References

foodsyst

Food systems

Пищевые системы

2618-97712618-7272

Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова РАН

10.21323/2618-9771-2018-1-3-38-43

foodsyst-18

Research Article

Статьи

THE EFFECT OF COWS GENOTYPE ON THEIR PRODUCTIVITY AND MILK QUALITY

ВЛИЯНИЕ ГЕНОТИПА КОРОВ НА ИХ ПРОДУКТИВНОСТЬ И КАЧЕСТВО МОЛОКА

Тюлькин

С. В.

Tyulkin

Sergey V.

кандидат сельскохозяйственных наук, старший преподаватель, кафедра «Биотехнология, животноводство и химия»

420011, Казань, ул. Ферма-2.Тел.: +7–937–524–12–34

candidate of agricultural sciences, senior lecturer, department of biotechnology, animal husbandry and chemistry

420011, Kazan, Ferma-2 str.Tel.: +7–937–524–12–34

tulsv@mail.ru

Казанский государственный аграрный университет, КазаньРоссияKazan State Agricultural University, KazanRussian Federation

2018

11102018

133843

2018

Тюлькин С.В.

Tyulkin S.V.

Данная работа распространяется под лицензией Creative Commons Attribution 4.0.

This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 License.

https://www.fsjour.com/jour/article/view/18

As studies by Russian and foreign scientists show, the breed and the cows genotype affects on their productivity and milk quality. In connection with this, the purpose of this research was to study the milk productivity and milk quality of the Tatarstan type Kholmogory cows with different complex genotypes on the milk protein genes, namely, alpha S1-casein, beta-casein, kappa-casein, beta-lactoglobulin, alpha-lactalbumin. The genotypes on the milk protein genes were determined by DNA analysis methods. Determination of quantitative and qualitative indicators of milk was carried out by control milking and on a milk analyzer «LAKTAN1–4». Better raw milk, that is, with the greatest amount of nutrients, such as milk fat and protein, was milk from cows with complex genotypes of milk proteins ВВ/АВ/АВ/АВ/АА, ВВ/АВ/АВ/АВ/АВ, ВВ/АВ/АВ/АВ/ВВ. In practical terms, it is possible to get more quality dairy products from such raw materials.

Как показывают исследования российских и иностранных учёных, порода и генотип коров влияет на их продуктивность и качество молока. В связи с этим, целью данного исследования было изучение молочной продуктивности и качества молока коров холмогорской породы татарстанского типа с разными комплексными генотипами по генам белков молока, а именно альфа S1-казеина, бета-казеина, каппа-казеина, бета-лактоглобулина и альфа-лактальбумина. Генотипы по генам белков молока определяли методами ДНК-анализа. Определение количественных и качественных показателей молока проводили контрольными дойками и на анализаторе молока «ЛАКТАН 1–4». Более качественное молоко-сырье, то есть с наибольшим количеством питательных веществ, таких как молочный жир и белок, было молоко от коров с комплексными генотипами белков молока ВВ/АВ/АВ/АВ/АА, ВВ/АВ/АВ/АВ/АВ, ВВ/АВ/АВ/АВ/ВВ. В практическом плане из такого сырья можно получить больше качественных молочных продуктов.

молокомолочный жир и белоккачественные показателигенотипПЦРДНК

milkmilk fat and proteinqualitative propertiesgenotypePCRDNA

References1

Шайдуллин, Р.Р., Ганиев, А.С. (2017). Комплексное влияние полиморфизма генов CSN3 и DGAT1 на молочную продуктивность чёрно-пёстрого скота. Вестник Ульяновской ГСХА, 1(37), 156–159.

Shaidullin, R.R., Ganiev, A.S. (2017). Complex influence of CSN3 and DGAT1 gene polymorphism on milk productivity of blackspotted cattle. Vestnik of Ulyanovsk state agricultural academy, 1(37), 156–159. (in Russian)

Pečiulaitienė, N., Miceikienė, I., Mišeikienė, R., Krasnopiorova, N., Kriauzienė, J. (2007). Genetic factors influencing milk production traits in Lithuanian dairy cattle breeds. Zemès ukio Mokslai, 14(1), 32–38.

Мухаметгалиев, Н.Н. (2005). Оценка молочных пород скота и их помесей по сыропригодности молока. Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана,181, 139–146.

Mukhametgaliev, N.N. (2005). Evaluation of dairy breeds of cattle and their hybrids according to the milk suitability of milk.Scientific notes of the Kazan State Academy of Veterinary Medicine N.E. Bauman, 181, 139– 146. (in Russian)

Ахметов, Т.М., Тюлькин, С.В., Валиуллина, Э.Ф. (2011). Молочная продуктивность коров с разными комбинациями генотипов каппа-казеина и бета-лактоглобулина. Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана,207, 51–57.

Ahmetov, T.M., Tjulkin, S.V., Valiullina, E.F. (2011). Milk production of cows with different combination genotypes of kappa-casein and betalactoglobulin. Scientific notes of the Kazan State Academy of Veterinary Medicine N.E. Bauman,207, 51–57. (in Russian)

Хаертдинов, Р.А., Афанасьев, М.П., Хаертдинов, Р.Р. (2009). Белки молока. Казань; Идел-Пресс». —256 с. ISBN978–5–85247–335–6.

