Preview

Пищевые системы

Расширенный поиск

Поиск


Сортировать по:     
 
Выпуск Название
 
Том 2, № 1 (2019) Beta-glucans from biomass of plant and microbial origin Аннотация  похожие документы
N. Yu. Sharova, B. S. Manzhieva, А. А. Printseva, T. V. Vybornova
"... . Determined the content of β-glucans, amino-nitrogen, glucose, disaccharides in grinding grain rye, rye ..."
 
Том 2, № 2 (2019) CHANGE OF THE ACID NUMBER OF WHEAT GRAIN FAT WHILE STORED IN LABORATORY CONDITIONS Аннотация  похожие документы
Yu. D. Gavrichenkov, A. S. Razvorotnev, I. A. Kechkin, I. A. Verezhnikova
"... , the indicator is considered — acid number of fat (ANF) mg KOH per gram of fat in the stored grain sample ..."
 
Том 2, № 3 (2019) RETURNABLE BAKING WASTE — A NEW TYPE OF RAW MATERIALS FOR DISTILLATES PRODUCTION (PART I. BIOCHEMICAL COMPOSITION OF RAW MATERIALS) Аннотация  похожие документы
L. N. Krikunova, E. V. Dubinina, V. P. Osipova
"... that returnable baking waste has significant advantages over grain raw materials in terms of starch content ..."
 
Том 2, № 1 (2019) Balance of protein supplements according to the criterion of convertible protein Аннотация  похожие документы
S. V. Zverev, M, A. Nikitina
"... content as by the quality. One of the least expensive and most rapid method of assessing the quality ..."
 
Том 2, № 3 (2019) THE INFLUENCE OF PHYSICAL METHODS OF VEGETABLES PROCESSING ON THE QUALITY OF FROZEN PRODUCTS Аннотация  похожие документы
N. S. Shishkina, O. V. Karastoyanova, L. A. Borchenkova, N. V. Korovkina, N. I. Fedyanina
"... solids content, mass fraction of soluble solids, bound moisture content, microbiological effect ..."
 
Том 2, № 2 (2019) RATIONAL USE OF THE SECONDARY RESOURCES OF THE VINEYARD AND WINEBRANDING INDUSTRY Аннотация  похожие документы
L. A. Oganesyants, A. L. Panasyuk, E. I. Kuzmina
"... in the processing of red leaves makes it possible to obtain extraction cake with a high content of biologically ..."
 
Том 2, № 1 (2019) Study on acrylamide accumulation in the model system based on animal raw materials depending on thermal treatment regimes Аннотация  похожие документы
A. S. Dydykin, O. K. Derevitskaya, A. N. Ivankin, A. V. Kulikovskii, E. I. Dragunskaya
"... The aim of the investigation was to study an effect of thermal treatment parameters on the content ..."
 
Том 1, № 1 (2018) ИССЛЕДОВАНИЕ ИНВЕРТАЗНОЙ АКТИВНОСТИ ПРИ ИЗМЕНЕНИИ ПАРАМЕТРОВ ПРОЦЕССА ФЕРМЕНТАЦИИ САХАРОЗОМИНЕРАЛЬНОЙ СРЕДЫ И ГИДРОЛИЗАТА КРАХМАЛА МИКРОМИЦЕТОМ Aspergillus niger Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. А. Принцева, Н. Ю. Шарова, Т. В. Выборнова
"... The studies found that strains of micromycete Aspergillus niger L-4 and B-3, producers of citric ..."
 
Том 2, № 2 (2019) PHYSICAL CHANGES IN THE STRUCTURE OF ICE CREAM AND FROZEN FRUIT DESSERTS DURING STORAGE Аннотация  похожие документы
P. B. Sitnikova, А. А. Tvorogova
"... The results of studies of physical changes of the structure of milk ice cream at fat content of 4 ..."
 
Том 1, № 2 (2018) ХИТИН- И ХИТОЗАНОВЫЕ БИОСОРБЕНТЫ ИЗ МИЦЕЛИАЛЬНЫХ ОТХОДОВ ПРОИЗВОДСТВА ЛИМОННОЙ КИСЛОТЫ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Л. В. Новинюк, Д. Х. Кулёв, И. В. Негруца, П. З. Велинзон
"... (CsGC) biopolymer complexes extracted from the fungus Aspergillus niger mycelium. According ..."
 
