Для цитирования:

Лепилкина О.В., Григорьева А.И. Ферментативный протеолиз при преобразовании молока в сыр. Пищевые системы. 2023;6(1):36-45. https://doi.org/10.21323/2618-9771-2023-6-1-36-45

For citation:

Lepilkina O.V., Grigorieva A.I. Enzymatic proteolysis during the conversion of milk into cheese. Food systems. 2023;6(1):36-45. (In Russ.) https://doi.org/10.21323/2618-9771-2023-6-1-36-45