции, 1, 54–55.

3. Анищенко, Д., Талызина, Т. Л. (17 марта, 2020). Идентификация ионного состава минеральных вод. Материалы XVII Международной научной конференции, Брянск: Брянский государственный аграрный университет. Брянск, Россия. 2020.

4. Амелин, В. Г., Подколзин, И. В., Третьяков, А. В. (2012). Применение массспектрометрии с индуктивно связанной плазмой для идентификации происхождения и выявления факта фальсификации природных минеральных вод. Известия высших учебных заведений. Серия: Химия и химическая технология, 55(7), 16–21.

5. Васюков, А. Е., Суринова, К. К., Зиновьев, Н. Р., Никулина, С. Н. (2020). Использование двукратного измерения удельной электропроводности воды для идентификации ее минерального состава. Научные труды Калужского государственного университета имени К. Э. Циолковского. Серия: Естественные и технические науки. Калуга: Издательство КГУ имени К. Э. Циолковского, 2020

6. Шаока, З. А. Ч., Амелин В. Г., Репкин Р. В. (2022). Идентификация природных минеральных вод Владимирской области по цветометрии индикаторных бумаг с использованием смартфона. Вестник Московского университета. Серия 2: Химия, 63(3), 233–243.

7. Сидельников, А. В., Майстренко, В. Н., Кудашева, Ф. Х., Бикмеев, Д. М. (2011). Идентификация минеральных вод с использованием вольтамперометрического «электронного языка». Вестник Башкирского университета, 16(2), 345–348.

8. Курочкин, В. Ю., Хорошавина, Е. И., Пешехонов, Д. А. (2022). Контроль качества упакованных минеральных питьевых вод. Гигиена и санитария, 101(12), 1568–1574. https://doi.org/10.47470/0016–9900–2022–101–12–1568–1574

9. Севостьянова, Е. М., Шилкин, А. А., Семипятный, В. К. (2022). Изучение особенностей химического состава и изотопных характеристик подземных вод Ессентукского месторождения. Пищевая промышленность, 9, 92–96. https://doi.org/10.52653/PPI.2022.9.9.018

10. Кольчугина, Т. А. (11–12 января 2018). Классификация гидроминеральных ресурсов Кавказских Минеральных Вод. Университетские чтения — 2018: Материалы научно-методических чтений ПГУ, Пятигорск, Том XIV, Пятигорск: Пятигорский государственный университет. 2018.

11. Бондарева, Г. Л. (2008). Условия формирования месторождений минеральных вод региона Кавказских Минеральных Вод. Геология, география и глобальная энергия, 1(28), 115–119.

12. Петрова, К. Ю. (29–30 марта, 2019). Общие сведения о состоянии и использовании минерально-сырьевой базы Ставропольского края. Материалы докладов VII Всероссийской научно-практической конференции, с международным участием, Махачкала: Дагестанский государственный педагогический университет. Махачкала, Россия. 2019.

13. Информационный бюллетень о состоянии недр территории Северо-Кавказского федерального округа Российской Федерации за 2021 год, Выпуск

14. Электронный ресурс: https://specgeo.ru/upload/iblock/bee/0jgz9v5m29bl5iemimbr25zquydwgsdk.pdf Дата доступа 20.06.2023.

15. Спектор, С. В., Королев, И. Б., Терещенко, Л. А., Арутюнова, С. В., Стародубова, Ю. П. (2018). Оценка состояния минеральных подземных вод региона кавказские минеральные воды по данным государственного мониторинга состояния недр. Разведка и охрана недр, 11, 47–53.

16. Потапов, Е. Г., Ляшенко, С. И. (17–20 августа 2020). Особенности формирования радиологического состава минеральных вод региона КМВ. Геологическая эволюция взаимодействия воды с горными породами: Сборник материалов четвертой Всероссийской научной конференции с международным участием, Улан-Удэ: Геологический институт СО РАН. Улан-Удэ: Бурятский научный центр Сибирского отделения РАН, 2020. https://doi.org/10.31554/978–5–7925–0584–1–2020–103–106

17. Потапов, Е. Г., Дубинина, Е. О. (20–25 августа, 2018). Изотопный состав серы пород и подземных вод района КМВ. Материалы третьей Всероссийской научной конференции с международным участием, Чита: Бурятский научный центр Сибирского отделения РАН. Чита, Россия. 2018. https://doi.org/10.31554/978–5–7925–0536–0–2018–308–311

18. Потапов, Е. Г., Айдаркожина, А., Лаврушин, В. Ю., Данилов С. Р. (27–29 сентября, 2019). Рассеянное органическое вещество горных пород и состав подземных минеральных вод региона КМВ. Актуальные направления сбалансированного развития горных территорий в контексте междисциплинарного подхода: Материалы I Международной научной конференции. Карачаевск: Карачаево-Черкесский государственный университет им. У. Д. Алиева. Карачаевск, Россия. 2019.

19. Открытое акционерное общество «Минеральные воды Ставрополья»: официальный сайт. Электронный ресурс: http://mvs-kmv.ru/info/about.aspx Дата доступа 05.06.2023

20. База данных по месторождениям региона Кавказские Минеральные Воды. Электронный ресурс: https://softsyntez.ru/mineralbase.php?id=3 Дата доступа 05.06.2023

21. Lavrushin, V. Yu, Lisenkov, A. B., Aidarkozhina, A. S. (2020). Genesis of the Yessentuki deposit of carbonated waters, North Caucasus. Geochemistry International, 58, 77–90. https://doi.org/10.1134/S0016702920010085

22. Королев, Б. И., Лисенков, А. Б. (2018). Сравнение природных условий формирования минеральных вод Ессентукского и Нагутского месторождений. Геоэкология. Инженерная геология, гидрогеология, геокриология, 2, 30–40.

23. Limantseva, O. A., Cherkasova, E. V., Potapov, E. G., Danilov, S. P. (2016). Analysis of accumulation conditions of minor elements in mineral waters: An example of hydrocarbonate sodic waters of the Nagutskoe mineralized groundwater field. Geochemistry International, 54, 712–718. https://doi.org/10.1134/S001670291608005X

24. Флоринский, О. С., Макарова, А. А. (2021). Обоснование необходимости разработки информационного ресурса «Месторождение минеральных вод КМВ». Вестник Ессентукского института управления, бизнеса и права, 18, 156–161.

25. Скоробогатова, Н. Н., Артамошкина, О. М., Булгаков, Т. В. (12 марта, 2021). Некоторые аспекты экспертного исследования минеральных природных питьевых вод Ставропольского края. Материалы Международной научнопрактической конференции, Иркутск: Восточно-Сибирский институт Министерства внутренних дел Российской Федерации. Иркутск, Россия. 2021.

26. Оганесянц, Л. А., Севостьянова Е. М., Кузьмина Е. И., Ганин М. Ю., Чебыкин Е. П., Сутурин А. Н. (2021). Изучение изотопного и химического состава глубинной воды озера Байкал. Техника и технология пищевых производств, 51(4), 723–732. https://doi.org/10.21603/2074–9414–2021–4–723–732