Том 2, № 2 (2019) TECHNOLOGICAL PROPERTIES OF FLOUR AND THEIR EFFECT ON QUALITY INDICATORS OF SUGAR COOKIES Аннотация  похожие документы
T. V. Savenkova, E. A. Soldatova, S. Yu. Misteneva, M. A. Taleysnik
"... consisting in the absence of target classifications of grain and a decrease in its qualitative potential ..."
 
Том 2, № 3 (2019) LOW-PROTEIN PASTA FOR CHILDREN PATIENTS WITH PHENYLKETONURIA Аннотация  похожие документы
S. T. Bykova, T. G. Kalinina
"... and power values are defined. It is shown that in the received products protein content doesn’t exceed ..."
 
Том 2, № 1 (2019) Water Microelement Composition Influence on the Efficiency of the Milk Powder Dissolution Process Аннотация  похожие документы
S. N. Turovskaya, А. N. Petrov, I. A. Radaeva, E. E. Illarionovа, V. K. Semipyatniy, A. E. Ryabova
"... Drinking water is important in food production. Its indicators have a direct impact on the quality ..."
 
Том 2, № 2 (2019) INTERDISCIPLINARY APPROACH TO THE LABELLING OF ORGANIC PRODUCTION FOOD Аннотация  похожие документы
Z. Yu. Belyakova, I. А. Makeeva, N. V. Stratonova
"... Labelling — the final stage of production, which determines its characteristics and properties. In ..."
 
Том 2, № 2 (2019) ABOUT THE UNIVERSAL TECHNOLOGY OF PROCESSING JERUSALEM ARTICHOKE AND CHICORY FOR INULIN Аннотация  похожие документы
T. S. Puchkova, D. M. Pikhalo, O. M. Karasyova
"... The purpose of this work is development of the universal technology of processing of a girasol and ..."
 
Том 2, № 2 (2019) DEFORMATION FEATURES OF UNIAXIAL COMPRESSION OF SAMPLES FROM THE POTATO TUBERS FLESH Аннотация  похожие документы
V. G. Zhukov, N. D. Lukin
"... The article analyzes the deformation mechanism under uniaxial compression of cylindrical samples ..."
 
Том 2, № 3 (2019) STUDY OF THE ENZYMATIC STAGE OF MILK GELATION: CHANGES IN VISCOSITY AND MICROSTRUCTURE Аннотация  похожие документы
I. T. Smykov
"... The article presents the results of experimental joint studies of changes in the viscosity and ..."
 
Том 2, № 3 (2019) METHODOLOGICAL APPROACHES TO EVALUATING BEER AND NON-ALCOHOLIC PRODUCTS SHELF LIFE Аннотация  похожие документы
M. V. Gernet, E. M. Sevostyanova, O. A. Soboleva, I. L. Kovaleva, I. N. Gribkova
"... The article discusses the relevance of developing methodological approaches to the beer and soft ..."
 
Том 2, № 2 (2019) DEVELOPMENT OF FUNCTIONAL BEVERAGES FROM PLANTRAW MATERIALS — REPLACEMENTS FOR DAIRY PRODUCTS Аннотация  похожие документы
N. E. Posokina, N. M. Alabina, A. Yu. Davydova
"... materials. The article is devoted to an actual topic related to the choice of plant mate-rials, based on its ..."
 
Том 1, № 4 (2018) АНАЛИЗ ЖИРНОКИСЛОТНОГО СОСТАВА СЫВОРОТКИ КРОВИ ЛАБОРАТОРНЫХ КРЫС С МОДЕЛЬЮ ГИПЕРЛИПИДЕМИИ ПРИ ПРИМЕНЕНИИ ФУНКЦИОНАЛЬНОГО ПИЩЕВОГО ПРОДУКТА Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
И. М. Чернуха, Е. А. Котенкова
"... their biocorrective properties, it’s necessary to balance protein, fat and carbohydrates contents as well ..."
 
Том 2, № 1 (2019) Features of low-temperature storage of streptomyces strains - producers of glycosidaz inhibitors Аннотация  похожие документы
A. A. Printseva, N. Yu/ Sharova, T. V. Vybornova, B. S. Manzhieva
"... The aim of the work is to study the inhibitory activity of the Streptomyces lucensis VKPM Ac-1743 ..."
 