Khayertdinov, R.A., Afanasyev, M.P., R.R.Khayertdinov. R.R. (2009). Milk proteins. Kazan: «Idel-Press» publishing house. — 2009. — 256 p. ISBN978–5–85247–335–6. (in Russian)

Костюнина, О.В. (2005). Молекулярная диагностика генетического полиморфизма основных молочных белков и их связь с технологическими свойствами молока. Дис. канд. биол. наук. Дубровицы, ВГ-НИИЖ. — 127 с.

Kostunina, O.V. (2005). Molecular diagnostics of genetic polymorphism of basic milk proteins and their relationship to the technological properties of milk. The Dissertation of the Doctor of Biological Sciences. Dubrovitsy: VGNIIG. — 127 с. (in Russian)

Галстян, А.Г., Петров, А.Н. Чистовалов, Н.С. (2007). Передовые технологии водоподготовки в производстве восстановленных молочных продуктов. Хранение и переработка сельхозсырья,11, 30–33.

Galstyan, A.G., Petrov, A.M., Chistovalov, N.S. (2007). The advanced water preparation technologies for reconstituted dairy products manufacture. Storage and processing of farm products,11, 30–33. (in Russian)

Петров, А.Н., Радаева, И.А., Галстян, А.Г., Туровская, С.Н. (2010). Производство молочных консервов: инновации в формировании свойств сырья. Молочная промышленность,5, 74–77.

Petrov, A.N., Radaeva, I.A., Galstyan, A.G., Turovskaya, S.N. (2010). The canned milks production: innovations in the formation of raw materials characteristics. Dairy Industry, 5, 74–77. (in Russian)

Галстян, А.Г., Радаева, И.А., Червецов, В.В., Туровская, С.Н., Илларионова, Е.Е., Петров, А.Н. (2015). Улучшение качества молочных консервов за счет использования пастеризованного молока-сырья. Молочная промышленность, 5, 42–44.

Galstyan, A.G., Radaeva, I.A., Chervetsov, V.V., Turovskaya, S.N., Illarionova, E.E., Petrov, A.N. (2015). Improvement of the canned milk products quality due to the application of the pasteurized raw milk. Dairy Industry, 5, 42–44. (in Russian)

Галстян, А.Г., Петров, А.Н., Радаева, И.А., Саруханян, О.О., Курзанов, А.Н., Сторожук, А.П. (2016). Научные основы и технологические принципы производства молочных консервов геродиетического назначения. Вопросы питания, 85(5), 114–119.

Galstyan, A.G., Petrov, A.N., Radaeva, I.A., Sarukhanyan, O.O., Kurzanov, A.N., Storozhuk, A.P (2016). Scientific bases and technological principles of the production of gerodietetic canned milk. Voprosy Pitaniia, 85(5), 114–119. (in Russian)

Галстян, А.Г., Петров, А.Н., Павлова, В.В. (2002). Активность воды в молочных продуктах. Переработка молока, 7(33), 8–9.

Galstyan, A.G., Petrov, A.N., Pavlova, V.V. (2002). Activity of water in dairy products. Milk Processing, 7, 8–9. (in Russian)

Михайлова, Ю.А. (2016). Белковомолочность и технологические свойства молока коров с разными генотипами каппа-казеина. Дис. канд. с. — х. наук. Ярославль, Ярославская ГСХА. — 131 с.

Mikhailova, Yu.A. (2016). Protein milk and technological properties of milk of cows with different kappa-casein genotypes. The Dissertation of the Candidate of Agricultural Sciences. Yaroslavl: Yaroslavl State Agricultural Academy — 131 p. (in Russian)

Ракина, Ю.А., Валитов, Ф.Р., Долматова, И.Ю. (2013). Влияние гена альфа-лактоальбумина на технологические свойства молока крупного рогатого скота чёрно-пёстрой породы. Вестник Башкирского Государственного аграрного университета, 1, 60–61.

Rakina, U.A., Valitov, F.R., Dolmatova, I.Yu. (2013). Polymorphism of the alpha-lactolbumin gene in population of black — and white cattle. Vestnik BSAU, 1, 60–61. (in Russian)

Тамарова, Р.В., Корчагина, Ю.А. (2013). Влияние генотипа по каппа-казеину на количество и качество творога из молока коров ярославской породы. Вестник АПК Верхневолжья, 4(24), 46–49.

Tamarova, R.V., Korchagina, Ju.A. (2013). Influence of kappa-casein genotype on quantity and quality of curd from milk of cows of the Yaroslavl breed. Vestnik APK Verkhevolzhya, 4(24), 46–49. (in Russian)

Gregorio, P.Di., Grigoli, A.Di., Trana, A.Di, Alabiso, M., Maniaci, G., Rando, A., Valluzzi, C., Finizio, D., Bonanno A. (2017). Effects of different genotypes at the CSN3 and LGB loci on milk and cheese-making characteristics of the bovine Cinisara breed. International Dairy Journal, 71, 1–5.