Том 2, № 3 (2019) ANALYSIS OF ENVIRONMENTAL ASPECTS AT MEAT PROCESSING PLANTS ACCORDING TO ISO 14001 Аннотация  похожие документы
Yu. A. Kuzlyakina, Z. A. Yurchak, B. D. Baskhamdgieva
"... The purpose of this article was to represent the environmental indicators of meat production chain ..."
 
Том 2, № 3 (2019) SEARCH FOR ALTERNATIVE SOURCES OF NATURAL PLANT ANTIOXIDANTS FOR FOOD INDUSTRY Аннотация  похожие документы
N. V. Kupaeva, Е. А. Kotenkova
"... According to the data of the Food and Agriculture Organization of the United Nations, global food ..."
 
Том 1, № 4 (2018) К ВОПРОСУ ОПРЕДЕЛЕНИЯ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЖИРОВ В ПИЩЕВОЙ ПРОДУКЦИИ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Д. А. Утьянов, А. В. Куликовский, Н. Л. Вострикова, А. Н. Иванкин
"... standards and requirements for fatty acid composition (FAC) of meat products and the content of vegetable ..."
 
Том 1, № 1 (2018) РАЗРАБОТКА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИХ ПАРАМЕТРОВ ДВУХСТАДИЙНОГО СПОСОБА ПОДГОТОВКИ СУШЕНОГО ТОПИНАМБУРА К ДИСТИЛЛЯЦИИ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Л. Н. Крикунова, О. Н. Ободеева, М. А. Захаров, А. В. Данилян
"... , their accessibility to enzymatic hydrolysis is increased. The content of free reducing sugars (fraction FI) increases ..."
 
Том 1, № 2 (2018) ТЕОРЕТИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ НАПРАВЛЕННОГО ТРАНСПОРТА БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ КОМПОНЕНТОВ В УСЛОВИЯХ МОДЕЛИРУЕМОГО ЖЕЛУДОЧНО-КИШЕЧНОГО ТРАКТА Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
А. В. Евтеев, Н. В. Горбунова, О. С. Ларионова, А. В. Банникова
"... active substances, regardless of the content of fish oil and phenolic compounds in them. It was noted ..."
 
Том 1, № 2 (2018) ВЛИЯНИЕ ЖИРОВОЙ ФАЗЫ НА ТЕХНОЛОГИЧЕСКИ ЗНАЧИМЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ МОРОЖЕНОГО ПЛОМБИР БЕЗ ЭМУЛЬГАТОРОВ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
Т. В. Шобанова, А. А. Творогова
"... that stabilize the air phase. It has been established that milk fat, with content of at least 15% in the ice ..."
 
Том 1, № 4 (2018) ИССЛЕДОВАНИЕ АРОМАТОБРАЗУЮЩИХ КОМПОНЕНТОВ СЫЧУЖНЫХ СЫРОВ Аннотация  PDF (Rus)  похожие документы
И. М. Почицкая, А. П. Лактионова, В. Л. Рослик
"... . Semi-hard and hard cheeses with ripening periods from 3 to 6 months are characterized by a high content ..."
 
1 - 28 из 28 результатов

Советы по поиску:

  • Поиск ведется с учетом регистра (строчные и прописные буквы различаются)
  • Служебные слова (предлоги, союзы и т.п.) игнорируются
  • По умолчанию отображаются статьи, содержащие хотя бы одно слово из запроса (то есть предполагается условие OR)
  • Чтобы гарантировать, что слово содержится в статье, предварите его знаком +; например, +журнал +мембрана органелла рибосома
  • Для поиска статей, содержащих все слова из запроса, объединяйте их с помощью AND; например, клетка AND органелла
  • Исключайте слово при помощи знака - (дефис) или NOT; например. клетка -стволовая или клетка NOT стволовая
  • Для поиска точной фразы используйте кавычки; например, "бесплатные издания". Совет: используйте кавычки для поиска последовательности иероглифов; например, "中国"
  • Используйте круглые скобки для создания сложных запросов; например, архив ((журнал AND конференция) NOT диссертация)