Neamt, R.I., Saplacan, G., Acatincai, S., Cziszter, L.T., Gavojdian, D., Ilie, D.E. (2016). The influence of CSN3 and LGB polymorphisms on milk production and chemical composition in Romanian Simmental cattle. Acta Biochimica Polonica, 64(3), 493–497.

Tyulkin, S.V., Vafin, R.R., Zagidulin, L.R., Akhmetov, T.M., Petrov, A.N., Diel, F. (2018). Technological properties of milk of cows with different genotypes of kappa-casein and beta-lactoglobulin. Foods and Raw Materials, 6(1), 154–162.

Volkandari, S.D., Indriawati, I., Margawati, E.T. (2017). Genetic polymorphism of kappa-casein gene in Friesian Holstein: a basic selection of dairy cattle superiority. Journal of the Indonesian Tropical Animal Agriculture, 42(4), 213–219.

Валиуллина, Э.Ф., Зарипов, О.Г., Тюлькин, С.В., Ахметов, Т.М., Вафин, Р.Р. (2007). Характеристика быков производителей с различными комбинациями генотипов каппа-казеина, бета-лактоглобулина по молочной продуктивности их матерей. Ветеринарная практика, 4, 59–63.

Valiullina, E.F., Zaripov, O.G., Tjulkin, S.V., Ahmetov, T.M., Vafin, R.R. (2007). Characterization of bull-producers with different combinations of kappa-casein & beta-lactoglobulin genotypes by milk production their mothers. Veterinary practice, 4, 59–63. (in Russian)

Вафин, Р.Р., Ахметов, Т.М., Валиулллина, Э.Ф., Зарипов, О.Г., Тюлькин, С.В. (2007). Оптимизация способов генотипирования крупного рогатого скота по гену каппа-казеина. Ветеринарная практика, 2, 54–69.

Vafin, R.R., Ahmetov, T.M., Valiullina, E.F., Zaripov, O.G., Tjulkin, S.V. (2007). An optimization of cattle genotyping means by kappa-Casein gene. Veterinary practice, 2, 54–69. (in Russian)

Тюлькин, С.В., Ахметов, Т.М., Муратова, А.В. (2013). Характеристика быков-производителей с разными генотипами альфа-лактальбумина по происхождению. Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана, 216, 324–328.

Tjulkin, S.V., Ahmetov, T.M., Muratova, A.V. (2013). The characteristics of stud bulls with different genotypes of alpha-lactalbumin by origin. Scientific notes of the Kazan State Academy of Veterinary Medicine N.E. Bauman, 216, 324–328. (in Russian)

Ахметов, Т.М., Тюлькин, С.В., Вафин, Р.Р., Кабиров И.Ф. (2012). Характеристика быков-производителей с разными генотипами бета-казеина по происхождению. Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана, 210, 14–20.

Ahmetov, T.M., Tjulkin, S.V., Vafin, R.R., Kabirov, I.F. (2012). The characteristics of bull-producers with different genotypes of beta-casein by origin. Scientific notes of the Kazan State Academy of Veterinary Medicine N.E. Bauman,210, 14–20. (in Russian)

Тюлькин, С.В., Ахметов, Т.М., Муратова, А.В., Вафин, Р.Р. (2012). Характеристика быков-производителей с разными генотипами альфа S1-казеина по происхождению. Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана, 212, 384–390.

Tjulkin, S.V., Ahmetov, T.M., Muratova, A.V., Vafin, R.R. (2012). The characteristics of bull-producers with different genotypes of alpha s1-casein by origin. Scientific notes of the Kazan State Academy of Veterinary Medicine N.E. Bauman, 212, 384–390. (in Russian)

Тюлькин, С.В., Загидуллин, Л.Р., Шайдуллин, С.Ф., Ахметов, Т.М., Вафин, Р.Р. (2016). Полиморфизм гена бета-казеина в стадах крупного рогатого скота Республики Татарстан. Ученые записки Казанской государственной академии ветеринарной медицины им. Н.Э. Баумана, 228(4), 78–81.

Tyulkin, S.V., Zagidullin, L.R., Gilmanov, H.H., Shajdullin, S.F., Ahmetov, T.M., Vafin, R.R. (2016). Polymorphism of beta casein gene for herds of cattle in the Republic of Tatarstan. Scientific notes of the Kazan State Academy of Veterinary Medicine N.E. Bauman, 228(4), 78–81. (in Russian)

Самусенко, Л.Д, Химичева, С.Н. (2012). Генотип коров — основа качества молока. Молоко и молочные продукты: производство и реализация, 2, 17–19.

Samusenko, L.D., Khimicheva, S.N. (2012). Genotype of cows is the basis of milk quality. Milk and dairy products: production and marketing, 2, 17–19. (in Russian)

Лоретц, О.Г. (2012). Оценка качества молока коров при разном генезе и технологиях содержания. Аграрный вестник Урала, 8(100), 43–44.

Loretts, O.G. (2012). Evaluation of milk quality of cows at different genesis and content technologie. The Agrarian Bulletin of the Urals,8(100), 43–44. (in Russian)

The authors declare that there are no conflicts of interest present.